1、I C S6 7.1 4 0.1 0C C SX 5 55111四 川 省（乐 山 市）地 方 标 准D B 5 1 1 1/T 1 7 2 0 2 1乐 山 市 出 口 绿 茶 眉 茶 生 产 加 工 技 术 规 程T e c h n i c a l r e g u l a t i o n s f o r p r o d u c t i o n a n d p r o c e s s i n g o f L e s h a n e x p o r t G r e e n t e a-M e et e a2 0 2 1-1 2-3 0 发 布 2 0 2 2-0 1-0 1 实 施乐 山 市
2、市 场 监 督 管 理 局 发 布D B 5 1 1 1/T 1 7 2 0 2 1I目 次前 言.I I1 范 围.12 规 范 性 引 用 文 件.13 术 语 和 定 义.14 原 料 种 植.15 出 口 眉 茶 加 工.36 产 品 质 量 管 理.47 产 品 的 标 志、标 签、包 装、运 输 和 储 存.4D B 5 1 1 1/T 1 7 2 0 2 1I I前 言本 文 件 按 照 G B/T 1.1 2 0 2 0 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分：标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 的 规 定起 草。请 注 意 本 文 件 的 某 些 内 容
3、可 能 涉 及 专 利。本 文 件 的 发 布 机 构 不 承 担 识 别 这 些 专 利 的 责 任。本 文 件 由 乐 山 市 夹 江 县 农 业 农 村 局 提 出。本 文 件 由 乐 山 市 农 业 农 村 局 归 口。本 文 件 起 草 单 位：夹 江 县 农 业 综 合 服 务 中 心、夹 江 县 茶 叶 协 会、乐 山 市 农 业 科 学 研 究 院、乐 山 市 茶产 业 发 展 中 心。本 文 件 主 要 起 草 人：袁 超、方 义 开、马 建 荣、王 强 兵、张 丽 群、邓 济 承、曹 丽、高 婧 斐、梁 琪 惠、杨 爽、杨 子 威、程 俐。D B 5 1 1 1/T 1 7
4、 2 0 2 11乐 山 市 出 口 绿 茶 眉 茶 生 产 加 工 技 术 规 程1 范 围本 文 件 规 定 了 乐 山 市 出 口 眉 茶 的 术 语 和 定 义、原 料 种 植、出 口 眉 茶 加 工、产 品 质 量 管 理、产 品 的 标志、标 签、包 装、运 输 和 储 存 等 要 求。本 文 件 适 用 于 乐 山 地 区 出 口 眉 茶 原 料 的 种 植 和 加 工 等 环 节。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 中 的 内 容 通 过 文 中 的 规 范 性 引 用 而 构 成 本 文 件 必 不 可 少 的 条 款。其 中，注 日 期 的 引 用 文 件，仅 该
5、 日 期 对 应 的 版 本 适 用 于 本 文 件；不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本文 件。G B 3 0 9 5 环 境 空 气 质 量 标 准G B 5 0 8 4 农 田 灌 溉 水 质 标 准G B 7 7 1 8 食 品 安 全 国 家 标 准 预 包 装 食 品 标 签 通 则G B 1 1 7 6 7 茶 树 种 苗G B 1 4 8 8 1 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 生 产 通 用 卫 生 规 范G B 1 5 6 1 8-2 0 1 8 土 壤 环 境 质 量 农 用 地 土 壤 污 染 风
6、 险 管 控 标 准（试 行）G B/T 3 0 3 7 5 茶 叶 贮 存G B/T 3 2 7 4 2 眉 茶 生 产 加 工 技 术 规 范G H/T 1 0 7 0 茶 叶 包 装 通 则G H/T 1 0 7 7-2 0 1 1 茶 叶 加 工 技 术 规 程N Y/T 2 2 5 机 械 化 采 茶 技 术 规 程N Y 5 2 5 有 机 肥 料N Y/T 5 0 1 8 茶 叶 生 产 技 术 规 程3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件。3.1出 口 眉 茶 E x p o r t M e e t e a以 茶 树 鲜 叶 为 原 料 经 初
