七年级生物下册4.2.1《食物中的营养物质》教案1（新版）新人教版.doc

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1、1第一节 食物中的营养物质【教材分析】在本节的“想一想，议一议”中，讨论的问题是航天员的食物应含有哪些成分，以及为什么要含有这些成分。这样设计的目的，一方面，航天员的食品这一比较新奇的事物容易引起学生学习的兴趣，另一方面，教师可以通过学生的讨论了解学生已有的知识水平，从而为做好本节的教学打下基础。【教学目标】1.说出人体需要的主要营养物质。知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。2.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。 3.通过探究食物中营养物质的种类的实验，加深科学探究的一般过程，进一步提高提出问题，作出假设，制定并实施探究计划，处理数据和分析探究结果的能力。 4.通过观看录像，总结营养

2、物质的作用，培养学生观察能力和列表归纳的能力。 5.认同人类的营养物质主要是来自生物圈中的其他生物。6.在小组实验过程中，培养团队协作精神和正确的科学态度。【教学重难点】1教学重点(1)人体需要的主要营养物质。(2)各类营养物质的主要作用。2教学难点(1)各类营养物质的主要作用。(2)“测定某种食物中的能量”的探究活动。【教学过程】【创设情境，引入课题】据调查，我国中学生中有 29%的人喜欢吃麦当劳、肯德基等洋快餐食品。但专家指出，洋快餐是导致人们发胖并诱发多种疾病的重要原因之一，你知道专家为什么这么说？俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。请同学们思考：（1）我们常吃的各种食物中含有哪

3、些对人体有用的营养物质，这些物质来自哪些生物，都有哪些作用？2.板书本节课学习的主题：第一节 食物中的营养物质任务一：食物中含有的营养物质2【问题引导，自主探究】1.各学习小组分别写出两种常吃的食物，并通过查阅教科书第 41-42 页“常见的食物成分表”，把食物的营养成分填入教材“资料分析”的表格中。2.各学习小组讨论：（1）你们组所确定的 1-2 种常吃的食物中，各含有那些营养物质？这些营养物质对人体各有什么作用呢？（2）不同食物所含营养物质的种类是否相同？数量呢？给你的启示是什么？（3）细胞的生活离不开物质和能量，那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么关系？（4）食物中的营养物质归

4、根结底来源于什么？【展示交流，释疑解惑】1.交流后梳理出糖类、脂肪、蛋白质的作用、来源（可图表梳理）：三大有机物 主要功能 主要来源糖类(包括葡萄糖、蔗糖、淀粉等) 供能 糖、土豆、馒头米饭等脂肪 贮能 大豆、动物脂肪、植物油、花生等蛋白质 构成 鱼、肉、蛋、牛奶、大豆等2.糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。3.糖类、脂肪、蛋白质都能为生命活动提供能量。但要明白：糖类是主要的常用的最易分解吸收利用的能量物质；脂肪只是一种储备的能源物质，只有在糖类供应不足时才分解利用；蛋白质是细胞的重要组成物质，为细胞的繁殖和生长提供营养物质。三种物质都能为生命

5、活动提供能量，设计意图：设疑、提问、引入新课。引导学生独立思考分析课本中的资料，查阅附表以及3阅读第 22 页课文等，激发学生积极思考分析，培养了学生阅读和分析资料的能力。通过学生的自主合作，掌握人体需要的主要营养物质；通过食物中的营养物质来源于什么，体现人与生物圈的统一性；使学生认识到良好饮食的重要性，从而养成合理的饮食习惯，不挑食、不偏食。在自主学习的基础上，针对一些有一定难度的问题，教师采取了小组讨论的形式，让学生在交流的过程中，交流研讨，说出每人早餐或中餐常吃的食物中含有哪些种营养物质，以及食物中的营养成分与人体细胞的成分有什么内在联系。研讨交流过程中，培养查阅、分析、团结协作及表达交

