(全国通用版)2018_2019版高中化学第三章有机化合物第4节基本营养物质第2课时学案新人教版必修2.doc
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1、1第 2课时 油脂、蛋白质课后篇巩固提升基础巩固1.下列说法正确的是( )A.植物油属于酯,脂肪也属于酯B.酯是纯净物,油脂是混合物,油脂不属于酯C.所有的脂都属于酯,因而化学上“脂”与“酯”经常混用D.脂肪是高级脂肪酸的甘油酯,而油不是解析植物油和动物脂肪都是高级脂肪酸的甘油酯,区别在于前者为液态,烃基不饱和程度大,后者为固态,烃基饱和或不饱和程度较小,因而 A对,D 错;油脂属于酯,酯可以是混合物,也可以是纯净物,B错;脂不一定是酯,如树脂不是酯,酯也不一定是脂,如乙酸乙酯不是脂,C 错。答案 A2.下列叙述不正确的是( )A.蛋白质属于天然有机高分子化合物,没有蛋白质就没有生命B.所有蛋
2、白质遇浓硝酸都变黄,称为颜色反应C.人工最早合成的具有生命活性的蛋白质结晶牛胰岛素是中国科学家在 1965年合成的D.可以用灼烧法来鉴别蛋白质解析不是所有蛋白质与浓硝酸都会发生颜色反应,只有含苯环的蛋白质才能遇浓硝酸显黄色,不含苯环的蛋白质没有这一性质,B 错误。答案 B3.棉花和羊毛都具有的特点是( )A.遇浓硝酸都显黄色B.灼烧后有烧焦羽毛的气味C.燃烧产物只有二氧化碳和水D.在一定条件下都能发生水解解析棉花的主要成分为纤维素,羊毛的主要成分为蛋白质。二者共同的性质是都能发生水解反应。“遇浓硝酸显黄色、灼烧后有烧焦羽毛的气味”是蛋白质的特征反应,蛋白质燃烧不仅生成二氧化碳和水,还有氮的化合
3、物等。答案 D4.下列有关糖类、油脂和蛋白质的说法正确的是( )A.油脂水解的共同产物是乙二醇B.从混合物中分离、提纯蛋白质可采用过滤的方法C.淀粉、油脂和蛋白质都能在 NaOH溶液中发生水解D.糖类、油脂和蛋白质中一定含有碳、氢、氧三种元素解析油脂都是高级脂肪酸与甘油作用形成的酯,因此任何一种油脂水解的产物中都含有甘油(即丙三醇)而不是乙二醇,故 A错误。从混合物中分离、提纯蛋白质可采用盐析的方法,故 B错误。淀粉2在酸作用下可发生水解,在碱溶液中不能水解,故 C错误。糖类、油脂和蛋白质中一定含有碳、氢、氧三种元素,在蛋白质中还一定含有 N元素,可能含有 S或 P元素,D 正确。答案 D5.
4、下列实验中,没有颜色变化的是( )A.葡萄糖溶液与新制的 Cu(OH)2混合加热B.淀粉溶液中加入碘酒C.鸡蛋清中加入浓硝酸D.淀粉溶液中加入稀硫酸并加热解析淀粉在稀硫酸的催化作用下,最终水解成葡萄糖,但这一过程中没有颜色变化;A 项有砖红色沉淀产生;B 项,淀粉遇碘变蓝色;C 项,鸡蛋清遇浓硝酸会变黄,这是蛋白质的颜色反应。答案 D6.糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。(1)蛋白质、淀粉、脂肪三种营养物质中水解的最终产物能与新制 Cu(OH)2悬浊液反应的是 ,制造肥皂的主要原料是 。 (2)蛋白质水解的最终产物是 。 (3)下列有关说法正确的是 。 A.蛋白质中只含
5、C、H、O 三种元素B.油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸C.糖类并不都有甜味D.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应(4)淀粉溶液和蛋白质溶液都是胶体,用一束光通过其溶液,都产生 效应,若鉴别它们可选用的试剂是 。 解析(1)淀粉的水解最终产物是葡萄糖,可与 Cu(OH)2悬浊液反应;蛋白质的水解产物是氨基酸;脂肪是油脂,在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分。(2)蛋白质的水解产物是氨基酸。(4)胶体能产生丁达尔效应,淀粉遇碘变蓝色。答案(1)淀粉 脂肪 (2)氨基酸 (3)C (4)丁达尔碘水能力提升1.下列营养物质在人体内发生的变化及其对人生命活动所起的作用叙述不正确的是(
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