2018年高中化学专题2营养均衡与人体健康第三单元优化食物品质的添加剂课件11苏教版选修1.ppt

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文档编号：1149402

上传时间：2019-05-11

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优化食物品质的添加剂,课本P6065主干内容，了解：常见的食品添加剂有哪些？它们的主要功能是什么？,Q1,着色剂(色素)让颜色更丰富,着色剂按来源可以分为哪两类？它们的优点分别是什么？,Q2,天然色素健康、安全,天然色素根据来源分为三类：植物色素：叶绿素、胡萝卜素、番茄红素、姜黄色素动物色素：肌肉中的血红素(红色)、虾壳中的虾壳红素(红色) 微生物色素：红曲色素(红色),人工食用色素成本低、着色力强、不易分解,发色剂让腌制的肉类食品颜色更红,亚硝酸钠最常用的发色剂,试比较着色剂和发色剂？,Q3,调味剂,调味剂让味道更丰富,食盐只能做调味剂吗？,Q4,食盐也是一种良好的食品防腐剂,防腐剂延长食品的保持期,化学防腐剂,不添加防腐剂，是真的吗？,疏松剂口感、卖相更好,Q5,NaHCO3、NH4HCO3是常用的疏松剂，它们在加热条件下产生气体，使食品变得疏松。请写出反应的化学方程式，并分析两种疏松剂可能存在的不足。,发酵粉酵母,酵母,发酵粉,Q6,是不是食品添加剂？,食品干燥剂、食品脱氧剂都不是食品添加剂,食品添加剂22大类，2000多种,它们都不是食品添加剂,“假馒头”事件,“红牛”危机,谈谈你对食品添加剂的看法,天使？魔鬼？,食品添加剂不可怕，违规使用才可怕。,食品质量安全标志,保健食品标志,绿色食品标志,无公害产品标志,THANK YOU,

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