1、 ICS 13.060.20 CCS P 41 DB 11 北京市地方标准 DB11/T 1764.31 2021 代替 DB11/ 554.8 2015 用水定额 第 31部分：零售 Norm of water intake Part 31： Retail 2021 - 12 - 28发布 2022 - 04 - 01实施 北京市市场监督管理局 发布 DB11/T 1764.31 2021 I 目次 前 言 . II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 计算方法 . 2 5 用水定额 . 2 6 管理要求 . 3 附录 A（资料性） 北京市零售门店年度用
2、水信息表 . 4 参考文献 . 6 DB11/T 1764.31 2021 II 前言 本文件按照 GB/T 1.1 2020标准化工作导则 第 1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定 起草。 本文件为 DB11/T 1764用水定额第 31部分。 DB11/T 1764已经发布了以下部分： 第 2部分：蔬菜和中药材； 第 13部分：白酒和啤酒； 第 15部分：整车制造； 第 16部分：中成药； 第 18部分：水泥； 第 19部分：乳制品； 第 20部分：调 味 品 与 发 酵 制品； 第 22部分： 焙烤食 品； 第 28部分： 机关 ； 第 30部分： 洗 车； 第 32部分： 餐饮 ；
3、 第 35部分： 高尔夫球场 ； 第 39部分： 地铁站 ； 第 40部分： 客运站 ； 第 42部分： 居民生活 。 本文件 代替 DB11/ 554.8 2015 公共生活取 水定额 第 8部分： 商场 ，与 DB11/ 554.8 2015相比， 除 结构性调整和 编辑 性 改动外，主 要 技 术 变 化 如 下： a) 更改 了零售的 相关 术语和定义（ 见 第 3章， 2015版 的第 3章 ）； b) 更改 了 一般 规定（ 见 4.1、 4.2, 2015版 的 4.1）； c) 更改 了 取 水 量 计算方法（ 见 4.2， 2015版 的 4.2）； d) 更改 了表 1中的
4、 商场取 水定额为零售门店用水定额（ 见 5表 1， 2015版 的 5表 1）； e) 更改 了用水计 量器具 和 节 水 器具 的管理要求（ 见 第 6章， 2015版 的第 6章 ）； f) 更改 了附录 A（ 见 附录 A， 2015版 的附录 A）。 本文件 由 北京市水 务局 和北京市 商务局提出并归口 。 本文件 由 北京市水 务局 和北京市 商务局组织实施 。 本文件起草 单位 ：中 国商业联合会、 北京市 节 水用水管理 事务 中 心、 中 国科学院地 理 科学与 资 源研 究所、 中 国 标准化 研究院、万达商业 管理 集团有限公司、凯德集团 （中 国 ） 、 北京 超 市
5、发 连锁 股份 有限 公司、 北京 物美 商业集团 股份 有限公司、 北京京 客 隆 商业集团 股份 有限公司、 北京 翠微大厦股份 有限公 司、 北京 华冠 商业科技有限公司、 北京市 朝阳区供 水用水管理中 心、 北京市 房山区 节 约 用水 事务 中 心 。 本文件 主 要起草 人 ： 张丽君 、 王 京 红 、 韩秀伟 、 刘伟 、 白 岩 、 陈远 生、 杨红伟 、 赵萌 、 柯 章 勇 、 张 玉龙 、 李艳青 、 刘 京 龙 、 任波 、 谢杰 、 孟旭 、 蔡榕 、 张宇 、 韩建军 、 孙震 、 李森 。 本文件 及其 所代替 文件的 历次 版 本发布 情况 为： 2015年
6、 首次 发布了 DB11/ 554.8 2015 公共生活取 水定额 第 8部分： 商场 ； 本 次 为第 一 次修订 。 DB11/T 1764.31 2021 1 用水定额 第 31部分：零售 1 范围 本文件规定了零售用水定额的计算方法 、 用水定额和管理要求。 本文件 适 用 于购物 中 心、 百货 店和 超 市 等 有 店 铺 零售 业 态 的用水管理。 2 规范性引用文件 下 列 文件中的 内容通过 文中的规范性引用 而 构成本文件 必不可少 的 条款 。 其 中 ， 注日期 的引用文件 ， 仅该日期对应 的 版 本 适 用 于 本文件； 不注日期 的引用文件 ， 其最新 版 本（
