1、中华人民共和国国家标准UDC 647. 97 664 GB 8 81 8 8 B 食品添加剂可可壳色素Food且dditiveCacao pigment 本标准适用于以吁可壳为原料，用水为溶剂经提取、浓缩、精制、喷雾干燥而flllJf导的棕色粉末，在食品正业中作为着色剂D技术要求外观：本色素呈棕色粉末易榕于水，0.1 %水溶液澄清。项目和指标1. 1 1. 2 标指日项27 17 0 001 。0002 6 7 0 3 5 运电同乒电电与pH 水4、溶物，%I工燥失望，问灼烧践班.%吸Jt度e( 400 nm士5重金属（以Pb计，%呻（As)Yc 铅凹的到o. 000 4 试验方法2 鉴别2.
2、 1. 1 物理性状本品为棕色粉末，易受潮。o. 1 %水溶液呈棕色透明，O.I %6 mol/L氢氧化铀溶液，色泽加深，呈红棕色，0.1 J 6 mol/L盐酸溶液，色泽减1壳，呈黄棕色。最大吸收峰。0 j j水榕液在可见紫外线分光光度计下，有二个吸收峰，在195nm处有一个最大吸收峰，在275 nm处有一较小的吸收峰。2. 2 pH测定试样用蒸馆水配制成1%水榕液，用酸度计测定。水不溶物的测定2. 3. 1 测定手续称取试样约0.5 g （准确至0.0002，于500mL烧杯中，加蒸馆水200mL，加盖表面皿，加热煮沸2. 1 2. 1. 2 2. 3 1988-07 01实施, , ;
3、中华人民共和国商业部19880212批准GB 8818-88 I h，经常愤动乘热用巳干燥称至恒量的G，垂熔漏斗减压过滤，并用热蒸馆水充分洗涤滤器，于105C干燥至恒量。2. 3.2 计算和结果表示nu nu x ，理-m- 二MMZ X ( 1 ) 式中：.x,水不搭物，%1,I! 垂熔漏斗与不榕物质质量，g;,11，一一一垂熔漏斗质量，uM丁一试样质量，g,2. 4 干燥失重的测定2. 4. 1 仪器铝盒，直径4550mm，高25mm, 2. 4. 2 测定手续称取试样2g （准确至o.000 2 g）于已烘干称至恒量的铝盒中，试样厚度约5mm，铺均、开盖于l 05干燥箱干燥4h并称之恒量
4、。2. 4.3 计算和结果表示M二M气)(, 一二，x 10口. ( 2 ) 式中x, 干燥失重，阿，此一干燥前铝盒及试样质量，fJ 干燥后铝盒及试样质量，且，PJ，一一试样质量，g.2. 5 灼烧残渣的测定2. 5. 1 测定手续称取样品3g （准确至o.002 g）置于己在700800恒重的瓷甜涡中，先低温炭化（约300），最高温炭化（约500，移入马福炉中，在800下烧灼至恒量，2. 5. 2 计算和结果表示M -M x，三千一丁x100 ( 3 ) 式中x, 灼烧残渣，%；M画柑塌加残渣质量，g,11. 柑塌质量，uM，一一样品质量，g,2.6 吸光度的测定2. 6. 1 仪器2分光光
5、度汁，附Icm比色皿。2. 6. 2 测定手续将试样置于干燥器中，在室温下干烧24h，称取1g （准确至0.000 2 g）用蒸馆水溶解并定容至JOO mL, i!E匀过滤，用移液管吸取滤液2ml，再用蒸馆水稀释。并定容至JOOmL （即为o.02 Ji水洛液）用分光光度计以蒸馆水作参比液，于1cm比色皿中，在400nm士5波长处测其吸光度。2. 6.3 计算及结果表示IX F日一一一x50 M, ( 4 ) 176 式中gE, 实测样品的吸光度；M,. 准确称重的样品质量，g;50 稀释倍数。2. 7 重金属的测定2. 7. 1 试剂GB 8 818 8 8 2.1.1.1 酣欧阳GB 30
