1、 ICS 65.020.20 B 05 DB41 河南省 地方标准 DB 41/T 1768 2019 工厂化菌糠栽培双孢蘑菇技术规程 2019 - 02 - 13发布 2019 - 05 - 13实施 河南省 市场 监督 管理 局 发布 DB41/T 1768 2019 I 前 言 本标准按照 GB/T 1.1 2009给出的规则起草。 本标准由河南省食用菌协会提出并归口。 本标准起草单位：商丘市农林科学院、商丘市技术监督局。 本标准主要起草人：王家才、黄海洋、郭蓓、周帅、姜曙光、秦伟、姜晓君、汤义林、朱爱霞、何 振霞、李正、谢红梅、李翠、李宏伟、梅强。 DB41/T 1768 2019 1
2、 工厂化菌糠栽培双孢蘑菇技术规程 1 范围 本标准规定了工厂化菌糠栽培双孢蘑菇技术的术语和定义、环境要求、栽培场所及设施、栽培时期、 培养料制作、栽培 管理、采收与贮藏、病虫害防控。 本标准适用于工厂化菌糠栽培双孢蘑菇。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5749 2006 生活饮用水卫生标准 GB/T 12728 2006 食用菌术语 GB 19171 2003 双孢蘑菇菌种 NY/T 391 2000 绿色食品 产地环境技术条件 NY/T
3、794 2012 绿色食品 食用菌 NY/T 1935 2010 食用菌栽培基质质量安全要求 NY/T 2375 2013 食用菌生产技术规范 NY/T 2798.5 2015 无公害农产品 第 5部分：食用菌 3 术语和定义 GB/T 12728 2006界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 工厂化菌糠 由工厂化生产金针菇、杏鲍菇等食用菌后留下的培养基质。 3.2 双孢蘑菇 又称白蘑菇、洋蘑菇。属真菌界，担子菌门，伞菌纲，伞菌目，蘑菇科，蘑菇属。 3.3 培养料 为食用菌生长繁殖提供营养的物质。如木屑、棉籽壳、麦麸、米糠等。 3.4 发酵料栽培 培养料堆积发酵后，进行食用菌栽 培的
4、方法。 3.5 前发酵 又称室外发酵、一次发酵。培养料在室外堆制自然发酵的过程。 DB41/T 1768 2019 2 3.6 后发酵 又称室内发酵、二次发酵。经一次发酵的培养料，在室内控温条件下进行巴氏消毒的发酵过程。 3.7 床架式栽培 利用搭架分层、铺设菌床的立体栽培方式。 4 环境要求 4.1 产地环境 应符合 NY/T 391 2000的规定。 4.2 菇房环境 菇房应靠近水源，地势平整，周围环境卫生。 5 栽培场所及设施 5.1 菇房 规格为：长 15 m，宽 9 m，脊高 5.8 m，檐高 4.5 m，墙体为砖墙结构或保温防火阻燃材料，菇房栽 培面积约 500 m2。 5.2 床
5、架 规格为：架宽 1 m 1.2 m，层间距 0.5 m，架间距 0.8 m 1 m。 5.3 通风口 规格为 : 0.3 m 0.4 m，架路前后各设置上下 5个通风口。 6 栽培时期 7月 20日 8月 10日建堆发酵， 8月 15日 8月 25日二次发酵， 8月 25日 9月 10日播种， 9月 10日 9 月 30日发菌管理， 9月 20日 10月 20日覆土， 10月 20日 12月 30日秋菇生长期，翌年元月至 2月冬季休棚 期， 3月至 4月春菇出菇期。 7 培养料制作 7.1 栽培基质 主料为菌糠，辅料为干牛粪、过磷酸钙、轻质碳酸钙。菌糠应无霉变，无污染，辅料应符合 NY/T
6、1935 2010的规定，生产用水符合 GB 5749 2006的规定。 7.2 原料配方 DB41/T 1768 2019 3 500 m2栽培面积标准菇房：新鲜菌糠 25000 kg、干牛粪 10000 kg、过磷酸钙 350 kg、轻质碳酸钙 350 kg。 7.3 前发酵 7.3.1 预湿 按 7.2的原料配方混合均匀，喷水预湿，含水量达到 65% 70%。 7.3.2 建堆 规格为：堆宽 2 m 2.5 m，堆高 0.8 m 1 m，长度不限。 7.3.3 翻堆 按照 5天、 4天、 4天间隔进行翻堆，第 3次翻堆后保持 3天完成前发酵。 7.4 后发酵 7.4.1 进料、铺料 培养
7、料上架，铺料厚度为 25 cm，根据培养料干湿度适当补水，补水后关闭门窗。 7.4.2 巴氏消毒阶段 菌糠产生热量不再升温时，在 24 h内蒸汽加温到 60 65 ，保持 10 h 12 h。 7.4.3 营养转化阶段 温度降至 50 55 ，维持 3 d 5 d。 7.4.4 通风降温阶段 开窗通风，需要 1 d使温度降至 45 。 8 栽培管理 8.1 播种 料温降至 28 30 播种，播种前根据培养料干湿情况补水，补水量 1 kg/ 1.5 kg/。每平 方米播种量 1 1.5瓶（ 500 ml）菌种，双孢蘑菇菌种质量应符合 GB 19171 2003规定。 8.2 发菌期管理 8.2.