7、 包括 所有 的 修 改单 ） 适 用 于 本 文件。 DB11/T 343 节 水 器具 应 用 技 术标准 DB11/T 1769 用水 单位 用水计 量与 统 计管理规范 DB11/T 1935 服 务业 用水 单位 水 平衡测试 导则 3 术语和定义 下 列 术语和定义 适 用 于 本文件。 零售 retailing 主 要 面向 最 终消费者 （ 如居民 等 ）的 销 售 活动，生 产 资料的 销 售 不 作为零售 活动 。 来 源 ： GB/T 18106 2021,2.1 购物中心 shopping mall 由 不 同类型 的零售 、餐饮、 休闲娱乐 及 提 供其 他服 务 的
8、 商 铺 按照 统 一 规 划 ， 在 一 个 相 对 固 定的 建 筑 空间或 区 域 内 ， 统 一运 营 的 商业集合 体 。 来 源 ： GB/T 18106 2021,4.1.6 百货店 department store 以经 营 品 牌服装服饰 、 化 妆 品 、 家 居 用品 、 箱 包 、 鞋 品 、 珠宝 、 钟 表 等 为 主， 统 一 经 营 ， 满足顾 客 对 品 质 商 品 多样 化 需 求的零售 业 态 。 来 源 ： GB/T 18106 2021,4.1.5 超市 supermarket DB11/T 1764.31 2021 2 以 销 售 食 品 、 日 用
9、品为 主， 满足消费者 日 常 生活 需 要的零售 业 态 。 通 常采 取 开架销 售 、 也 可 同时采 取 在线销 售。门店 内可 提 供 食 品 现 场 加 工 服 务 及 现 场 就 餐 服 务 。 来 源 ： GB/T 18106 2021,4.1.2 综合超市 hypermarket 经 营 品 种齐全 ， 满足顾 客 日 常 生活 用品 一 次 性 购 齐 的 超 市。 非 食 品 单 品 数 量 占 比 较 高 。 来 源 ： GB/T 18106 2021,4.1.2.2(b) 生鲜食品超市 fresh food supermarket 生 鲜 食 品 营 业 面积 大于
10、或 等于 总营 业 面积 的 三 分 之 一， 满足消费者 日 常 生活 必 需 的零售 业 态 。 生 鲜 食 品的 有 效 单 品 数 量 通 常占总 单 品 数 的 30%及 以 上 。 来 源 ： GB/T 18106 2021,4.1.2.2(a) 4 计算方法 取水水源 零售门店的 取 水水 源， 包括 自来 水 、 自备井 水 ， 以 及 从 市 场 购 得 的 其 他 水 或 水的 产 品（ 如 蒸汽 、 热 水 、地 热 水 等 ）。 取水量供给范围 零售门店 取 水 量 供 给 范围 包括 与 服 务有 直接 关 系 的零售 、生 鲜 主食 加 工 、 娱乐 、 办 公、
11、清洁 、 空 调 、 自 建 锅炉 、 绿 化 等 用水； 不包括 游泳 池 、 滑冰 场、洗 车 房 、单 独 计 量 的规 模 餐饮 店 等 用水。 单位建筑面积取水量 零售门店 单位 建 筑面积 取 水 量 按 公 式 （ 1）计算： = (1) 式 中： V ui 零售门店 单位 建 筑面积 取 水 量，单位 为 立 方 米每 平 方 米 年 m 3 /(m 2 a)； V i 零售门店的年 取 水 总 量，单位 为 立 方 米每 年（ m 3 /a）； N s 零售门店的 建 筑面积 ，单位 为 平 方 米 （ m 2 ）。 5 用水定额 表 1规定了零售门店用水定额。 DB11/T
12、 1764.31 2021 3 表 1 零售门店用水定额 单位 为 立 方 米每 平 方 米 年 类 别 单位 建 筑面积 取 水 量 先进值 a 通 用 值 b 购物 中 心 0.9 1.6 百货 店 0.5 1.0 超 市 小 型 综 合超 市（ 2000 ） 0.5 1.0 大 中 型 综 合超 市（ 2000 ） 0.7 1.3 生 鲜 食 品 超 市 1.0 1.8 a 先进值 用 于新建 （ 改 建 、 扩 建 ）零售门店的水资 源 论证 、取 水 许 可 审批 和 节 水 评价 。 b 通 用 值 用 于 现 有 零售门店的 日 常 用水管理和 节 水考 核 。 注 1： 仓储式
