ISO 959-1-1998 Pepper (Piper nigrum L ) whole or ground - Specification - Part 1 Black pepper《整粒或磨碎的胡椒(胡椒科) 规范 第1部分 黑胡椒》.pdf

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1、A Numroderfrence ISO9591:1998(F) NORME INTERNATIONALE ISO 9591 Deuximedition 19980515 Poivre( Pipernigrum L.),entierou enpoudreSpcifications Partie1: Poivrenoir Pepper( Pipernigrum L.),wholeorgroundSpecification Part1:BlackpepperISO9591:1998(F) ISO1998 Droitsdereproductionrservs.Saufprescriptiondiff

2、rente,aucunepartiedecettepublicationnepeuttrereproduiteniut ilisesousquelque formequecesoitetparaucunprocd,lectroniqueoumcanique,ycomprislaphotocopieetlesmicrofilms,sanslaccordcr itdelditeur. Organisationinternationaledenormalisation Casepostale56 CH1211Genve20 Suisse Internet centraliso.ch X.400 c=

3、ch;a=400net;p=iso;o=isocs;s=central ImprimenSuisse ii Avantpropos LISO(Organisationinternationaledenormalisation)estunefdrationmondialedorganismesnationauxde normalisation(comitsmembresdelISO).LlaborationdesNormesinternationalesestengnralconfieaux comitstechniquesdelISO.Chaquecomitmembreintressparun

4、etudealedroitdefairepartieducomit techniquecrceteffet.Lesorganisationsinternationales,gouvernementalesetnongouvernementales,en liaisonaveclISO,participentgalementauxtravaux.LISOcollaboretroitementaveclaCommission lectrotechniqueinternationale(CEI)encequiconcernelanormalisationlectrotechnique. Lespro

5、jetsdeNormesinternationalesadoptsparlescomitstechniquessontsoumisauxcomitsmembrespour vote.LeurpublicationcommeNormesinternationalesrequiertlapprobationde75 %aumoinsdescomits membresvotants. LaNormeinternationaleISO9591atlaboreparlecomittechniqueISO/TC 34, Produitsagricoles alimentaires,souscomitSC7

6、, Epices. Cettedeuximeditionannuleetremplacelapremiredition(ISO9591:1989),dontelleconstitueunervision technique. LISO959comprendlespartiessuivantes,prsentessousletitregnral Poivre(PipernigrumL. ),entierouen poudreSpcifications Partie1:Poivrenoir Partie1:Poivreblanc LesannexesAetBfontpartieintgranted

7、elaprsentepartiedelISO959.LesannexesCetDsontdonnes uniquementtitredinformation.NORMEINTERNATIONALE ISO ISO9591:1998(F) 1 Poivre( Pipernigrum L.),entierouenpoudre Spcifications Partie1: Poivrenoir 1 Domainedapplication LaprsentepartiedelISO959prescritlesspcificationsdupoivrenoir( Pipernigrum L.)(voir

8、ISO676),entierou enpoudre,auxstadessuivantsdesacommercialisation: a) poivrevenduparlepaysproducteursansnettoyage,ouaprsunnettoyagepartiel,sansprparationou classification,appeldanslaprsentepartiedelISO959poivrenontrait(NT)ousemitrait(ST); b) poivrevenduparlepaysproducteuraprsunnettoyage,uneprparation

9、et/ouuneclassification,appel poivretrait(T),etpouvantdanscertainscastrerevendudirectementauxconsommateurs. Lorsqueletermepoivrenoirestutilisseul,cecisignifiequelaspcificationsappliqueauxdeuxtypesdcrits cidessus,sansdistinction. LaprsentepartiedelISO959nesappliquepasauxcatgoriesdepoivrenoirditeslgres

10、. NOTELesspcificationsdupoivreblancsontdcritesdanslISO9592. DesrecommandationsrelativesauxconditionsdentreposageetdetransportsontdonnesenannexeC.Des informationsconcernantlastructuremicroscopiquedufruitdepoivriersontdonnesenannexeD. 2 Rfrencesnormatives Lesnormessuivantescontiennentdesdispositionsqu

