2018_2019高中生物第3章食品加工技术3.2天然食品添加剂的制备练习北师大版选修1.doc

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1、1第 2节 天然食品添加剂的制备课时过关能力提升一、基础巩固1.橘皮精油的主要成分是( )A.柠檬黄 B.柠檬烯C.山梨酸钾 D.柠檬酸答案:B2.植物芳香油的提取方法有( )蒸馏法 压榨法 萃取法 烧灼法 干馏法A. B.C. D.答案:D3.工业生产上,提取植物芳香油常采用水蒸气蒸馏法,原因是( )A.利用水蒸气可将挥发性强的植物芳香油携带出来B.水蒸气蒸馏法可划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏C.植物芳香油挥发性强,易溶于有机溶剂D.操作最简单,成本较低答案:D解析:在工业生产中,提取芳香油的原理与实验室提取的原理相同,只是在工业生产中,要考虑生产成本和操作过程等问题,在各种提取方法中,

2、水蒸气蒸馏法因成本低、操作简单而常被工业生产所采用。4.压榨完橘皮后,处理压榨液时,离心的目的是( )A.除去质量较小的残留固体物质B.除去固体物和残渣C.除去果蜡、果胶D.除去水分答案:A二、能力提升5.安装水蒸气蒸馏装置时,除要注意安装的顺序外,还应使整个装置具有较好的密封性能,其主要目的是( )A.防止水蒸气泄漏B.防止芳香油的挥发C.避免有机溶剂的挥发D.减少对人体的毒害答案:B解析:水蒸气蒸馏不需要有机溶剂,产生的气体对人体无害。使整个装置具有较好的密封性能,主要目的是防止芳香油的挥发。6.下图是提取玫瑰精油的实验流程图。请据图回答下列问题。(1)图中过程所用的方法是 ,采用该方法的

3、原因是 。 除此方法外,提取植物芳香油的方法还有 。 (2)实际操作时,图中过程要在油水混合物中加入 。 (3)将分离的油进行除水操作时,加入的试剂是 。 答案:(1)蒸馏法 玫瑰精油的化学性质稳定,难溶于水,易溶于有机溶剂,能随水蒸气一同蒸馏 压榨法和萃取法(2)NaCl(3)无水硫酸钠7.请回答下列与实验室提取芳香油有关的问题。2(1)植物芳香油的提取可采用的方法有压榨法、 和 。 (2)芳香油溶解性的特点是不溶于 ,易溶于 ,因此可用 作为提取剂来提取芳香油。 (3)橘子果实含有芳香油,通常可用 作为材料提取芳香油,而且提取时往往选用新鲜的材料,理由是 。 (4)得到的乳状液加入氯化钠并

4、放置一段时间后,芳香油将分布于液体的 层,原因是 。加入氯化钠的作用是 。 (5)从乳状液中分离得到的芳香油中要加入无水硫酸钠,此物质的作用是 。 答案:(1)蒸馏法 溶剂浸提法 (2)水 有机溶剂 有机溶剂 (3)橘子皮 芳香油含量较高 (4)上 油层的密度比水层小 增加水层密度,促进油和水分层 (5)吸收芳香油中残留的水分解析:(1)植物芳香油的提取可采用的方法有压榨法、蒸馏法、溶剂浸提法。具体采用哪种方法要根据植物原料的特点来决定。(2)芳香油溶解性的特点是不溶于水,易溶于有机溶剂,因此可用有机溶剂作为提取剂来提取芳香油。(3)一般采用新鲜的橘子皮来提取橘皮精油,因为新鲜的橘子皮含芳香油

5、多。(4)芳香油密度比水小,且不溶于水,会浮在液体的表面。加入氯化钠会增加水层密度,使油和水分层。(5)无水硫酸钠可以吸收芳香油中残留的水分。8.从玫瑰花中提取出的玫瑰精油被称为“液体黄金”,是世界香料工业不可取代的原料。玫瑰精油的化学性质稳定,难溶于水,易溶于有机溶剂,挥发性较强。请完成下面相关问题。(1)根据材料中介绍的玫瑰精油的性质,要提取玫瑰精油可以用水蒸气蒸馏法和 法提取,但一般采用水蒸气蒸馏法,其原因是该法具有 的优点。(2)某同学在实验中设计了下图所示装置提取玫瑰精油,指出该装置中的两个错误,并予以改正。错误 1: 。 改正: 。 错误 2: 。 改正: 。 (3)对用上述装置接