13、 会 员 店 、集合 店参照 购物 中 心 执行 。 注 2： 折扣 店 、 专 业 店 、 品 牌 专卖 店 、 便利 店 、 无 人 值守 店参照 小 型 综 合超 市 执行 。 6 管理要求 用水计 量器具 的 配 备 和管理 应 符 合 DB11/T 1769要求。 水 平衡测试 应 符 合 DB11/T 1935要求。 节 水 器具 应 符 合 DB11/T 343规定 ， 安 装 率 应 达 到 100%。 零售门店 应 每 年 统 计用水信息 ， 年度用水信息 统 计参 见 附录 A。 DB11/T 1764.31 2021 4 A A 附录 A （资料性） 北京市零售门店年度用
14、水信息表 北京市 购物 中 心 和 百货 店年度用水信息 统 计表 见 表 A.1 表 A.1 北京市购物中心和百货店年度用水信息表 单位 名称 填 表 日期 年 月 日 填 表部门 水 量 计算起 止 年 月至 年 月 一、基本信息 零售 业 态 购物 中 心 百货 店 建 筑面积 （ 单位 ： ） 绿 化 面积 （ 单位 ： ） 办 公 区 停车场 公共 区 经 营 区 其他 二、设备信息 供 冷 方 式 中 央 空 调： 水 冷 风冷 非 中 央 空 调 年 供 冷 时 长 （ 单位 ： 天 ） 供 冷 面积 （ 单位 ： ） 供 暖 方 式 市 政 集 中 自 建 锅炉 水 源 热 泵
15、 其 他 ： 年 供 暖 时 长 （ 单位 ： 天 ） 供 暖 面积 （ 单位 ： ） 公共 卫 生 间 有 无 卫 生 间数 量 （ 单位 ： 组 ） 市 政再 生 水 接 入 有 无 市 政再 生 水 利 用 量 （ 单位 ： m /a） 中水 设 施 有 无 中水 处 理 能力 （ 单位 ： m /d） 中水 利 用 量 （ 单位 ： m /a） 三、取水信息 取 水水 源 （ 单位 ： m ） 自来 水 自备井 水 外 购 水 总 计 取 水 量 （ 单位 ： m ） 购物 中 心 /百货 店部 分 非 购物 中 心 /百 货 店部分 总 计 购物 中 心 /百货 店 用水 量 （ 单
16、位 ： m ） 公共 卫 生 保 洁 非购物 中 心 /百 货 店用水 量 （ 单 位 ： m ） 规 模 餐饮 店 中 央 空 调 超 市 锅炉 滑冰 场 绿 化 游泳 池 商业 办 公 区 洗 车 房 员 工 食 堂 其 他 员 工 浴室 外 供 水 其 他 总 计 总 计 四、备注 非 购物 中 心 /百货 店部分 取 水 包括 规 模 餐饮 店 、超 市 、 游泳 池 、 滑冰 场、洗 车 房 取 水和 外 租写字 楼 、 住宿 （ 公 寓 、 饭 店） 等 外 供 水。 （单位盖章） DB11/T 1764.31 2021 5 北京市 超 市年度用水信息 统 计表 见 表 A.2。
17、表 A.2 北京市超市年度用水信息表 单位 名称 填 表 日期 年 月 日 填 表部门 水 量 计算起 止 年 月至 年 月 一、基本信息 零售 业 态 大 中 型 综 合超 市 小 型 综 合超 市 生 鲜 食 品 超 市 建 筑面积 （ 单位 ： ） 绿 化 面积 （ 单位 ： ） 商 品 区 生 鲜 区 餐饮 区 仓库 区 其 他 二、设备信息 供 冷 方 式 中 央 空 调 水 冷风冷 非 中 央 空 调 年 供 冷 时 长 （ 单位 ： 天 ） 供 冷 面积 （ 单位 ： ） 供 暖 方 式 市 政 集 中 自 建 锅炉 水 源 热 泵 其 他 ： 年 供 暖 时 长 （ 单位 ：
18、天 ） 供 暖 面积 （ 单位 ： ） 公共 卫 生 间 有 无 卫 生 间数 量 （ 单位 ： 组 ） 中水 设 施 有 无 中水 处 理 能力 （ 单位 ： m /d） 中水 回 用 量 （ 单位 ： m /a） 三、取水信息 取 水水 源 （ 单位 ： m ） 自来 水 自备井 水 外 购 水 总 计 取 水 量 （ 单位 ： m ） 超 市部分 非 超 市部分 总 计 超 市 重点 用水 区 域 （ 单位 ： m ） 公共 卫 生 保 洁 非 超 市用水 区 域 （ 单位 ： m ） 外 租 餐饮 熟 食 加 工 区 绿 化 生 鲜 区 （ 含冷 库 、 制 冷 机 房 ） 外 供 水 中 央 空 调 其 他 锅炉 洗 衣 房 员 工 食 堂 员 工 浴室 其 他 总 计 总 计 四、备注 非 超 市部分 取 水 包括 外 租 餐饮取 水和 外 供 水。 （单位盖章） DB11/T 1764.31 2021 6 参考文献 1 GB/T 18106 2021 零售 业 态 分 类