7、、精 制 加 工 而 成 销 往 国 外 的 条 形 炒 青 绿 茶。4 原 料 种 植4.1 建 园D B 5 1 1 1/T 1 7 2 0 2 124.1.1 产 地 环 境环 境 空 气 质 量 应 符 合 G B 3 0 9 5 的 规 定。农 田 灌 溉 水 质 量 应 符 合 G B 5 0 8 4 的 规 定。土 壤 质 量 应 符 合 G B 1 5 6 1 8 的 规 定。4.1.2 茶 园 建 设4.1.2.1 茶 园 开 垦平 地 和 1 5 以 下 的 缓 坡 地，宜 等 高 开 垦，1 5 2 5 的 坡 地 应 建 成 内 倾 等 高 梯 级 园 地，2 5 以
8、上 的坡 地 不 宜 开 梯。有 效 土 层 厚 度 应 不 低 于 5 0 c m。4.1.2.2 品 种 选 择种 苗 应 选 用 经 国 家 或 省 级 审 定、鉴 定、登 记 的 品 种，宜 推 广 无 性 系 品 种，种 苗 质 量 应 符 合 G B 1 1 7 6 7中、级 的 规 定。从 国 内 外 引 进 或 调 出 种 苗 时，应 进 行 植 物 检 疫，不 得 将 危 险 性 的 病 虫 草 随 种 苗 带 入 或 带 出。选 择 茶 树 品 种 应 能 适 应 乐 山 地 区 气 候、土 壤 及 满 足 出 口 眉 茶 生 产 需 求，宜 选 择 发 芽 整 齐、生 长
9、 势 旺、直 立 性 好、持 嫩 性 强 的 品 种。4.1.2.3 栽 植 规 格新 垦 及 改 植 的 平 地、缓 坡 茶 园，条 栽，行 距 1 8 0 c m 2 0 0 c m，每 6 6 7 m2栽 植 3 5 0 0 株 4 0 0 0 株。4.1.2.4 树 冠 要 求树 冠 应 保 持 绿 叶 层 厚 度 1 0 c m 2 0 c m、叶 面 积 指 数 3 4；树 冠 呈 水 平 状 或 略 呈 弧 形；树 冠 面 应 平 整，防 止 枝 干 撕 裂；树 冠 宽 幅 1 0 0 c m 1 2 0 c m 为 宜；茶 树 树 高 8 0 c m 9 0 c m，树 冠 间
10、 保 留 1 5 c m 2 0 c m 操作 道。4.2 土 壤 管 理4.2.1 耕 作 施 肥浅 耕 追 肥 结 合 人 工 锄 草 进 行，1 年 3 次 4 次，第 1 次 春 茶 前 即 越 冬 芽 萌 动 前 1 5 d 左 右；第 2 次 在春 茶 采 摘 后；之 后 每 采 收 一 次 夏 秋 茶 应 浅 耕 1 次。浅 耕 后 追 肥 1 次。深 耕 每 年 1 次 或 隔 年 1 次，以 9 月 1 1 月 为 最 佳 时 期。深 耕 深 度 通 常 在 3 0 c m 左 右。采 用 人 工 和 机械 的 方 法 清 除 茶 园 中 杂 草，不 得 使 用 化 学 除
11、草 剂。4.2.2 施 肥 方 法基 肥 以 有 机 肥 为 主，结 合 深 耕 开 沟 施 入，施 肥 深 度 2 0 c m 以 上。每 6 6 7 m2施 饼 肥 或 商 品 有 机 肥 4 0 0 k g 5 0 0 k g 或 腐 熟 的 农 家 肥 2 0 0 0 k g 2 5 0 0 k g，配 合 施 入 磷 钾 肥，有 机 肥 应 满 足 N Y 5 2 5 的 规 定。追 肥 每 年 2 次 4 次，每 次 采 摘 前 2 0 d 4 0 d 结 合 浅 耕 施 入 高 氮 复 合 肥，每 年 每 6 6 7 m2追 肥 施 入 纯氮 量 不 超 过 6 0 k g。施
12、肥 后 及 时 盖 土。4.2.3 间 作 绿 肥D B 5 1 1 1/T 1 7 2 0 2 13裸 露 的 幼 龄 或 台 刈 改 造 茶 园,种 植 绿 肥 作 物。选 用 矮 生、匍 匐 或 半 匍 匐 型、根 系 浅、生 长 快 的 绿 肥，并 及 时 翻 耕，提 高 土 壤 肥 力。4.3 整 形 修 剪参 照 N Y/T 2 2 5 相 关 规 定 执 行。4.4 病 虫 害 防 治病 虫 害 防 治 参 照 N Y/T 5 0 1 8 相 关 规 定 执 行。4.5 采 摘4.5.1 采 摘 方 式宜 机 械 化 采 摘。4.5.2 采 摘 标 准新 梢 1 芽 4 叶 内、
