七年级生物下册4.2.1《食物中的营养物质》探究试验:比较不同蔬菜或水果中VC含量创新设计素材(新版)新人教版.doc
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1、1探究试验:比较不同蔬菜或水果中 VC 含量创新设计这两年,本实验作为九年级实验测评内容,结果有的老师还不知本试验怎么做,临考试验了,有的老师还不知向试管内先加入高锰酸钾溶液?还是先加入蔬菜汁?有的在考试时,事先给学生榨出不同的蔬菜汁,倒入两个小烧杯中,让学生直接滴用,这样就起不到实验的作用,失去了实验的意义和价值。为了使学生得到更好的锻炼,培养同学们更好的设计问题的能力,我们师生亲自探讨,设计思路,进行探究实验,验证 Vc 的奇妙特性。首先请同学们熟悉 Vc 的奇妙特性它的水溶液能使高锰酸钾溶液褪色,并且 Vc 溶液越浓,用量就越少。为了验证此特性,得选 Vc 含量差别较大的两种蔬菜。记得上
2、年做这一试验时,我选了桔子和香蕉,但一查 P38-39 页常见食物成分表,辣椒和芹菜的 Vc 含量差别大,就选了这两种蔬菜,进行探究实验。怎么榨取菜汁呢?我选了蒜臼子、豆浆机都不合适,后用了新进的仪器研磨过滤器,让学生把芹菜碎块、辣椒碎块分别放入研磨过滤器中,直接向水龙头上接水研磨,给第一个班上完后,发现这样就不能保证榨出的两种菜汁浓度相同。如何保证呢?我和同学们共同出谋划策,想到:两种蔬菜的质量要相等,要加入等量的水等。该加入多少毫升水?多了水会溢出,少了菜汁会不够用,经多次尝试,确定为 8 毫升水。至于等量的蔬菜,最好用天平秤,但对七年级学生,教他们怎样调平天平?怎样使用天平?有点难,怕耽
3、误时间,就直接告诉学生大约两种蔬菜差不多就行。现在想,这样太不符合科学探究的要求,存在很大误差。今年做这一实验,我们选用的是 Vc 含量差别较大的菠菜和苹果,这两种都很便宜,菠菜学校里就有,随用随取新鲜。在上年实验的基础上,我们少走了弯路,直接用研磨过滤器,以水不溢出为标准,让学生直接尝试着向研磨过滤器中倒入多少毫升水?学生说是倒入7、8、9 毫升的都有,最后,还是确定统一加 8 毫升水。但用多少菠菜碎块和苹果碎块,可不是看着差不多就行,而是用天平秤。首先教学生怎样调平天平、使用天平,结果学生一教就会,而且,使用起来相当认真,称出等质量的菠菜、苹果碎块相当准确,我担心现教七年级的学生使用天平,
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