1、ICS 67.060 CCS B 20 DB11 北京市地方标准 DB11/T 1953 2022 成品粮储藏技术规范 Technical specification for storage of finished grain products 2022-03-24发布 2022-08-01实施 北京市市场监督管理局 发布 DB11/T 1953 2022 I 目 次 前 言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 总体要求.2 4.1 储藏技术要求.3 4.2 入仓质量要求.3 4.3 仓储设施要求.3 4.4 设备要求.3 4.5 人员要求.3 4.6 防护要求
2、.3 5 进出仓作业.4 5.1 安全要求.4 5.2 进仓准备.4 5.3 进仓作业.4 5.4 倒垛作业.4 5.5 缓苏作业.5 5.6 出仓作业.5 6 粮情与质量检测.5 6.1 粮情检测.5 6.2 质量检测.5 6.3 卫生指标检测.5 7 储藏技术应用.5 7.1 储粮通风技术.5 7.2 低温与准低温储藏技术.6 7.3 密闭储藏技术.6 7.4 控温控湿技术.6 8 有害生物防治.6 8.1 基本要求.7 8.2 防治措施.7 附录 A（规范性）成品粮储藏安全级别及粮情检测周期.8 DB11/T 1953 2022 II 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 2020标准化
3、工作导则 第 1部分：标准化文件的结构和 起草 规则 的规定起草。本文件 由北京市 粮 食 和物 资 储备 局提 出 并归口。本文件 由北京市 粮 食 和物 资 储备 局组织实 施。本文件 起草单位：北京首农食 品 集团 有 限公司、北京市 粮 食 和物 资 储备 局、北京市房山 粮 油贸易 有 限公司、北京京门良实国 有 资产经营管理 有 限公司、北京首农 粮 食 储备有 限公司、北京古船食 品有 限公司、北京市 粮 油食 品检 验所、北京古船米 业有 限公司。本文件 主 要 起草 人：高玉树、刘小青、任伯恩、刘帅冰、孙小林、杨广潭、高长胜、范 鸥、马永 全、呙琴。DB11/T 1953 2
4、022 1 成品粮储藏技术规范 1 范围 本文件规定 了 成品粮储藏的总体要求、进出仓作业、粮情与质量检测、储藏技术应用、有害生物防治 等 技术 内容。本文件 适 用 于政府 储备成品粮（主 要 包括包装大米 和 包装小麦粉）的储藏和 管理，其他 性质和品 种的成品粮 可参 照 执行。2 规范性引用文件 下列 文件 中 的 内容 通 过 文 中 的规范性引用 而 构成本文件 必不 可 少 的 条款。其中，凡是注日 期的引用文件，仅 所 注日 期的 版 本 适 用 于 本文件。凡是不注日 期的引用文件，其 最新版 本（包括所 有的 修改 单）适 用 于 本文件。GB 2715 食 品安全 国 家
5、 标准 粮 食 GB 2761 食 品安全 国 家 标准 食 品 中 真菌毒素 限 量 GB 2762 食 品安全 国 家 标准 食 品 中 污染 物 限 量 GB 2763 食 品安全 国 家 标准 食 品 中农 药最 大 残留 限 量 GB 16556 自给开路式压缩空气呼吸器 GB/T 25229 粮 油 储藏 平 房 仓 气 密性要求 GB/T 26879 粮 油 储藏 平 房 仓 隔热 技术规范 GB/T 26882（所 有部分）粮 油 储藏 粮情测控 系统 GB/T 29890 粮 油 储藏技术规范 GB 50320 粮 食 平 房 仓设 计 规范 LS/T 1202 储粮 机械
