七年级生物下册4.2.1《食物中的营养物质》探究试验：比较不同蔬菜或水果中VC含量创新设计素材（新版）新人教版.doc

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1、1探究试验：比较不同蔬菜或水果中 VC 含量创新设计这两年，本实验作为九年级实验测评内容，结果有的老师还不知本试验怎么做，临考试验了，有的老师还不知向试管内先加入高锰酸钾溶液？还是先加入蔬菜汁？有的在考试时，事先给学生榨出不同的蔬菜汁，倒入两个小烧杯中，让学生直接滴用，这样就起不到实验的作用，失去了实验的意义和价值。为了使学生得到更好的锻炼，培养同学们更好的设计问题的能力，我们师生亲自探讨，设计思路，进行探究实验，验证 Vc 的奇妙特性。首先请同学们熟悉 Vc 的奇妙特性它的水溶液能使高锰酸钾溶液褪色，并且 Vc 溶液越浓，用量就越少。为了验证此特性，得选 Vc 含量差别较大的两种蔬菜。记得上

2、年做这一试验时，我选了桔子和香蕉，但一查 P38-39 页常见食物成分表，辣椒和芹菜的 Vc 含量差别大，就选了这两种蔬菜，进行探究实验。怎么榨取菜汁呢？我选了蒜臼子、豆浆机都不合适，后用了新进的仪器研磨过滤器，让学生把芹菜碎块、辣椒碎块分别放入研磨过滤器中，直接向水龙头上接水研磨，给第一个班上完后，发现这样就不能保证榨出的两种菜汁浓度相同。如何保证呢？我和同学们共同出谋划策，想到：两种蔬菜的质量要相等，要加入等量的水等。该加入多少毫升水？多了水会溢出，少了菜汁会不够用，经多次尝试，确定为 8 毫升水。至于等量的蔬菜，最好用天平秤，但对七年级学生，教他们怎样调平天平？怎样使用天平？有点难，怕耽

3、误时间，就直接告诉学生大约两种蔬菜差不多就行。现在想，这样太不符合科学探究的要求，存在很大误差。今年做这一实验，我们选用的是 Vc 含量差别较大的菠菜和苹果，这两种都很便宜，菠菜学校里就有，随用随取新鲜。在上年实验的基础上，我们少走了弯路，直接用研磨过滤器，以水不溢出为标准，让学生直接尝试着向研磨过滤器中倒入多少毫升水？学生说是倒入7、8、9 毫升的都有，最后，还是确定统一加 8 毫升水。但用多少菠菜碎块和苹果碎块，可不是看着差不多就行，而是用天平秤。首先教学生怎样调平天平、使用天平，结果学生一教就会，而且，使用起来相当认真，称出等质量的菠菜、苹果碎块相当准确，我担心现教七年级的学生使用天平，

4、耽误时间的顾虑，抛到了九霄云外，取而代之的是高兴和喜悦，并且我还发现用菠菜和苹果榨出的汁液，颜色有很大区别，学生用起来就不易混淆，不至于出现上年学生用错了汁液的情况，更容易操作。为便于操作，配备的高锰酸钾的浓度要析，浅红色就可以，现象相当明显，实验设计如下：2比较不同蔬菜水果中 Vc 的含量能力目标 1、学会比较不同蔬菜、水果中 Vc 的含量。2、理解 Vc 能使高锰酸钾溶液褪色的特性。情感目标：培养同学们科学实验的素养，和浓厚的学习兴趣，使同学们爱科学、学科学。重点、难点：1、学会榨出相同浓度的汁液。2、学会进行试验设计，会比较不同蔬菜、水果中 Vc 的含量。教具：实验材料、多媒体课件。（以

5、下以学生为主导进行）一、提出问题 菠菜中 Vc 含量高？还是苹果中 Vc 含量高?二、 作出假设 菠菜中 Vc 含量比苹果中多。三、制定并实施计划（一）材料用具：菠菜、苹果、清水、烧杯、量筒、天平、木板、小刀、研磨过滤器、试管、吸管、高锰酸钾溶液、试管架。（二）方法步骤1、调平天平，并在天平两托盘中加入适量的菠菜、苹果碎块，使天平保持平衡，如图 1 2、把菠菜、苹果碎块各放入研磨过滤器中，加入 8 毫升水，研磨出菠菜汁、苹果汁入小烧杯中，如图 2、3、4、5。3、取 1、2 号试管，分别加入 2 毫升高锰酸钾溶液，如图 6。4、分别向 1、2 号试管内滴加菠菜、苹果汁，边滴便振荡，直到高锰酸钾

6、溶液褪色为止，数出滴数填入下表。如图 7、8、9。 菠菜汁滴数 苹果汁滴数2 毫升高锰酸钾溶液 4 10图 1 图 2 图 33图 4 图 5 图 6图 7 图 8 图 9四 结果、结论1、结果 ：使 2 毫升高锰酸钾溶液褪色，用菠菜汁 9 滴，苹果汁 26 滴。2、结论：菠菜中 Vc 含量比苹果中多。五：表达和交流（师生相互提问题相互解答）1、要比较其他蔬菜水果中 Vc 含量行吗？答：行。 学生查阅食物成分表举出一些例子：芹菜和辣椒、柿子和梨等2、若不用天平测量不准确，误差大，我们从中知道科学要精益求精。3、若老师直接给准备好汁液，让同学们直接用好吗?答：不好，那样同学们不知道怎么榨取的汁液

7、，不会进行实验设计，得不到锻炼。4、同学们学会了比较不同蔬菜水果中 Vc 含量的方法，看到了 Vc 的奇妙特性。六：写出试验报告同学们先回顾实验过程，再认真书写，然后老师用多媒体投影已准备好的实验报告，如同以上几步，请同学们对照修改。整理仪器：组长负责整理清刷仪器，养成良好的实验习惯。课堂小结：请同学们回想一下，本节课我们通过探究实验学到了什么？同学们先回顾，后举手回答：41、学会了怎样比较不同蔬菜、水果中 Vc 的含量。2、学会了科学探究的方法，会写实验报告。 总之，探究性实验是培养学生探究能力的重要途径，不论是分组实验、探究实验、演示实验、还是进一步探究，老师一定要创造条件，不要把实验课上成纸上谈兵。既然是“探究”实验，就应该在“探究”上下功夫，真正让学生去探究，从中获取收获的喜悦，而不是老师直接把方法步骤告诉学生，让学生照着葫芦去画瓢。 只要我们持之以恒，坚持不懈，定能为国家、为人民培育出高素质的创新型人才，向人民交一份满意的答案。