DB11 039-1994 《电热食品压力炸锅安全卫生通用要求》.pdf

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1、dr一京、一市一地一.方标准Deli/039一9安!一锅.求.一炸要.电热食命一压一力 通用全.卫生1994-03-10发布1994一04一01实施- L京.市技术监督局发布北京市地方标一准DB11/08，一9!生卫求全安饭要炸力，压.用品、食.热通电主胜内容与适用范圈1.1本标准舰定了与电热食品压力炸拐安全、卫生有关的技*要求和试旅方法。1.2本标准适用于以密封偏体为工作容器，以商于标准娜点很度的食用抽为工作介质，锡内工作压力低妙.1NPaJ终食晶助炸一_非电热蟹和工作容器不密封的禽品炸拐亦应奋照执行。1.3凡在北京市行致区城生产和梢咨的压力炸拐均应符合本标准。2引用标准_4708.1=92

2、13823-92家用和类似用途电移的安全通用要求拐安全及性能县求22导帐忍5Ss:兹确5食昌砷拐安全及性旅机核通用技术争件邻曲邓户禅终神娜角拉术条件寸、227-95食品用技术条件铸件技术要求娜接、铆接件技术拱求电气装里基本技术要求氮一补补_尸垠要求、一二_，一、介压万炸铆的设计和翻造应使其在正常使用中能安全地遏行，即使在正常使用中操作不当也不会给3.13.2环续带来危邃。、压力炸锡不应对炸材的食品和周圈环境造成污染。3.2.1功率3。2.盆3，2.33_33.3.1产品标志产昌上应有下列标志:产昌名称、产品型号、钊造厂名称、厂址和领定电压(Y)、银定枯入(kW)、撅定工作压力(HP$)、最高工

3、作很度()。产品使用不当，可能危及人身、附产安全的部位，应有替示标志或者中文带示说明。标志应清晰明了，经久时用，标志牌不能被轻昌揭去，也不应发生卷边现象。卫生要求压力炸锅与食品或工作介城接触的锅体、亩封盖、管道、油泵、闷门、油箱、食品网篮、过谧器等部件的表面，均应使用符食卫生标准的材料制造。压力炸锅中凡与食品或工作介质接触的部分，不得便用镶锌材料。北京市技术盆怪局1994-03-10批准1994-04-01实旅TEL CIO一676335672002.01.10 08,56AMP.3DB11/039一943.3.2焊接接触食品或工作介质的部件，应使用符合卫生标准的禅条。3.3.3与食品或工作介

4、质接触的加热元件表面的材科或涂料，应符合卫生标准。:.3;4一压力炸锅密封盖和管路、抽泵的密封材科应符合卫生标准。3.3.5食品容器内壁应平整、光措，不应有不易于猜理的缝峨、钩相。;。压力炸娜外表面不应有在使用和城运过程中能对人造成伤害的尖角及校边。3。S压力炸锡应设置密封盖开启后防止粗结水滴入娜内的装置。3_s压力炸锅应设置防止高很工作介质进入排气阔的袭里。曰二承压容器一性一在主作状态卞承受压力的锅体、诱封盖及与之连接的食道等构成压力炸锅的承压容器。3:7.1承压古器加工后的铸件表面不得有块损、气孔、砂限、裂纹等块陷。3二7.a承压容器的焊缝表面不得有裂纹、气孔、弧坑和夹造等缺陷，并不得保留

5、有熔渣与飞城物。3.7.8“压力炸锡焊接后的锅体应能承受1.8P(，为镶定T-作压力，以下同)的压力试势，一无诊拍交形开裂，一r-.-3。7,4S.压力炸偏加热元件、感祖探头应安装牢固，与锅体结合部位应能承受1。”的压力试验，无渗翻现象。孤之梦一嵘-】-r一几。资s T: S鹅各佃门及管路接头应安装牢固，工作中无协场现象。$.，B压为炸鹅off盖钦紧后，在工作状态下，密封盖与粥体结合部位不得有渗派现象。3.8密封益联结核策机构主，-压力炸碗的密封盖效链、挂钩、承压粱及傲萦峨杆等构成枯封盖联结位紧机构。3.吕。念吕。!渝封雄味:OF *43101t墓。容，3众万金，名.4压力结恢萦mom件应符合