6、通风技术规 程 LS 1206 粮 食 仓 库 安全 操 作规 程 XF 124 正压式消 防 空气呼吸器 DB11/T 852 有 限 空间 作业安全技术规范 DB11/T 1171 粮 食 仓 库 仓储 管理 规范 DB11/T 1827 粉 尘 防 爆 安全 管理 规范 3 术语和定义 下列 术语和定义 适 用 于 本文件。3.1 实垛 stack 各 粮 包 按 一 定的 排 列 顺序紧 密 码放、相互挤靠、逐层堆码在一 起 的粮垛。3.2 通风垛 stack with ventilation ducts DB11/T 1953 2022 2 各 粮 包 按 一 定的 排 列 顺序码放
7、 并 在 垛 身 设定的 位 置预留 出 一 定的 孔洞或空隙 作 为 通风 道 的粮垛。3.3 托盘垛 stack on pallet 码放 粮 包 的 托盘叠摞在一 起 形 成的粮垛。3.4 倒垛 restack 将 粮 包 从原货 位 逐 包 拆 出，在新货 位 重新堆码 的 过程。3.5 缓苏 tempering 成品粮出入仓期 间，为 防 止因为 粮温与 环境 温 差 过 大 而 发 生结 露现象，通 过 人 为 调整 局 部 空间环境温 度，缩 小并 控 制 粮温与 环境 的温 差 在一 定范围 内 的 过程。3.6 缓苏间 tempering room 用 于 进出仓缓苏的粮仓
8、或 房 间。3.7 结露 water condensation 当 热空气 遇到冷 的粮 包 表面时，热空气 冷却，其 相 对 湿 度增 大，以致达到饱 和 状态，水汽就会 在 粮包 表面上凝 结成 水，或 使 粮 包内 贴近 包装 部 位 的粮 食 水 分 含 量 快速升 高 的 现象。3.8 就仓缓苏 temper in-bin 通 过 调整 粮温和仓温，缩 小并 控 制 粮温与 环境 温 度 的温 差 小于 结 露 温 差 的 过程。3.9 缓苏间缓苏 temper in tempering room 通 过将 成品粮 转移至 缓苏 间 内 临时 储 存，缩 小并 控 制 粮温与 环境
9、温 度 的温 差 小于 结 露 温 差 的 过程。3.10 露点温度 condensation temperature 开 始 出 现 结 露时 的温 度，简称露点。3.11 结露温差 temperature difference of condensation 储粮 某 一 状态 下 的温 度 与 露点 温 度之差。4 总体要求 DB11/T 1953 2022 3 4.1 储藏技术要求 4.1.1 应 综合 应用储粮技术和 管理 措施，减 少 损失、损耗，延 缓品质 下 降，防 止污染 和 重 特 大 安全 事故发 生。4.1.2 根据 储粮生 态区域特点，宜采 用低温储藏、准低温储藏 或
10、 密闭储藏 方 式。4.1.3 降 温措施 可 采 用 机械 制冷 或自 然 通风 等 方 式。高 温、高 湿 季节 应密闭 门 窗，开 启 空 调 等 制冷 设备控 制 仓 内 温 度；低温、低湿 季节宜采取 自 然 通风措施 逐 渐降 低仓温和粮温。4.2 入仓质量要求 4.2.1 入仓成品粮的质量应 符合 国 家 质量标准规定。4.2.2 入仓成品粮的卫生指标应 符合 GB 2715、GB 2761、GB 2762、GB 2763的规定。4.3 仓储设施要求 4.3.1 储藏成品粮的仓 房 应 远离 污染 源 和 危险源，且便 于 进出仓作业。4.3.2 可 选择 平 房 仓 或 楼 房
11、 仓储藏成品粮，仓 房主 体结构 坚固，具 备 良 好 的密 封 隔热 和通风防 潮 性 能。平 房 仓的结构应 符合 GB 50320的规定，储粮性 能 应 符合 GB/T 29890的规定，气 密性应 符合 GB/T 25229的要求。4.3.3 仓 房 应 具 备通风、防 虫 和防 鼠 雀 措施，地 面 应 平 整、完 好、牢 固，能 够承载 粮 堆、作业 车辆 的 动静载荷。4.3.4 根据 仓 房内 部结构情 况 设 置货 位 堆 垛 位 置 线，货 位 之 间、货 位 与 墙壁 之 间预留不 小于 0.8 m的 人 行 通 道，仓 内 应 预留 主 通 道，宽 度 不 小于 2.0