11、i,parsuitedelarfrencequienestfaite,constituentdes dispositionsvalablespourlaprsentepartiedelISO959.Aumomentdelapublication,lesditionsindiques taientenvigueur.Toutenormeestsujettervisionetlespartiesprenantesdesaccordsfondssurlaprsente partiedelISO959sontinvitesrechercherlapossibilitdappliquerlesditio

12、nslesplusrcentesdesnormes indiquesciaprs.LesmembresdelaCEIetdelISOpossdentleregistredesnormesinternationalesenvigueur unmomentdonn. ISO676:1995, pices Nomenclature. ISO927:1982, pices Dterminationdelateneurenmatirestrangres. ISO928:1997, pices Dterminationdescendrestotales. ISO930:1997, pices Dtermi

13、nationdescendresinsolublesdanslacide. ISO939:1980, pices DterminationdelateneureneauMthodeparentranement.ISO9591:1998(F) ISO 2 ISO948:1980, pices chantillonnage. ISO1108:1992,pices Dterminationdelextraitthrnonvolatil. ISO1208:1982,picesDterminationdesimpurets. ISO5498:1981,Produitsagricolesalimentai

14、res Dterminationdelindicedinsolubleditcellulosique Mthodegnrale. ISO5564:1982,picesPoivrenoiretpoivreblanc,entierouenpoudreDterminationdelateneurenpiprin e Mthodespectrophotomtrique. ISO6471:1984,pices,aromatesetherbesDterminationdelateneurenhuilesessentielles. 3 Dfinitions Pourlesbesoinsdelaprsente

15、partiedelISO959,lesdfinitionssuivantessappliquent. 3.1 poivrenoir baieschedu Pipernigrum L.ayantunpricarpeintact 3.2 poivrenoirnontrait(NT) poivrenayantsubiaucuntraitement(nettoyage,prparationouclassification),delapartdupaysproducteuravant lexportation,etconformeauxspcificationsdelaprsentepartiedelI

16、SO959 3.3 poivrenoirsemitrait(ST) poivreayantsubiuntraitementpartieldenettoyage,maissansprparationniclassificationdelapartdupays producteuravantlexportation,etconformeauxspcificationsdelaprsentepartiedelISO959 3.4 poivrenoirtrait(T) poivreayantsubiuntraitement(nettoyage,schage,prparation,classificat

17、ion,etc.)delapartdupaysproducteur avantlexportation,etconformeauxspcificationsdelaprsentepartiedelISO959 3.5 poivrenoirenpoudre poivreobtenuparbroyagedesbaiesdepoivrenoir,sansadjonctiondematirestrangresaupoivreetconforme auxspcificationsdelaprsentepartiedelISO959 3.6 poivregris appellationcommercial

18、equelquefoisdonneaupoivrenoirenpoudre 3.7 baielgre(lightberry) baieayantatteintuntatdedveloppementapparemmentnormal,maisdontlamandenexistepas 3.8 baieavorte(pinhead) baiequinesestpasdveloppe,detrspetitetailleISO ISO9591:1998(F) 3 3.9 baiecasse baiespareendeuxouplusieursmorceaux 3.10 matirestrangres

19、toutesmatiresautresquelesbaiesdepoivrenoir,quellessoientdoriginevgtale(parexemple,tigesetfeuilles) ouminrale(parexemple,grainestrangres,sable) NOTELesbaieslgres,avortesoucasses,nefontpaspartiedesmatirestrangres. 4 Description Lepoivrenoirentierestlabaieentiresche,gnralementcueillieavantmaturitcomplt

20、ede Pipernigrum L. Lesbaiesdepoivrenoiront,leplussouvent,entre3mmet6mmdediamtreetsontdecouleurbrune,griseou noire,etprsententunpricarperid. Lepoivrenoirenpoudreestobtenuparbroyagedesbaiesdepoivrenoirsansadjonctiondematirestrangres aupoivre. 5 Exigences 5.1 Odeuretflaveur Laflaveurdupoivrenoirlorsqui

21、lestmouludoittrecaractristique,fortementpiquanteettrsaromatique.Le produitdoittreexemptdodeuretdeflaveurstrangres. NOTELaspectdesbaiesnestpasenrelationdirecteaveclaflaveur.Depetitesbaiespeuventtreplusaromatiquesque desbaiesayantunemeilleureprsentationoudesdimensionssuprieures. 5.2 Absencedemoisissur