6、本标准3.7.:条的规定。结妞萦机相角择艳应特合幸标雇3，:条的抓定畜封如紧后，、密封盖联结镇紧机构应能承受1.8P的压力试拓无变称论封益恢紧机柯应采取安全措施，在锅内压力不小于。. 02 RP。的状态下，开裂。密封盖不能被开启。3奋吕。5州、斗马二吕二后落现象3.吕。寸沈众4-压力殊 1ON应有防止密封盖顿紧机构发生误操作的永久、醒目的奢示标志或中文警示说明。压乡呼嘛街封，吸紧机构“联可靠，开“灵W o密封盖开启后，在闭合过程中不应有自由下压力炸锅容封盖手柄应有足够的刚性，长期使用不应宵曲手持部位的偏热部件应-qfig耐热，长期使用不应老化、破损、脱落。3.匀压力控制3。9。13。9。2直安

7、装。3。9。33。9，4压力炸锅应设食安全称限压俩及压力表*、，_，奚玉油应写蓉幕蔽面以上的气，空、相连，或与连接在，器气，空间上的，道相奋并需垂安全润开启压力班不超过镶定工作压力的1.4x1_8格。在正常工作状态朴限压润限制庄力与颜定工作压力的偏差应不翅过十096 w4月ayfi o_二_压力表量程应为压力炸锅最高工作压力的1.S“3倍，精度应不低于2.5级井经计贡柱足管裕。3.10排气减压5.10.1压力炸锅应设置在紧急时便子操作的手动排气阀。排气阴打开后，锅内压力应在与。内降至0. 005 xP a以下。3.10.2排气周动作应灵活可靠，关闭时应能承受1.”的压力试狡，不得有渗润现象。.

8、10.3.压力炸锅应设置降低排气噪声且防止热燕汽直接排浓的排气箱。，11布线TEL如一676335672002.01.10 08.56AU、 P. 4DB1.1/038-943.飞1.1走线应平指，布线应加以保护，不得接触毛璐、锐点成锐边，不特接触锅体等高祖发热部件，以免损坏布线绝缘。3.11.2通过绝缘导线的金属孔，其表面要光猎、圆整成配有套管。3.11.3内部布线必须牢圈固定，布线应有效地防止电线与运动部件接触。3.11.内部布线和压力炸锅不同部件之间的电气连接，应加限热防护。3.11.5在正常使用中或在使用者维修时可相对移动的各个不同部件之间的连接导线不应受到过度的拉力、气-一。一3.1

9、1.6压力炸锅应有电娜线圈定装置，以使导线在器具中的连接处不会受到包括扭曲在内的张力井防止导线绝缘受到磨损。厂一3:71.，电探软线的标称摘截面积应不小于GB 4708.1一”25.6条表12所列的效值。3:妞爬电距离与电气间限压力炸锅不同极性的带电都件之间，带电都件与易触及的金属部伴之间的爬电距离与龟气间稼应不小于2 ram o对橄定电谁妞过2GA的楼共，接线柱与金属外壳之间的距离应不小于。.Smm,，一、318接地耗，、S招，压力炸鹅的昌触及金属娜件.应永久并可霏地连接到接地端子上，、一压力炸炯的接地端子不应与中性线端子(如果有的话)有电气连接。3.13.2压力炸锅应有指明接绝垠子位置和用