12、 m。4.3.5 粮情测控 系统 应 符合 GB/T 26882（所 有部分）的规定。4.3.6 成品粮进出仓 宜 设 置 缓苏 间，要求 如 下：a)缓苏 间 大小 根据 储 存 成品粮仓 房 的 大小 配 备，以 储粮仓 房 仓 容 的 10%20%为 宜；b)缓苏 间 宜 设 置在 储 存 成品粮的仓 房内 部，也 可 设 置在紧靠 储 存 成品粮仓 房 的 位 置；c)仓 内 设 置 的缓苏 间 应 具 备 良 好 的密 封 隔热 性 能，仓 外 设 置 的缓苏 间 应 符合 4.3.2和 4.3.3的要 求。4.3.7 仓 内 照 明灯 具 应 符合 GB 50320的规定。4.4
13、设备要求 4.4.1 应 选择 配 备成品粮出入仓作业、质量检 验、粮情检 查 及储藏技术应用 等 设备，包括 输送、计 量、扦样、质量检测、粮情检测、控温控湿、消 防、防 汛 及 视频监 控 等 设备。4.4.2 机械 通风设备应 符合 LS/T 1202要求，配 置 数 量应 能 满足 成品粮通风 需 要。4.4.3 对 机械 通风设备应定期 维 修 保养 并 做 好 记 录，保持运 行 状 况 良 好。4.4.4 储 存 成品粮的仓 房 和缓苏 间 内 宜 配 置计 算 机 粮情测控 系统 和 相 应设备。4.4.5 成品粮进出仓作业 车辆 宜使 用 清洁 能源 车。4.4.6 电子 汽
14、 车衡、水 分测定 仪 等 计 量设备应 建立 管理 明细目 录及周期检定 制度，其中 涉 及 贸易 结 算的 计 量 器 具，应按规定 申请强 制 检定；其他 非强 制 检定的 计 量 器 具，定期进 行 检定 或 校 准。4.5 人员要求 4.5.1 根据 成品粮储 存 规 模 和出入 库 作业量，配 备 数 量 适 宜 的 专 业技术人员。4.5.2 专 业技术人员应 经 过 专 业 培训，掌握 相 应 知识 和技 能，取 得 相 应 资 格后 方 可 上 岗。4.6 防护要求 DB11/T 1953 2022 4 4.6.1 仓 内 氧 气 含 量低 于 19.5%时，应 配戴 空气呼
15、吸器 等 防护用 具 后 方 可 进入粮仓。自给开路式压缩空气呼吸器 应 符合 GB 16556的要求，正压式消 防 空气呼吸器 应 符合 XF 124的要求。4.6.2 施用防护 剂 或 食 品级 惰 性 粉 时，操 作人员应 佩戴 相 应的 个 人防护 器 具。5 进出仓作业 5.1 安全要求 5.1.1 成品粮进出仓作业、倒垛作业的安全 操 作和 管理 按 LS 1206的规定 执行。作业 现 场 应安 排 专 人 进 行 安全 监 管。5.1.2 独立 储粮仓 房 应 预留 备用 空间，备用 空间 应 满足 倒垛作业 需 要。5.1.3 成品粮 货 位 应 下 宽 上 窄，不 应 歪斜
16、。大米 货 位 堆码 高 度 不 应 超 过 3.2 m，小麦粉 货 位 堆码 高 度不 应 超 过 2.5 m；堆码托盘 垛 时，在托盘 承 重 限 制 范围 内 每个 托盘堆码 粮 包 不 应 超 过 12层，堆码盘 数 不 应 超 过 3盘。5.1.4 新 加 工粮温 较 高 的成品粮，粮温与仓温温 差 超 过 结 露 温 差 的，应 冷却至 小于 结 露 温 差 后再 进仓。5.1.5 粉 尘 防 爆 应 执行 DB11/T 1827相 关 规定。5.1.6 涉 及有 限 空间 作业 时 应 执行 DB11/T 852相 关 规定。5.2 进仓准备 5.2.1 控 制 仓温 在 25