6、80 50）指示掖1%乙醇榕液2.1.1.2 硝酸（GB626-78）分析纯。2.1.1.3 氢氧化饷（GB629 77），分析纯，10%溶液。2.1.1.4 冰乙酸（GB676-78），分析纯，30%溶液。2.1.1.5 饱和硫化氧水，将硫化氢气体通入不含二氧化碳的水中至饱和为止（此溶液于使用前制备）。2.1.1.s铅标准溶液z按GB602-77（化学试剂杂质标准榕液制备方法配制，监用前稀释10倍使用，每毫升含O.01 mg铅。2. 7. 2 测定手续称取样品2g（准确至0.000 2 g，置于瓷蒸发皿中，加入1.li mL硫酸，将试样湿润炭化后移入马福炉中，在500下灰化至灰白色，冷却后加
7、入5mL硝酸在水溶液上蒸干冷却后加蒸恼水溶解。加1滴酣歌指示液，用10%氢氧化销溶液调至红色刚退，过滤于50mL纲氏比笆管中，用蒸馆水洗残渣多次，并稀释至25mL，加0.5mL30%乙酸溶液，用蒸锢水稀释至50mL，为A管p另取L个50mL纲氏比色管，加入铅标准溶液2.0 mL及0.5mL30%乙酸溶液，用蒸锢水稀释至50 mL，为B管。A、B二管，各加10mL饱和硫化氢水，摇匀后，在暗处放置10min进行比色，A管颜色不得深子B管。2. 8 肺的测定取样品5且（准确至o.。lg）用湿法消化后，用水稀释至50mL，取稀释液10mL，按GB5009. II-85食品中总碑的测定方法呻斑法进行。2
8、日铅的测定取2.8项下温法消化稀释液10mL，按GB5009. 12- 85 （食品中铅的测定方法双硫踪棍色法进行。3 验收规则3. 1 本产品由生产厂的技术检验部门进行检验，生产厂应保证所有出厂产品均符合本标准的要求，每批出厂的产品应附有质量证明书。3. 2 使用单位可按照本标准规定的检验规则和试验方法对所收到的产品进行验收。3. 3 取样方法：应从每批包数的10%选取试样，小批时不得少于2包，从选出的包数中均匀取样，取出不少于100g样品，每批总样品重量不少于1岖，将选取试样混匀，用四分法缩分j!J500且，装于清清、干燥的广口瓶中，贴示标签，注明生产厂名称、产品名称、批号及取样日期送化验
9、室分析3,4 如果检验中有项指标不捋合本标准时应重新自两倍量的包装中选取样品，进行核验，产品重新检验的结果，即使只有一项指标不符合本标准要求时，贝rJ整批不能验收。3.5 供需双方对产品质量有争议时，可有双方商定仲裁单位进行核验。4 标志、包毅、运输、储存4. 1 本色素应盛于清洁、干燥的聚乙烯瓶中，内衬聚丙烯薄膜袋（瓶和袋应符合食品卫生包装要求），封口必顽严密，每瓶净重500g，以每20瓶装箱一只，纸箱必须牢固，每箱净重10吨。,77 GB 8 81 8 - 88 4. 2 在幸自（袋）上应牢固标明生产厂名、产品名称、批号、生产日期、净重，并标有食品添加剂字样。4. 3 每批出厂的色素，应附有质量证明书，内容包括生产厂名称、产品名称、批号、生产日期和检验日期件数重量及产品质量等。4.4 本色素在储存和运输中，不得与有害物质混放，并应保持于蝶、洁净、避免日晒、雨淋及受：帖，存放时！.垫离地面100mm以上避免受潮。4. 5 储存期在所要求的保管条件下，十二个月内应保持质量稳定。附加说明z本标准由商业部科技司和卫生部食品卫生监督检验所提出并归口。本标准由浙江省绍兴市油脂香料厂、浙江省食品卫生监督检验所负责起草。乍标准主要起草人符锡春、邵方德、陆德胜。17吉