10、途的永久、暇目的标志。续地端子标志用符号吉表示，上述标志不应标在螺钉、可拆却的垫圈或其它在连接导线时有可能被拆除的娜件上。.3.玲.3接地端子的所有部件，不应有与接地导缓的桐成其它金属相接触而产生属蚀的危险。接地端子的主体必绷是黄钥亥杭右蚀能力不里于黄铜的其它金属。一-3.1:一;、接地端子与易触及的金属部件之间的电阻值不得超过0.12.3.14工作祖度下的泄抽电境和电气强度_奥二-一厂一-、-一几3.14.1工作很度下户压力炸铭的电撅任一极与易触及金属部件之间的泄报电流;。I类器具不得超过。.SmA; I.类龟动器其不得翅过1- SmA; I类电热器其不得翅过。. 75 mA或按器具的顺定输

11、入功率任千瓦0.7SMA，两者中选较大值，但泄拍电流最大为SmA,3.14.2工作祖度下，压力炸锡的带电部种与无体之间的绝缘应经受绷率为SON二的正弦交沐电压1 000V,历时Imin的电气强度试脸，试脸期间，不应有闪络或击穿没生。不引起电压下降的辉光放电可以忽略。，。巧物入功率偏差“一-压力炸锅的输入功率在额定电压和正常工作很度下，与额定输入功率的偏差应不超过+弓%或一10%。3.16很升压力炸锅仪表控制箱与锅体之问应采取隔热措施，在正常工作状态下，控沮仪表周国谧升不应超过仪表允许最高工作a度与环境祖度的F-.1位。3.17液体桩出时的电气强度压力炸锅在正常使用中有被体橄出时，其带电部件与壳

12、体之间的绝缘应经受频率为50Hz的正孩交流电压1 250V.历时。min的电气强度试脸，试狡期间，不应有闪络或击穿发生。3.18瀚态泄肠电流、绝缘电以和电气强度3.18.1压力炸锅电热部分的带电部件与壳体之间的泄漏电流:01类器具不得超过。.SmA: I类器具不得翅过。.7SmA成按器具的颊定物入功率每千瓦。，75mA,两着中选较大值，但泄漏电流最大为，mA,3.18.2压力炸锅电动都件的绝缘电阻应不小于2MS2。D811认039-9!:。18.3压力炸锅带电部件与壳体之间的绝缘应经受狈率为:Oflz的正孩交流电压1 250V,历时imi。的电气强度试艘，试脸期问，不应有闪络或击穿发生。试获方

13、法液压试教4.1，1于弓。4.丈。2试脸液体为红离子合量不翅过百万分之2，的清洁水，试并很握定体、用电压降和电流计算出电阻的数值。栩童结果取接地电阻最大值。其电生值应符合:.玲-4条的旗定。一4.。工作很度下泛撅电流和电气强度4不1泄沮电流侧全4.8.1.1压力炸锅用摄离交压铸供电或与大地绝缘。断开电热部分，使压力炸锅的电动娜件在等于1.08倍匆定电压的电稼电压下主作卜按4:.8.1.3所途方法侧量电劝部件的泄蔽电流。481.2断开电动都分，调整电源龟压，使输入功率等于最大钡定输入功率的1.15倍。压力炸锅的余都加热元件同时工作至工作祖度。4.8.1.3侧量在电睬任一极与昌触及的金属部件之间进

14、行。对单相器具和按单相器具侧试的三相器共厂侧试原理如田飞，用图飞中所示的转换开关，分别在位置1,1位112翻里其泄润电饭，对不适用单相电探的三柑器具，阅试原理如图2，用轮派断开图2所示从b、。开关中的一个，闭合其它两个开关的方法霞复进行侧量。侧鱼结果取泄漏电橄最大值。4.8.1.4对于同时装有电热元件和电动机的压力炸锅，总的泄湘电流限值可取电热器兵或电动器具所规定限值中较大的一个，但两个限值不能相加。压力炸锅总糙润电流应特合3.14.1条的规定、4.8.2电气强度试骏一-一此质试验在4,8.1争试胜后进行，压力炸锅用用离变压器供电或与大地绝缘。单相器共和按单相器具试验的三相器具，侧试原理如留“