22、es,insectes,etc. Lepoivrenoirdoittreexemptdinsectesvivantsetdemoisissures,etpratiquementexemptdinsectesmorts,de fragmentsdinsectesetdecontaminationparlesrongeurs,visiblesloeilnu(corrigsincessairedanslecas dunevisionanormale)ouaveclegrossissementpouvantsavrerncessairedanscertainscasparticuliers.Sile

23、grossissementestsuprieur 10,mentiondoitentrefaitedanslerapportdessai. Danslecasdepoivrenoirenpoudre,lesimpuretsdoiventtredterminesselonlamthodedcritedans lISO1208. 5.3 Caractristiquesphysiques Lepoivrenoirentierdoitrpondreauxexigencesdonnesdansletableau1. 5.4 Caractristiqueschimiques Lepoivrenoirdoi

24、tsatisfaireauxspcificationsfigurantdansletableau2,lorsquellessontdterminesparles mthodesprescrites. 6 Echantillonnage LchantillonnagedoittreeffectuconformmentlISO948.ISO9591:1998(F) ISO 4 Leschantillonsdepoivrenoirentierdoiventtremoulusdefaonquelatotalitduproduitpassetraversun tamisde1 mmdouvertured

25、emaille.Leproduitainsiobtenudoittreutilispourlesdterminationsdes caractristiquesdutableau2. 7 Mthodesdessai Leschantillonsdepoivrenoirdoiventtreanalysspoursassurerdeleurconformitauxspcificationsdela prsentepartiedelISO959,ensuivantlesmthodesdanslestableaux1et2. Tableau1Caractristiquesphysiquesdupoiv

26、renoirentier Spcifications Caractristique Poivre NTouST Poivre T Rfrencelamthodedessai Matirestrangres,%( m/m)max. 2,5 1,5 ISO927 Baieslgres,%( m/m)max. 10 5,0 AnnexeA Baiesavortesoucasses,%( m/m)max. 7,0 4,0 Sparationphysiqueetpese Massevolumique,g/l,min. 450 490 AnnexeB NOTEIlestrecommanddeffectue

27、runexamenmicroscopique,enparticulierdanslecasdupoivreenpoudre,deffectuer unexamenmicroscopique(voirannexeD). Tableau2Caractristiqueschimiquesdupoivrenoirentierouenpoudre Spcifications Caractristique Poivre NTouST Poivre T Poivreen poudre Rfrencelamthode dessai Teneureneau,%( m/m)max. 13,0 13,0 13,0

28、ISO939 Cendrestotales,%( m/m)max., sursec 7,0 6,0 6,0 ISO928 Extraitthrnonvolatil,%( m/m)min., sursec 6,06 , 06 , 0 ISO1108 Huilesessentielles,%(ml/100g)min., sursec 2,02 , 01 , 0* ISO6571 Teneurenpiprine,%( m/m)min., sursec 4,0 4,0 4,0 ISO5564 Cendresinsolublesdanslacide,%( m/m) max.,sursec 1 , 2 I

29、SO930 Indicedinsolubleditcellulosique, %( m/m)max.,sursec 17,5 ISO5498 *Lateneurenhuilesessentiellesdoittredtermineimmdiatementaprsbroyage.ISO ISO9591:1998(F) 5 8 Emballageetmarquage 8.1 Emballage Lepoivrenoirentieretenpoudredoittrecontenudansdesemballagespropres,sains,secsetfaitsenun matriaunexeran

30、taucuneactionsurleproduit,etleprotgeantcontrelespertesoureprisesdhumiditetde matiresvolatiles. Lemballagedoitgalementsatisfairelalgislationnationaleconcernantlaprotectiondelenvironnement. 8.2 Marquage Lesindicationsparticuliressuivantesdoiventtremarquessurchaqueemballageoumisessurunetiquette: a) nom

31、duproduitetnomcommercialsilyalieu; b) nometadresseduproducteur/emballeur,oumarque; c) numrodecodeoudulot; d) massenette; e) stadedecommercialisation(NTouSTouP); f) paysdeproduction; g) destination,parexemplenomduportoudelaville; h) toutautrerenseignementdemandparlacheteur,telquelannedercolteetladate

