1、 ICS DB63 青海省地方标准 DB 63/ T8762010 白灵菇生产技术规程 文稿版次选择 2010 - 05 - 04 发布 2010 - 05 - 15 实施 青海省质量技术监督局 发布 DB63/ T8762010 I 前 言 本标准由青海省农林科学院提出并归口。 本标准起草单位：青海省农林科学院。 本标准主要起草人：刘海林、高淑敏。 本标准于2010年05月04日首次发布。 本标准由青海省质量技术监督局批准实施。 DB63/ T8762010 1 白灵菇生产技术规程 1 范围 本规程规定了白灵菇栽培技术、环境条件、栽培时间、菌种培养等。 本标准适用于白灵菇设施生产及使用。 2
2、 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 4285 农药安全使用标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 18407.1 无公害蔬菜产地环境要求 NY 5099 无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求 3 术语和定义 3.1 白灵菇 又称白灵侧耳，为一种可食用的大型真菌。 3.2 菌丝体 白灵菇菌丝体是由许多菌丝交织形成的网状结合体。是白灵菇的营养器官。 3.3 子实体 是白灵菇的生殖器官，也是人工栽培食用菌的产品。 3.4 原基 菌丝生理成熟
3、后纽结形成的蕾状物，尚未分化的子实体原始阶段。 DB63/ T8762010 2 3.5 菌蕾 由原基分化为有菌盖和菌柄的幼小子实体。 3.6 菌种 由孢子或组织分离得到的具有稳定遗传性状的， 可用于繁殖后代及扩大培养的纯菌丝体及其生长基 质组成的繁殖材料。一般分为母种、原种、栽培种三级。 3.7 母种 又称一级种，是由孢子或组织分离后获得的原始菌种。常用试管生产，俗称试管种，是保藏和扩大 繁殖的主要菌种。 3.8 原种 又称二级种。用母种扩大繁殖的固体菌种。 3.9 栽培种 又称三级种，用原种扩大接种而制成，供生产上栽培子实体（菇）使用。 3.10 生物转化率 实际鲜菇收获量/实际投料量（干
4、重）100%。 4 产地环境条件 白灵菇生产的产地环境质量应符合GB/T18407的规定。 5 菌种培养 5.1 母种培养 母种培养在恒温箱内进行。将母种试管整齐地排列在箱内，将温度控制在28，保持72h， DB63/ T8762010 3 后调至 25，保持 7d10d，菌丝长满试管后进行转管或繁殖原种。 5.2 原种、栽培种培养 原种、栽培种在培菌室内培养。原种瓶、栽培种袋整齐地排列在培菌架子上。室内温度控制在25 28之间，空气相对湿度70%，每日通风1h。经过25d30d，菌丝长满瓶（袋）。 6 设施及技术要求 6.1 标准菇房 标准菇房长20m25m，宽6m8m，高5m6m ，房内设
5、两列6层床架，层距0.6m0.7m，床宽1.6m 1.8m，下层离地0.3m，上层距屋顶1m1.3m。两 列床架间隔0.8m1m，菌床上的侧护板高15cm20cm。 菇房设有门窗，可以通风换气。 6.2 普通菇房 菇房长8m12m， 宽6m8m， 高4.5m6m。 菇房内置4排5排多层床架， 床架长6m， 床宽1.5m1.8m， 菇房设有门窗，可以通风换气。 6.3 节能日光温室 分为砖体结构、土夯墙体结构及浅山地区借助山体搭建的温室等三种。砖体结构一般墙体为0.8m 1.2m的双墙体，墙体中间为保温层，内填放炉渣、木屑或 泡沫板，土夯墙体为用模板框定 1.2m1.5m 米的框架，用地下潮湿土