15、.器具接通电源时即进行试软，对不适用单相电源的三相器共在断开电探后立即进行试段。压力炸锅的带电部件与壳体之间，.应经受频率为50H二的正弦交流试脸电压IOOOV,历时1mi。的电气强度试珍，施加电压的起始值应不大子规定位的”S,然后迅速升至规定值。试魏结果应符合3.14.，条的规定。4.3摘入功率偏差在韧定电压下，压力炸锅的电热元件同时工作至正常工作摄度，当抽入功率稳定后，翻食压力炸锅的输入功率，其物入功率偏差应符合3，巧条的规定。4.10摄升调益电源电压，便物入功率等于最大栩定输入功率的1.15倍，将压力炸锅全部电热元件接入线路中，连续工作比后，犯量仪表控制箱内距控很仪表接线板表面5 mot

16、处最热点的空气很度，计算其a升，弓在L N0. : 676335672002.01.10 08,58AM P-?D81 1/039一94田1单相连接的非1类器具在工作温度下测量泄漏电流原理图了J气护性、抓 电 讯 一.J图7三相连排的非皿举器具本下伦Aw下V母1端电)r rv-r Its r,局泣夏玉篇户洲训甘日件确离变医器三相甩裤一.一一一一一目一.，甲一，卜弓，一一一一一一一一-一一-一一一，一一一以-图3工作)-c度下电气强度测试原理圆兀L如.:676335672002.01.10 08:5JMA0811/039一94结果应符合3，1e条的规定。4.11液体滋出时的电气强度试脸4.11.

17、1压力炸锅锅体容器用约含1姑级化钠的水完全灌满，然后再用0.7s升水在lmi。内均匀地浪入容器。4.11.2压力炸锅与大地绝缘，经上述处理后，带电部件与壳体之间应立即经受频率为SON二的正弦交流试验电压1 250v,历时lmi。的电气强度试验，施加电压的起始值应不大于规定值的50%,然后迅瑰升至规定值。试脸结果应符合3.17条的规定。招.任潮态泄派电流和电气强度祖量4.12.1潮妞处理潮欲处理应在相对很度为93土2%的潮摄室(箱里进行，在翻银室(箱里，所有能故置样品的空气摄度，均应保持在20和30C之间的任一方便值t，其波动范围在1C以内。样品在潮湿室(箱)内停、留的时间为“h。4. Y2.2

18、泄翻电流阅量4.12.2.1被浏压力炸锅处在冷态，不连接电源，与大地绝缘并经潮拯处理后立即在潮湿室(箱)，或者使样品处在所述很度的房何里进行。4.12.2.2断开电动部件，在压力炸锅电热都分的带电部件与秀体之何施加试脸电压。对单相器具和按单相器具魂试的三相若具，试骏电压为韧定电压的1.08倍;对其它器具，为倾定电压的1.08倍除以下,施加试脸电压Ss之内两量泄报电流，其位应符合:.t8_，条的规定。4。12.3绝缘电阻侧益断开压力炸锅的电热元件，在电动部分的带电都件与壳体之间施加约SOOv直流电压lmi。后，树量绝缘电限，其值应特合3.18.2条的规定。4.12.4电气强度试验在进行，、4.12.2jM4.12.3条的试较之后，平力炸锅带电部件与壳体之间的绝缘成文即经受频率为soil:的正弦交流试验电压1 25OV,“历时1min的电气强度试验，施加电压的起始值应不大于规定值的5096,然后迅邃升至规定值。试脸结果应符合3.18.3条的规定。4.13标志耐久性试胜通过视检和用沾水拯布担拭标志15s.随后再用浸过汽油的布擦拭15。之后J标态应符合3.2.3条标志应清晰明了的规定。通过予动试骏检查标志牌能否被轻易揭去。附加说明:本标准由北京市技术监督局提出并归口。本标准由国家饮食服务机械质最监督检验中心负责起草。本标准主要起草人王椒静、夏晓立。