13、长 度 不 超 过 1 5 c m。4.5.3 茶 园 养 护连 续 3 年 4 年 多 轮 机 采 后，应 减 少 采 摘 轮 次 或 停 采。加 大 有 机 肥 及 磷、钾 肥 施 入 量。5 出 口 眉 茶 加 工5.1 生 产 加 工 条 件加 工 过 程 中 的 场 所、人 员 设 备 和 用 具 的 要 求 应 符 合 G B 1 4 8 8 1 和 G H/T 1 0 7 7-2 0 1 1 的 规 定。5.2 加 工 工 艺 流 程初 制 加 工 工 艺：摊 青 杀 青 揉 捻 二 青 冷 却 回 潮 二 次 揉 捻 三 青 辉 锅。精 制 加 工 工 艺：毛 茶 归 堆 熟
14、做 分 路 取 料 车 色 紧 门 拼 配。5.3 初 制5.3.1 摊 青鲜 叶 摊 放 场 所 应 清 洁 卫 生、阴 凉、空 气 流 通、避 免 阳 光 直 射。摊 放 厚 度 低 于 8 0 c m，通 风，雨 水 叶薄 摊，摊 青 时 间 在 3 h 以 内，摊 青 后 鲜 叶 应 及 时 加 工，避 免 与 地 面 直 接 接 触。5.3.2 杀 青采 用 连 续 式 滚 筒 杀 青 机，温 度 控 制 在 3 0 0 4 8 0，杀 青 时 间 5 m i n 8 m i n，杀 青 叶 含 水 量 控 制在 6 0%6 5%。5.3.3 揉 捻D B 5 1 1 1/T 1 7
15、 2 0 2 14杀 青 完 成 后 随 即 揉 捻，采 用 中 小 型 揉 捻 机 揉 捻，加 压 遵 循“轻 重 轻”的 原 则，做 到 芽 叶 完 整 不断 碎、不 松、不 扁、成 条，成 条 率 不 低 于 6 0%。5.3.4 二 青采 用 动 态 烘 干 机，温 度 1 6 0 1 8 0，烘 干 时 间 3 m i n 5 m i n，含 水 量 控 制 在 4 0%4 5%。5.3.5 冷 却 回 潮常 温 下 回 潮，时 间 3 0 m i n 6 0 m i n。5.3.6 二 次 揉 捻采 用 中 小 型 揉 捻 机 揉 捻，根 据 叶 片 老 嫩 程 度 不 同，揉 捻
16、 时 间 1 h 1.5 h，成 条 率 不 低 于 8 5%。揉 捻时，参 照 G H/T 1 0 7 7-2 0 1 1 中 7.3.3 的 规 定，可 适 量 添 加 白 糖，添 加 量 为 投 入 鲜 叶 量 的 2.5%以 内。5.3.7 三 青用 动 态 烘 干 机，温 度 1 2 0 左 右，烘 干 时 间 2 m i n，叶 含 水 量 控 制 在 2 3%左 右。5.3.8 辉 锅采 用 瓶 炒 机，投 叶 量 根 据 设 备 型 号 而 定，初 始 进 锅 温 度 1 2 0 1 4 0，投 料 后 1.5 h 2 h 之 间 逐渐 降 温，最 终 温 度 控 制 在 8
17、0 左 右。叶 片 颜 色 灰 白、梗 叶 分 离、含 水 量 低 于 7%。5.4 精 制5.4.1 毛 茶 的 验 收、标 识 和 贮 存参 照 G B/T 3 2 7 4 2 的 相 关 要 求 执 行。5.4.2 毛 茶 原 料 加 工 定 级参 照 G B/T 3 2 7 4 2 的 相 关 要 求 执 行。5.4.3 分 路 加 工可 分 本 身 路、长 身 路、圆 身 路、轻 身 路 和 筋 梗 路 五 路 取 料 加 工。加 工 流 程 参 照 如 下 进 行：a)本 身 路：毛 茶 归 堆 抖 筛 分 筛 风 选 拣 剔 车 色 撩 筛 紧 门 复 火 干 燥 拼 配 匀堆；
18、b)长 身 路：撩 筛 茶 头 切 轧 分 筛 抖 筛 风 选 拣 剔 车 色 撩 筛 复 火 干 燥 拼 配 匀 堆；c)圆 身 路：抖 头 切 轧 抖 筛 分 筛 风 选 拣 剔 车 色 撩 筛 复 火 干 燥 拼 配 匀 堆；d)轻 身 路：子 口 茶 切 轧 分 筛 抖 筛 风 选 拣 剔 复 火 干 燥；e)筋 梗 路：拣 头 茶 切 轧 分 筛 风 选 拣 剔 复 火 干 燥 匀 堆 装 箱。6 产 品 质 量 管 理质 量 管 理 参 照 G B/T 3 2 7 4 2 的 相 关 规 定 执 行。7 产 品 的 标 志、标 签、包 装、运 输 和 储 存D B 5 1 1 1/T 1 7 2 0 2 157.1 标 志、标 签应 符 合 G B 7 7 1 8 的 规 定。7.2 包 装应 符 合 G H/T 1 0 7 0 的 规 定。7.3 运 输应 符 合 G B/T 3 2 7 4 2 的 规 定。7.4 贮 存应 符 合 G B/T 3 0 3 7 5 的 规 定。