6、流能力。任务二：各学习小组分组实验【问题引导，自主探究】1.食物中含有能量，这一结论是仅仅靠推测得出的吗？您想想能够通过实验来测定吗？2.看教材 P23 页中的插图。阅读插图在小组内讨论，提出本小组想探究的问题：（如：食物中是否确实含有能量？花生种子中含有多少能量？核桃仁和花生仁含的哪个能量多？）并对提出的问题作出假设：3.各小组对确定的探究课题，制定探究计划。4.用自制的装置和教师提供的材料器具，按照课前的分工进行操作，对实验数据进行记录。5.15 分钟左右给各小组学生进行实验和对数据的处理，分析得出结果。【展示交流，释疑解惑】师生活动：引导学生提出问题，巡回到各个小组进行个性化指导，指导完

7、善探究方案， 提示学生注意减少实验的误差和注意安全；巡视并对探究过程予以适当的点拨指导。设计意图：教师利用教材第 23 页中的插图引导学生提出问题，让学生明确在探究食物中的能量时，可以从不同的角度提出问题。提出的问题不同，作出的假设也不同，实验的方法和步骤自然也会有区别。例如，对于“花生种子中确实含有能量吗?”作出的假设可以是“花生种子中含有大量的脂肪，脂肪是富含能量的。因此，花生的种子中含有能量。如果4让花生种子燃烧，可以看到火焰，还可以感受到它释放出的热量。”针对这个假设进行实验时，就需要将花生种子点燃。教师在学生设计实验方案时应提醒学生尽量减少误差的出现。教师在生物实验时倡导探究性学习，

8、力图改变学生的学习方式，引导学生主动参与、乐于探究、勤于动手，逐步培养学生收集和处理科学信息的能力、获取新知识的能力、分析和解决问题的能力，以及交流与合作的能力等，突出创新精神和实践能力的培养。【视野拓展，感悟提升】1.食物中含有能量，食物中含有能量，不同的食物含的能量是否相同？2.各个实验小组汇报，自己小组的实验记录数据。比较得出：食物中含有能量，不同的食物含的能量不同。从各组的报告中发现问题，吸取经验，或改进方案中的一些步骤。3.如果，误差大的，要求组内进行反思，与其他组对比查找分析误差的原因和对探究过程的反思。设计意图：在完成实验后引导学生讨论误差出现的原因。教师鼓励学生勇于创新，大胆利

9、用废弃物制作实验装置，不要一味地模仿教材中现成的装置。在讨论时，教师引导学生将测得的数据与附表进行比较，当然，这需要进行称量和换算。因此，在制定计划时应考虑到需要使用天平，逐步培养学生分析和解决问题的能力。任务三：食物中哪些不含有能量，但对身体有重要作用的物质【问题引导，自主探究】1.营养物质中富含能量的糖类、脂肪和蛋白质。食物中还有哪些不含有能量，但对身体也有重要作用的物质呢？2.为什么水分对我们这么重要呢？3.要保证健康生活，只是多喝补充水分可不够。有两类营养物质，在我们身体内含量虽不多，但如果缺了它们，我们就会患各种各样奇怪的病，同学们知道它们是什么吗？4.如果同学们有挑食的毛病，就很容

10、易因缺少某种维生素或某种无机盐而营养不良或患病。（1）缺少某种维生素或某种无机盐，会分别患哪些疾病？（2）应该多补充哪些食物可以预防或治好所患疾病？5【展示交流，释疑解惑】交流中，要重点梳理出以下要点：1.水是人体细胞的主要成分之一,约占体重的 60%-70%,是人体不可缺少的重要物质。人体的各项生命活动，离开水都无法进行，废物也只有溶角在水中才能运送出动。不管是从含量还是作用来看，水都是我们生命活动必不可少的营养物质。所以，大家平时一定要注意补充水分，多喝白开水。2.无机盐是构成人体组织的重要材料。3.维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。人体对它的需要量很小，但它对人体的作用却很