17、以 内，仓湿 宜 控 制 在 50%60%。5.2.2 准备 好 成品粮入仓作业 专 用 输送 设备、叉车 和 铺垫 物，提 前 采 用 托盘或 其 它铺垫 物 做 好 铺垫。5.2.3 对 设施设备进 行 检 查 和 维 修，确 保 仓 房 完 好，设备 运 转 正 常。5.2.4 对 空 仓、作业 区域 进 行 清 扫，清 除 残留 的粮 食、灰 尘 和 杂 物。5.2.5 对 空 仓、设备、器 材 进 行 杀 虫 处 理，杀 虫 剂 的 选择 和 使 用应 符合 GB/T 29890规定。5.3 进仓作业 5.3.1 进仓的成品粮应按照品 种、品 牌、品 项、规 格 和生 产 日 期 等
18、 分 货 位 储藏。5.3.2 安全 水 分粮、半 安全 水 分粮和 危险水 分粮分 开 储藏。对 已 经 感 染 害 虫 的粮 食 应 单 独 储藏，按 GB/T 29890规定及 时 进 行 处 理；对 不 符合 食 品安全要求的粮 食，应作 为 非 食 用用 途 单 独 储 存。5.3.3 安全 水 分粮 可 采 用 实 垛 或托盘 垛 形式堆码。粮 堆 四 面 应 平 整，由 底 部 至 顶 部 逐 步向 内 收 窄，粮 包 横竖交错、堆叠压 实。5.3.4 半 安全 水 分粮和 危险水 分粮应 采 用通风垛 或托盘 垛 形式堆码。通风垛 高 度 不 应 超 过 2.5 m，通 风垛风
19、 道 的 尺寸 大小 和 数 量应 能 够满足 成品粮 降 温 降水 的 需 求；堆码托盘 垛 时，半 安全 水 分粮 货 位高 度不 超 过 3.0 m，危险水 分粮 货 位高 度 不 超 过 2.5 m。5.3.5 半 安全 水 分粮和 危险水 分粮 宜 堆码 小 垛。5.4 倒垛作业 5.4.1 根据 粮情 状 况 对 成品粮 货 位 在 仓 内 进 行 倒垛。小麦粉 货 位 1个 半月 倒垛 一 次，大米 货 位 2个 月 倒垛 一 次。高 水 分粮、发 热 粮 或 其他 异常 粮 食，适 当增 加 倒垛 次 数。5.4.2 倒垛 操 作应 将 粮 包 从原货 位 逐 包 拆 出，经
20、人工 揉搓 后 调 换 其 上 下位 置 并 在新货 位 堆码，发现 结 块 发 硬 或 有 严 重 异味 的粮 包 及 时 挑 出 并 处 理。5.4.3 涉 及仓 房 之 间 倒垛的，利 用 制冷 设备 将 两 个 仓 内 的温 度 和湿 度调节 基本 一 致 后，在 仓 内 外 空气温 差 较 小 时 间 段 进 行 倒垛作业。DB11/T 1953 2022 5 5.5 缓苏作业 5.5.1 就仓缓苏 5.5.1.1 提 前 调节制冷 设备温 度 或 关 闭 制冷 设备，逐 步 将 粮温 调节到 与 外 界 温 度 的温 差 小于 结 露 温 差。5.5.1.2 采取 自 然 通风和
21、机械 通风 方 式 加 速 缓苏。通风 时，以 仓 内 粮 包 表面 不 结 露 为 宜。5.5.2 缓苏间缓苏 5.5.2.1 根据 粮温 预 先 调节 缓苏 间 内 的温 度，将 成品粮 转移至 缓苏 间 内 进 行 缓苏，逐 步 将 粮温 调节到 与仓 内 或 外 界 温 度 的温 差 小于 结 露 温 差。缓苏 时，以 粮 包 不 结 露 为 宜。5.5.2.2 当 粮温与缓苏 间 室 内 温 度 基本 一 致 后，成品粮 方 可 入仓 或 出仓。5.6 出仓作业 5.6.1 提 前 做 好 成品粮出仓作业的人员和设备 等 准备。5.6.2 成品粮出仓期 间 应 继续 检测粮情，发现
22、异常 及 时 处 置。6 粮情与质量检测 6.1 粮情检测 6.1.1 采取 看、摸、闻、咬 等 方 式，对 包装 物 表面 及成品粮进 行 感官 检 查。a)查 看 包装 物 表面以 及 包装内 部成品粮 是 否 存 在 生 虫、生 霉 等 情 况。b)用 手触摸 包装 袋袋角 部 位，判断 成品粮 散落 性。c)通 过 嗅觉 检 查 成品粮的 气 味。d)通 过 牙咬、听声 等 方 式 判断 大米 水 分。e)通 过 手攥、指 捻 等 方 式 判断 小麦粉 水 分。6.1.2 按照 GB/T 29890的规定 对 温 度、湿 度、水 分、虫 害 等 进 行 检测。6.1.3 成品粮储藏的安