6、壤填充、夯实的墙体，两种结构温室的棚外径长根据地势在35m70m之间，宽 7m8m，高2.5m3.5m，单头设门，上盖棚膜、遮阳网（麦草帘）等。 6.4 塑料大棚 固定或可以随意移动用钢架搭置的菇棚，棚长25m35m，宽10m13m，高2m2.5m，两头设门，上 盖薄膜、遮阳网，棚顶设计成拱型。 6.5 半地下菇棚 在地下水位低，排水良好，土质粘重的地方建造的地下（或半地下）菇棚，也可由防空洞，地下仓 库改造而成。 7 培养料及菌袋制备 7.1 培养料配制 配方一：棉籽壳92%，玉米粉5%，石膏1%，石灰1.5%，尿素0.5%。 配方二：棉籽壳89%，麸皮6%，石灰1%，石膏1%，玉米粉2%，
7、糖0.5%，磷酸二氢钾0.4%，多菌灵0.1%。 7.2 拌料 将配方中主料棉籽壳铺好，除玉米粉、麸皮和糖以外，其它料分层撒在主料上，加水，拌匀料堆， 含水量达到60%后堆料，料堆宽为1.5m，高1m1.5m的长形堆，长短不限。在堆顶上每隔40cm50cm打 一排到地的通气孔，每侧打2排通气 孔。堆顶覆盖薄膜，堆下部留50cm不盖膜，以利透气。建堆第二天 DB63/ T8762010 4 堆温上升，检查料表层25cm以下温度达到60以上时，保持12h24h，即可翻堆，发酵7d8d，期间翻 堆35次。发酵好的料呈棕褐色、不粘、无酸臭味。装袋之前调含水量6065，用1%的石灰水调节 PH值在88.
8、5之间。 7.3 装袋 塑料袋采用聚乙稀塑料袋，规格为（1718cm 3335 cm0.04 cm）或（1718 cm38 42cm0.04 cm），装料后，用塑料扎绳封好袋口。 7.4 灭菌 采用常压灭菌， 料袋温度达到100时维持至少12h， 待温度自然冷却到60。 然后打开常压锅 （灶） ， 将料袋移人接种室接种。 7.5 接种 接种应在无菌室、无菌箱中进行。菌种与培养料之比为1：3050，菌种要求盖满培养料表面。 首先把接种瓶竖放、接种工具及消毒用品全部放入接种箱内后，把5g高锰酸钾放在接种箱内一器皿 中，倒入8ml甲醛，产生蒸气密闭熏蒸30min或气雾杀菌剂4g熏蒸30min；用配好
9、的3来苏或5的石炭 酸对接种间用喷雾器进行喷雾，沉降粉尘。接种前用75酒精将双手消毒，接种时要先剔去菌种的表层 及接种块，将菌种破碎成黄豆粒大小，接入培养料表面，扎好料袋口，1瓶750ml菌种接30袋左右，接种 完毕后，将接好的袋料和无关物品全部清除出接种室。 8 管理技术 8.1 发菌管理 接种后将料袋移入发菌室（棚），料袋堆放36层，发菌期室温应维持在2528之间，空气相对 湿度在75以下，发菌室每天通风1h3h，保持室内空气新鲜、干燥，并避光培养。发菌过程中及时倒 堆检查菌种成活、杂菌污染及虫害等情况，危害感染严重应及时捡出清除。30d45d，菌丝即可长满袋。 8.2 发菌后熟管理 白灵