8、1 前期 前三天料温控制在 24 28 ，空气湿度 70% 85%。 8.2.2 中期 4 d 14 d随着菌丝生长量的增加逐渐加大通风，料温控制在 20 26 ，空气湿度 65% 75%。 8.2.3 后期 25 d 30 d菌丝吃透培养料，即可覆土。 DB41/T 1768 2019 4 8.3 覆土期管理 8.3.1 覆土材料及配方 覆土材料应符合 NY/T 2375 2013的规定。 500 栽培面积需黏土 15 m3 18 m3，石灰粉 60 kg，干 稻壳 100 kg，土壤含水量 23% 25%。 8.3.2 覆土处理 土粒直径：粗土粒 1 cm 1.5 cm，细土粒 0.5 c
9、m 0.8 cm。覆土材料 使用符合国家规定的药剂进行 杀虫和消毒处理。 8.3.3 覆土方法 覆土前一周检查培养料，结合料面干湿情况适当补水。覆土厚度 3 cm 4 cm，先覆粗土 2 cm 2.5 cm， 7天后覆细土 1 cm 1.5 cm。 8.3.4 覆土后管理 覆土后关闭门窗 1 d 2 d，第 3天开始调节覆土层水分含量至饱和状态。喷水后应加强通风至土表 水珠消失。覆土至出菇在 20天左右，菇房温度控制在 18 22 ，料内温度在 22 26 ，二者相 加控制在 45 为宜。空气湿度控制在 80% 95%。 8.4 出菇期管理 8.4.1 水分管理 菇床上看到米粒大小原基形成时
10、，逐步加强调湿通风，当子实体长至黄豆粒大小，适当加大喷水， 每 2天喷 1次，用水量 0.5 kg/ 1 kg/，连续喷水 2 3次，空气湿度保持在 85% 90%。 8.4.2 温度管理 温度控制在 14 16 。 8.4.3 通风管理 第一、二潮菇加大通风量，早晚通风；第三、四潮菇适当减少通风量，中午通风。 8.4.4 光线管理 散射光为主，避免强光直射。 8.4.5 冬季休棚管理 翌年元月至 2月外界气温较低，打开门窗进行休棚。 8.4.6 春菇管理 3月份菇房内温度稳定在 8 以上或料温在 10 以上开始春菇管理，出菇前分 3次进行喷水，每天 一次，第一次喷水 1 kg/ 1.5 kg
11、/，第二次 1 kg/，第三次 0.5 kg/ 1 kg/。前期以保温为 主，白天少通风，后期以降温为主，夜间多通风。菇房温度控制在 13 15。空气湿度控制在 85% 90%。 DB41/T 1768 2019 5 9 采收与贮藏 9.1 采收要求 根据客户要求适时采收 。 9.2 采收方法 先向下稍压蘑菇，再轻旋采下。 9.3 贮藏 鲜菇在 1 5 冷库中贮藏。 9.4 建档与记录 及时记录原辅料来源、操作规程、药剂及产地、病虫害防治、采收等内容。 10 病虫害防控 10.1 防控原则 坚持预防为主，综合防治的原则。 10.2 防控方法 以农业防治、物理防治措施为主，化学防治措施 为辅。根据不同时期，不同环节，按照 NY/T 794 2012和 NY/T 2798.5 2015中规定的标准进行防治。 _