32、delemballage; i) rfrencelaprsentepartiedelISO959.ISO9591:1998(F) ISO 6 AnnexeA (normative) Dterminationdupourcentagedebaieslgresdanslepoivrenoir A.1Ractifs A.1.1Solutionhydroalcoolique, dedensitrelative d 20 20 =0,800,82. Lorsquelatempratureestdiffrentede20C,unfacteurdecorrectiondoittreappliqu. A.2M

33、odeopratoire A.2.1Prisedessai Peser,0,01gprs,50,0gdelchantillonpralablementdbarrassdesmatirestrangres,dansunbcherde 600ml. A.2.2Dtermination Ajouter300mldelasolutionhydroalcoolique(A.1.1)danslebcheretagiteravecunecuillre.Laisserleproduit aurepos2min,puisretireraveclacuillrelesbaiesquiflottent.Seules

34、lesbaiesquiflottentlasurfacedoivent treenlevesetnoncellesquipeuventsemaintenirensuspensionunecertainedistancesouslasurfacedela solutionhydroalcoolique.Rptercetteoprationdagitation,dereposetdenlvementdesbaiesjusquceque plusaucunebaieneflotteaprsdeuxagitationssuccessives. Scheraupapierbuvardlesbaiesen

35、levespourliminerlexcsdeliquide,puislestendrelairsecsurun morceaudepapier,detissuousuruneautrematireabsorbante.Schercesbaiespendant1h,puislespeser 0,01gprs. A.3Expressiondesrsultats Lepourcentageenmassedebaieslgresdanslchantillonestgale m m 1 0 100 % o m 0 estlamasse,engrammes,delaprisedessai; m 1 es

36、tlamasse,engrammes,desbaieslgresenleves.ISO ISO9591:1998(F) 7 AnnexeB (normative) Poivrenoirentier:Dterminationdelamassevolumiqueapparente B.1Domainedapplication Laprsenteannexedcritunemthodededterminationdelamassevolumiqueapparentedupoivrenoirentier. B.2Principe Pesedunvolume,exactementmesur,de1lit

37、redepoivre. B.3Appareillage B.3.1Appareilsdemesuredelamassevolumique, constitupar un rcipientmesureur de1litredecapacit,oudecapacitsuprieure,maismunidundispositifpermettant daraserleproduitauniveaudulitre; une trmie,decapacitsuprieure1litreetmuniedunclapet; unerehausse,permettantdefixerlatrmieaudess

38、usdurcipientmesureurunecertainedistance,pour permettreunechutelibreduproduitdanslercipientdunehauteurconstante. UntelappareilestillustrlafigureB.1,titredexemple. NOTECettemthodeestlamthodederfrence.Toutefois,pourlescontrlescourants,etlorsquonnedisposepasde lappareillagedcrit,ilestpossibledutiliserun

39、cylindrede1litreetunentonnoir. B.3.2Balance Onpeututiliserunebalancespcialepermettantdaccrocherlecylindredunctduflauetmunie,delautrect, dunplateauservantdetare. B.4Modeopratoire B.4.1Dtermination Tarer,sincessaire,lercipientmesureurvide. Placerlercipientmesureursurunplanhorizontaletyadapterlatrmieau

40、moyendelarehausse.ISO9591:1998(F) ISO 8 Dimensionsenmillimtres Lgende 1Trmiederemplissage 2Rehausse 3Couteauaraseur 4Rcipientmesureur,capacit1litre NOTELafigureB.1donnelescotesdelappareilde1litredecapacit.Silonsouhaiteeffectuerladterminationavecu n chantillonrduitdemoiti,onpeututiliserunappareildont

41、lesdimensionssontgalementrduitesdanslesmmes proportions,maisceciuniquementsouslaresponsabilitdeloprateur. Seulelamthodeavec1litreestlamthodede rfrence. FigureB.1Appareildemesuredelamassevolumique (nilmalitre) Verserlepoivredanslatrmiejusqusonremplissage.Ouvrirleclapetetlaisserlesbaiesdepoivrescouler librementdanslercipientmesureurjusquunlgerdpassement