23、全级别按照粮 食 水 分 含 量 由 低 到 高，依次划 分 为 安全 水 分粮、半 安全 水 分粮和危险水 分粮 三 种，按照附录 表 A.1进 行 分级；不 同 安全级别成品粮的检测周期按照附录 表 A.2执行；虫粮 等 级 判 定按 GB/T 29890执行。6.1.4 对 抽 真空、纸箱 等 特 殊 包装 成品粮应结 合 仓温、仓湿及 感官 等 方 式 进 行 粮情检 查。6.1.5 制冷 设备 开 启 期 间，每 天 对 设备 运 行 情 况 及仓 内 温 度、湿 度 进 行 检 查，并 进 行 相 应 调整。6.2 质量检测 6.2.1 按照 国 家 质量标准规定 对 成品粮的质量
24、进 行 检测。6.2.2 成品粮储藏期 间 和出仓前定期进 行 质量检测，检测周期按照附录 表 A.2执行。6.3 卫生指标检测 6.3.1 成品粮入 库 时 应检测 真菌毒素 含 量、重 金属 含 量和 农 药残留。成品粮出 库 前应检测 真菌毒素 含 量和 农 药残留。6.3.2 真菌毒素 含 量、重 金属 含 量和 农 药残留 的 限 量和检测 方 法 按照 GB 2761、GB 2762、GB 2763规 定 执行。7 储藏技术应用 7.1 储粮通风技术 DB11/T 1953 2022 6 7.1.1 通风分类 采 用的通风技术 主 要有 自 然 通风和 机械 通风。7.1.2 自然
25、通风 7.1.2.1 自 然 通风 主 要用 于 降 温通风。7.1.2.2 通风 时，开 启 门 窗 或 利 用粮垛 内 设的通风 道 进 行 通风。通风 时 要 注 意 防 止因气 温低 于 粮 堆 露 点 温 度 而 引 起 的 局 部结 露。7.1.3 机械通风 7.1.3.1 成品粮 机械 通风应 选择 小 功率、小 风量 轴流 风 机或排 风 扇。7.1.3.2 使 用 移 动 式 风 机 通风作业 时，应 使 风 机 与粮垛 保持 合 适 距 离，避免 近 距 离 直接向 粮垛 吹 风。7.1.3.3 机械 通风的 其 它 技术要求应按 LS/T 1202的规定 执行。7.2 低
26、温与准低温储藏技术 采 用 自 然 通风、机械 通风 或 其他 机械 制冷 等 措施 降 低粮温。a)秋冬 季节 气 温 较 低 时，采 用 自 然 通风、机械 通风 将 粮温 逐 步 降 低 至 15 以 下(视 各 地 最 低 气 温 而 定)，并 在气 温 转 暖 之 前 采取使 用 隔热 材 料 和 塑料薄膜 封 堵 门 窗 等 隔热 措施进 行 保 冷。b)气 温 较 高 季节 实 施低温 或 准低温储藏 时，应 采 用 制冷 设备 将 粮温控 制 在 15 以 下 或 20 以 下。c)高 温 季节，采 用 制冷 设备进 行 降 温控湿通风，以 保持 粮 食 在 准低温储藏 状态。
27、7.3 密闭储藏技术 7.3.1 采 用 自 然降 氧、脱 氧剂 降 氧 技术，对 密闭粮 堆 进 行 低 氧 或 缺 氧 储藏。7.3.2 在 密闭粮 堆 后，利 用成品粮及 其他 生物体的 呼吸 作用 消 耗 粮 堆 中 的 氧 气，缓 慢 降 低粮 堆 氧 气 浓度。7.3.3 应用 塑料薄膜 密 封 粮 堆，并 在 密 封 粮 堆 表面 的 薄膜 上 预留 若干 窗 口，从 窗 口 放置 脱 氧剂后 迅 速密 封 预留 窗 口。脱 氧剂 使 用 后 应 回 收，避免 混 入粮 堆。7.3.4 密 封 粮 堆 宜采 用 五 面封 或 六 面封 的 方 式，塑料薄膜 应 选 用 透 明、无