6、收到的乳浊液进行如下处理:玫瑰精油与水的混合物 分层 油层 无水玫瑰精油 较纯净的玫瑰精油试剂 A是 ,装置 B是 ,试剂 C是 。试剂 C的作用是 。 答案:(1)溶剂浸提 设备简单、成本低、易操作(2)温度计位置过低 温度计的液泡与蒸馏烧瓶的支管口下沿保持水平 冷凝管进水口、出水口接错 冷凝管进水口在下,出水口在上,与蒸气流向相反(3)氯化钠 分液漏斗 无水硫酸钠 吸去油层中少量水分解析:(1)应根据原料的特点来选择提取方法。根据玫瑰精油挥发性强,化学性质稳定,可以用蒸馏法。此外,玫瑰精油不溶于水,易溶于有机溶剂,故对于玫瑰花还可以用溶剂浸提法。(2)蒸馏装置中,温度计测的是蒸气温度,应使

7、其液泡与支管口下沿相平;冷凝管进水口在下,出水口在上,与蒸气3流向相反。(3)为促进蒸馏得到的乳浊液分层,可加入氯化钠,而后用分液漏斗将其分开,得到的油层中还含有少量的水分,可以用无水硫酸钠吸去,然后过滤即可。三、综合应用9.柠檬油是植物芳香油中的一种,它是一种广谱性的杀虫剂,它可杀死蚊子、苍蝇、蟑螂和臭虫等可导致传染病的害虫,以及危害粮食、蔬菜的常见害虫,包括幼虫、蛹等,被称为绿色杀虫剂。(1)柠檬油的挥发性 ,易溶于 ,密度较 。 (2)提取柠檬油常见的原料是柠檬花与柠檬果皮,嫩的花朵在蒸馏过程中,其精油易被水蒸气分子破坏,所以可采用 法。柠檬果皮香精油的提取适宜采用 法,此种方法是通过

8、将液相从固液两相混合物中分离出来。必经步骤如下: 柠檬皮 A 水洗浸泡清洗装料压榨和喷淋糊状压出液 B高速离心静置分层分液柠檬精油A 是 ,目的是 。 B 过程为 ,目的是 。 实验过程中浸泡柠檬皮后,需用清水洗涤,其目的是 。 (3)采用柠檬油作为杀虫剂,可以解决其他杀虫剂给人类带来的隐患,其突出的优点是 、 。 (4)从生产绿色食品的要求出发,写出防治害虫的三种方法:、 、 。 答案:(1)强 有机溶剂 轻 (2)溶剂浸提 压榨 机械压力 石灰水 破坏细胞结构,分解果胶,防止压榨时果皮滑脱,提高出油率 过滤 除去固体物质和残渣 除去石灰水 (3)对人、动物、植物均无毒性 减少对环境的污染(

9、4)利用害虫天敌进行生物防治 运用生物工程培育抗虫作物品种 利用激素影响昆虫的发育10.许多植物含有天然香料,如薄荷叶中含有薄荷油。现用薄荷叶提取薄荷油。请回答下列问题。(1)薄荷油是挥发性物质,提取薄荷油时应选用 (填“鲜”或“干”)薄荷叶作原料,其原因是 。(2)用溶剂浸提法提取薄荷油时,采用的溶剂是 ,原理是 。 (3)用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时,在油水混合物中加入氯化钠的作用是 。常用于分离油层和水层的器皿是 。除去固体硫酸钠的常用方法是 。 答案:(1)鲜 薄荷油是易挥发性物质,鲜薄荷叶含薄荷油多(2)酒精 薄荷油易溶于有机溶剂酒精中(3)促进溶液分层 分液漏斗 过滤解析:(1)提取薄荷油时应选用新鲜的薄荷叶作原料,因为在薄荷叶的干燥过程中薄荷油会挥发掉。(2)因薄荷油是有机物,根据相似相溶原理,用溶剂浸提法提取薄荷油时,应采用的溶剂是有机溶剂。(3)用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时,在油水混合物中加入氯化钠的作用是增加盐浓度,利于油水混合物分层。用于分离油层和水层的器皿是分液漏斗。加入的固体硫酸钠可用过滤法除去。