10、菇菌丝长满袋后，进行20d40d的后熟处理，待白灵菇菌袋内菌丝洁白、浓密时移入出菇棚出 菇。出菇方式可分为床式栽培、立体墙式栽培、层架栽培、平面覆土栽培等。 8.3 催蕾 在菌袋进入菇棚后，持续给予一周至半月的低温刺激，然后再给予正常的温差刺激。菇棚温控制在 810，晚上揭掉覆盖在菌墙上的地膜或草棚膜上的草帘给予低温刺激，白天给予散射光刺激，菌 袋即可显蕾，且出菇整齐。 8.4 疏蕾 显蕾期应先解开袋口扎绳。棚内湿度维持在95左右，尽量不通风，避免菌袋口干燥。光线不能过 强。菌袋显蕾后，长到24时，可将袋口撑开；长到68时，将袋口翻卷与料面相平。子实体生长 期间，菇房温度应控制在818之间，相
11、对湿度稳定在90左右，注意通风换气。疏蕾应在菇蕾个体 长至68时进行，疏蕾时用小刀将多余的小菇蕾割掉，只保留形状好看，生长健壮的优质菇蕾。 DB63/ T8762010 5 8.5 幼菇期管理 幼菇期温度保持在820，湿度应保持在85%90%。空气应始终保持新鲜，通对流空气。 8.6 成菇期管理及采收 白灵菇从显蕾到采收需1316d，该阶段温度应保持在518之间，湿度保持在85%90%。成菇 期需要散射光，并加强通风换气。 当菌盖初平展，边缘内卷，菌盖直径达到58、单菇重 达到150200g时即可采收，可采收12 次。 9 白灵菇栽培模式 9.1 立体两头出菇（菌墙式出菇法） 采用（1718c
12、m4042cm0.04cm）聚乙稀塑料袋装袋。菌丝长满后熟后，在出菇室内码成 菌墙，解开两端扎绳，采用低温刺激，显蕾出菇。 9.2 层架单头出菇 采用（1718cm3335cm0.04cm）聚乙稀塑料袋，菌丝长满后熟后，移入出菇室。出菇室 内设层架，层与层间隔0.5m，设56层，层架行距80，每层放菌袋23层，出菇面朝外。 9.3 单层覆土出菇 将长好菌的长菌棒一切为二，短菌棒直接覆土，挖深20厘米左右畦，用水灌透，将菌棒接种一面向 上排入畦中，菌棒间距23，然后覆一薄层湿润菜园或田间土，厚度23。所需覆土材料用用石 灰和石膏各1%充分与土拌匀调节土壤酸碱度，食用菌专用杀菌剂和杀虫剂做消毒杀虫
13、处理，堆闷7d后使 用。在菌袋进入菇棚后，持续给予一周至半月的低温刺激，然后再给予正常的温差刺激。菇棚温控制在 810，菌棒即可显蕾，且出菇整齐。 10 白灵菇病虫害及生理性病害的防治 10.1 发菌期病害种类 白灵菇发菌期间病害主要有毛霉、曲霉、青霉、木霉、链孢霉。 10.2 发菌期病害综合防治办法： 接种时应严格执行无菌操作规程，杜绝杂菌侵人。对污染了的菌袋，可挖坑将其深埋或烧毁。搞好 环境卫生，切实注意保持培养室、栽培室及周围环境的卫生。调节好培养料酸碱度，灭菌应彻底。对培 养室、接种室用克霉灵、甲基托布津溶液消毒，或用食用菌专用消毒剂进行薰蒸；注意及时检查料袋有 无破损情况，破损塑料袋
14、不能用。发菌室湿度不能过高，并保持清洁卫生，通风良好。药剂防治，菌袋 感染绿霉等杂菌可用食用菌专用杀菌剂防治。 10.3 出菇期病害种类及防治 出菇期主要病害种类有黄色斑点病、 腐烂病。用食用菌专用杀菌剂防治。 DB63/ T8762010 6 10.4 出菇期虫害及防治 白灵菇出菇期虫害有菇蝇、菇蚊、蛞蝓等，可在棚内喷洒高效低毒的杀虫剂防治。主要以综合防治 为主，如旧棚改造熏蒸，既可防病又可治虫。出菇期间可用黑光灯或糖醋液消杀成虫；如虫害特别严重， 可清理菌袋，摘去所有菇体后，采用高效、低毒、低残留药剂对菌袋进行喷雾防治。 10.5 生理性病害 菌盖偏薄、菌柄细长（高脚菇）、菌盖色泽暗及子实体太小达不到采收标准等。防治方法避免菇棚 高温高湿或湿度不够。 _