11、大。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育；会引起疾病。【视野拓展，感悟提升】1.例题解析【例 1】人体肝脏能够利用胡萝卜素合成维生素，因此肝病患者同时易患( )。A.软骨病 B.坏血病 C.夜盲症 D.脚气病【解析】我们要善于从题干中发现信息，题干已告诉我们肝脏能利用胡萝卜素合成维生素，所以肝病患者同时易患的应是维生素缺乏症，而胡萝卜素能够合成维生素 A，维生素 A 能够维持人体正常的视觉，若缺少易患夜盲症。【答案】C【例 2】组成人体细胞的主要成分是( )。A.水 B.有机物 C.蛋白质 D.维生素【解析】在此我们应对细胞中所含物质及其作用有清晰的了解。在这四个选项中，维生素不参与构

12、成细胞，首先被排除。蛋白质是构成人体的基本物质，有机物中的糖类是主要能源物质，脂肪则是贮备的能源物质。水在细胞中的含量最多，大约占细胞鲜重的91%92%，人体内的水大约占体重的 60%70%，所以，水是组成人体细胞的主要成分。【答案】A【例 3】处于生长发育时期的青少年，应多吃下列哪一组食物?( )A.甜食 B.谷类食物C.含脂肪成分多的食物 D.含蛋白质、钙、磷多的食物【解析】甜食富含糖类，糖类和脂肪摄入过多会在体内积累；单纯多吃谷类食物也不能满足生长发育所需；而蛋白质是构成细胞的基本物质，钙磷是构成牙齿和骨骼的重要成分，6所以青少年应按人体需要合理安排饮食。【答案】D【例 4】李大爷的身体

13、状况一直不太好，但工作又比较紧张，请你利用所学的知识，根据下表 A、B、C、D、E 5 种食物(各 100 克，除水和无机盐以外)的主要成分，帮他拟定一个较为科学的膳食计划。注(1)、(2)、(3)只填序号(1)为保证李大爷在紧张劳动时及时获得较多的能量，应该让李大爷多吃食物 。(2)李大爷有时牙龈出血，那么他平时应多吃食物 。(3)有时他晚上看不清东西，建议他应多吃食物 。(4)李大爷若将食物 B 作为长期主要食物，将易患 。【解析】本题主要考查六大营养物质中糖类、维生素的功能。糖类是提供能量的最主要物质，所以在劳动时为了获得足够的能量就得多吃含糖类丰富的食物；维生素 C 也叫抗坏血酸，所以

14、缺少维生素 C 就易得坏血病，即出现牙龈出血等症状；缺乏维生素 A 易得夜盲症，即傍晚看不清东西；维生素 D 的主要作用是促进钙的吸收，因此如果缺乏维生素 D 儿童易得佝偻病，而成年人易得骨质疏松症。另外，类似题目还可能涉及到以下知识：脂肪、蛋白质也能提供能量，三大有机物提供能量的顺序依次是：糖类、脂肪、蛋白质。维生素 B1的食物来源是粮谷类、豆类、干果、酵母、硬壳果类，尤其在粮谷类的表皮部分含量更高，故碾磨精度不宜过度。所以长期精米精面而副食又很单调的人容易得脚气病。（注：脚气病和脚气不一样）【答案】（1）D （2）E （3）B （4）骨质疏松【巩固训练，自我检测】一、达标自查1小明不爱吃蔬

15、菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少（ ）。A.维生素 D B.维生素 C C.维生素 B D.维生素 A2牛奶中含有较多的（ ），可以促进身体的生长，增强体质。所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。A.维生素 A、钙 B.蛋白质、糖类C.蛋白质、钙 D.维生素 A、糖类3小红患了贫血，体内可能缺乏（ ）。A.铁 B.钙 C.锌 D.碘4同等质量的下列物质，在人体内分解，释放能量最多的是（ ）。7A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素5老年人患骨质疏松，原因是骨中缺少了（ ）。A.蛋白质 B.铁 C.维生素 C D.钙6既能防治佝偻病，又能防治夜盲症的最佳食物是（ ）。A.牛奶 B.