28、 毒、无 异味、耐 低温、防 潮 防湿 效果 较 好 的 材 料。7.3.5 采 用 缺 氧 储藏 杀 虫时，粮 堆 内 的 氧 气 浓 度 应 降至 2.0%以 下，保持 时 间 应 在 30 d以上。7.3.6 缺 氧 储藏 抑 制 霉 菌 生 长 时，粮 堆 内 氧 气 浓 度 应 降至 0.2%以 下。7.4 控温控 湿 技术 7.4.1 综合 应用仓 房 密闭 隔热、自 然 通风、机械 制冷 等 措施，控 制 仓温 在 25 以 下、仓湿 在 65%以 下，成品粮 最 高 粮温控 制 在 24 以 下，平 均 粮温控 制 在 22 以 下。7.4.2 仓 顶 外 部 加 装 隔热层或
29、 喷涂反光 隔热 材 料，内 部 吊 顶 或 喷涂 隔热 泡沫，仓 门、窗 户、排 风 扇 孔、通风 口等 部 位 填充 隔热 保 温 材 料，仓 房 隔热 性 能 应 符合 GB/T 26879的规定。7.4.3 仓 外 大 气 温 度 低 于 仓温和粮温、仓 外 大 气 湿 度 低 于 粮 食 平 衡 相 对 湿 度且 风 力 3级 6级 时，采 取 自 然 通风 降 低仓温仓湿。7.4.4 仓 外 大 气 温湿 度 高于 仓 内 空气 温湿 度时，仓 房门 处 宜 设 置 风 幕 或 活 动 门 帘 等，减 少 外 界 湿 热空气 对 仓 内 温湿 度 的 影响。8 有害 生 物 防 治
30、 DB11/T 1953 2022 7 8.1 基本 要求 8.1.1 有害生物防治应 遵循“以 防 为 主，综合 防治”的 方 针，以 安全、卫生、经 济、有 效 为原 则。8.1.2 应 优 先 采 用物 理 防治、生物防治 等 为 主 体的 综合 防治措施。8.1.3 定期 对 仓 内 地 面、墙壁、门 窗 和仓 外 作业 现 场 进 行 清 扫，及 时 清 除 粮 食、灰 尘、虫 卵 和 杂 物，保持 仓 内 外 干净，减 少 害 虫 滋 生。8.2 防 治措 施 8.2.1 仓 外 四 周 可 喷洒 防护 剂 驱 除 害 虫，防护 剂 应 符合 GB/T 29890的规定。8.2.2
31、 按照 DB11/T 1171的规定，采 用 食 品级 惰 性 粉 在 仓 房 的 门、窗、墙 角 和 堆 垛 四 周 等 部 位 设 置 宽度 不 小于 20 cm的防 虫 线，在 仓 窗 等 部 位 安 装 不少 于 80目 的防 虫 网。8.2.3 按照 7.4的规定控 制 仓 内 温湿 度，抑 制虫 害、螨类 及 微 生物的 滋 生。8.2.4 仓 门 应 放置 挡 鼠 板，仓 内 应 放置 粘 鼠 板 或 声 波驱 鼠 器，出入仓作业 暂停 期 间 应 随 时 关 闭仓 门，防 止 老 鼠 进入仓 内 威胁 储粮安全。8.2.5 采 用安 装 防 雀 网、关 闭 门 窗 等 措施，防
32、 止 鸟类 进入仓 内。DB11/T 1953 2022 8 附 录 A（规范性）成品粮储藏安全 级别及 粮情检测 周期 表 A.1和 表 A.2分别规定 了 成品粮储藏安全级别及粮情检测周期。表 A.1 成品粮储藏安全 级别 安全级别 水 分 含 量（%）大米 小麦粉 安全 水 分粮 14.5 14.0 半 安全 水 分粮 14.6 15.0 14.1 14.5 危险水 分粮 15.0 14.5 表 A.2 粮情检测 周期 安全级别 粮温、仓温和仓湿 粮 食 质量 粮温 15 粮温 15 安全 水 分粮 15 d内 至 少 检测 1次 7 d内 至 少 检测 1次 90 d内 至 少 检测 1次 半 安全 水 分粮 10 d内 至 少 检测 1次 3 d内 至 少 检测 1次 30 d内 至 少 检测 1次 危险水 分粮 3 d内 至 少 检测 1次 每 天 至 少 检测 1次 随 时 注：粮温指粮 堆最 高 粮温。_
