1、 ICS 67.120.01 CCS B 40 2201 长春市地方标准 DB2201/T 342023 梅花鹿茸片、马鹿鹿茸片等级鉴别 Grade identification of sika deer velvet antler and wapiti velvet antler slices 2023-04-27 发布2023-05-01 实施长春市市场监督管理局发 布 DB2201/T 342023 I 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由
2、长春市农业农村局提出并归口。本文件起草单位：长春市农业科学院、吉林农业大学、东丰县梅花鹿产业发展服务中心、吉林省畜牧兽医科学研究院、长春市乾艺生物科技研究院。本文件主要起草人：田来明、时坤、李铁军、王海峰、徐海录、李海博、李男、宋军、李鸿昌、张晓彤、徐雪飞、张鸿、田桂华、赵春梅。DB2201/T 342023 1 梅花鹿茸片、马鹿鹿茸片等级鉴别 1 范围 本文件规定了梅花鹿茸片、马鹿鹿茸片等级鉴别等内容。本文件适用于梅花鹿茸片和马鹿鹿茸片的鉴别。2 规范性引用文件 本文件没有规范性引用文件。3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。梅花鹿茸 sika deer velvet antler 梅
3、花鹿雄鹿未完全骨化密生茸毛的幼角。马鹿鹿茸 wapiti velvet antler 马鹿的雄鹿未完全骨化密生茸毛的幼角。蜡片 wax slices 茸的顶端最嫩部分，外皮厚，呈黄棕色，发亮，内圈黄白色半透明，油润如蜡，刨成膜状薄片。粉片 powder slices 鹿茸上中部分按照鹿茸片的加工方法而制成，质老，油润较差，色白。蜂片 honeycomb slices 鹿茸中下段区域切成的茸片，色泽宗白色，骨质内部成蜂窝状，缝隙较密。骨片 bone slices 鹿茸根下部切割而成的茸片，呈白色，呈蜂窝状，间隙较大，易碎。4 等级鉴别 梅花鹿茸片 4.1.1 蜡片为类圆形或椭圆形薄片，一般厚度为
4、 0.4 mm0.5 mm，直径 2 cm3 cm 以内，断面淡红棕色，半透明，微显光泽，边缘有一红棕色或棕色环，无骨质，质坚韧。4.1.2 蜡片等级鉴别 梅花鹿茸蜡片等级鉴别见表 1。DB2201/T 342023 2 表1 梅花鹿茸蜡片等级鉴别 等级要求一等全蜡片，无杂质，材质细致，光亮如腊，颜色干净，略带肉熏香气，大小均匀。一只梅花鹿茸仅能切出 2 片4 片。二等半蜡片，腊质多，颜色干净，略带熏肉香气，大小均匀。三等腊质少，型状偏小者略不规则或规则的片型略大，薄厚适度。4.1.3 粉片为鹿茸中上段加工而成。圆形或类圆形略厚片，一般厚度为 0.5 mm1 mm，直径 3 cm4 cm，中间
5、密布细针状孔，不透明，无骨质或略具骨质，边缘有黄褐色环，宽 1 mm2 mm，周边粗糙，偶可见残留的毛茸。气微腥，味微咸。分白粉和红粉，白粉为排血茸加工所得。4.1.4 粉片等级鉴别 梅花鹿茸粉片等级鉴别见表 2。表2 梅花鹿茸粉片等级鉴别 等级要求一等含腊圈，质地匀称，材质细腻，略有腥味，带血茸呈粉红色或略浅。二等无腊圈，质地均匀，材质细腻程度较差，带血茸色较深。三等无腊圈，质地不均匀，切片面略有缝隙，色泽较暗。4.1.5 蜂片、骨片鉴别 蜂片、骨片以同批次大小、均匀度为标准，不分等级。马鹿鹿茸片 4.2.1 蜡片为圆形薄片，表面灰黑色，中央米黄色，半透明，微显光泽，外皮较厚，周边灰黑色，质
6、坚韧。气微腥，味微咸。4.2.2 蜡片等级鉴别 马鹿茸蜡片等级鉴别见表 3。表3 马鹿鹿茸蜡片等级鉴别 等级要求一等全蜡片，无杂质，材质细致，大小均匀，一只马鹿茸能切出 5 片8 片，直径在 4 cm6 cm。二等半蜡片，腊质较多，材质较细膩，大小较均匀，边缘有灰黑色环。三等腊质少，型状略不规则，材质较粗糙，薄厚适度，边缘有茸毛较多。4.2.3 粉片中央有细蜂窝状小孔，外皮较厚，周边灰黑色，质坚脆，有青色茸毛。4.2.4 粉片等级鉴别 DB2201/T 342023 3 马鹿鹿茸粉片等级鉴别见表 4。表4 马鹿鹿茸粉片等级鉴别 等级要求一等含腊圈，质地较匀称，青色，材质细腻，有腥味。二等无腊圈，质地较均匀，深青色，材质细腻程度较差。三等无腊圈，质地不均有，切片面略有缝隙，色泽暗青黑。4.2.5 蜂片、骨片鉴别 蜂片、骨片以同批次大小、均匀度为标准，不分等级。