16、猪肝 C.胡萝卜 D.橙7我们从生物圈提供的食物中，获得的营养物质主要是 。8在人体内含量最少，对维持人体正常的生理活动有重要作用的物质是 。人体内主要的供能物质是 。在人体内含量最多，并参与各种生理活动的物质是 。9青少年身体正迅速生长发育，在饮食中应适当多吃些 因为这种物质是构成人体细胞的基本物质。10食物中的营养物质，在人体内的作用是：a.为生理活动提供 ；b.为身体的生长发育、组织更新提供 ；c.调节生理活动。二、拓展探究11小钢患了重感冒，发烧快有一个星期了，体重明显下降。请问他体内有机物被消耗的量最大的是（ ）。A.糖类 B.蛋白质 C.脂肪 D.水12一婴儿患佝偻病，她的父母查阅

17、有关资料，提出四种治疗方案。请你依据所学的知识，预测这四种治疗方案的效果。A.疗效显著 B.有疗效C.疗效不显著 D.没有疗效13有些人从不吃动物肝脏等动物性食物，但很喜欢吃蔬菜，这些人也不一定会患夜盲症。这是因为有些蔬菜中含有（ ）。A.维生素 A B.维生素 B C.维生素 C D.胡萝卜素14既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（ ）。A.蛋白质 B.水 C.维生素 D.糖类15在“测定某种食物中的能量”探究实验中：治疗方案 效果A 不穿衣服，不隔玻璃晒太阳B 穿衣服，隔玻璃晒太阳C 服钙片D 服钙片及鱼肝油8（1）丽丽同学想测定花生与核桃仁哪个含能量多。他们小组是这样进

18、行实验的：两个试管装入同样高度的水，取一个花生仁、半个核桃仁，在酒精灯上点燃后，分别放在试管下，给水加热。等花生仁、核桃仁燃烧完毕，分别测出两个试管中水的温度。再经过计算，得出结论。请问他们的结果准确吗？为什么？（2）小伟同学做的是测定花生仁含有多少能量。但小伟将他得出的数据与课本第 4142页中的数据进行比较，发现他测定的数据小于课本附表中的数据。请你帮小伟分析有哪些可能的原因？【知识总结】第一节食物中的营养物质一、糖类、脂肪、蛋白质1.糖类(包括葡萄糖、蔗糖、淀粉等)功能：供能来源：糖、土豆、馒头米饭等2.脂肪功能：贮能来源：大豆、动物脂肪、植物油、花生等3.蛋白质功能：构成来源：鱼、肉、

19、蛋、牛奶、大豆等二、水和无机盐1.水是人体细胞的主要成分之一,约占体重的 60%-70%,是人体不可缺少的重要物质。2.无机盐是构成人体组织的重要材料。几种无机盐的缺乏症状和食物来源无机盐的种类缺乏时的症状 食物来源含钙的无机盐佝偻病(鸡胸、X 形或 O形腿)；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛等含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高9含铁的无机盐缺铁性贫血（乏力、头晕等）海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；

20、干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等含碘的无机盐(微量)地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍动物食品、海产品；蛋、奶含锌的无机盐(微量)生长发育不良、味觉发生障碍海盐和海产品三、维生素维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。人体对它的需要量很小，但它对人体的作用却很大。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育；会引起疾病。维生素的种类缺乏时的症状 食物来源维生素 A皮肤干燥、夜盲症、干眼症等鸡肝、牛肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋；胡萝卜、菠菜、小白菜、香菜、西红柿、芦笋、花菜、柿子、桃、杏等维生素 B1神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等豆类、糙米、牛奶、家禽维生素 C坏血病、抵抗力下降等柑橘类和番茄; 青椒、菠菜、马铃薯中亦丰维生素 D佝偻病、骨质疏松症 牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油【教学反思】本节课教师以学生为主体，引导学生通过自主探究、合作学习的方式，实现概念的建构，同时也提高了学生的科学素养。