1、1生命活动的主要承担者蛋白质(30 分钟 100 分)一、选择题(共 10 小题，每小题 5 分，共 50 分)1.(2018大庆模拟)下列有关蛋白质结构、功能多样性的说法，正确的是 ( )A.不同蛋白质分子中组成肽键的化学元素无差异性B.已知某化合物含有 C、H、O、N 等元素，可以推断此物质为蛋白质C.蛋白质空间结构改变，可能会导致蛋白质失去生物活性，但这种改变都是可逆的D.蛋白质结构的多样性只与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和空间结构有关【解析】选 A。组成肽键的化学元素均是 C、H、O、N，A 项正确；含有 C、H、O、N 等元素的化合物也可能是氨基酸，B 项错误；蛋白质空间结构的改变
2、是不可逆的，C 项错误；蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构有关，D 项错误。2.(2019吉林模拟)从下列物质中找出构成生物体蛋白质的氨基酸，若这些氨基酸脱水缩合，形成的物质应是 ( )H 2NCH2CH2OHH 2NCH2COOHA.二肽 B.三肽 C.四肽 D.蛋白质【解析】选 A。组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且二者连在同一个碳原子上。题干物质中属于构成蛋白质的氨基酸。脱水缩合所形成的物质应是二肽。3.蜂毒素是由 26 个氨基酸组成的一条肽链，则蜂毒素分子 ( )A.至少含有 1 个游离的氨基和 1 个游离的羧基B.水解后一定能得
3、到 20 种氨基酸C.能与双缩脲试剂产生蓝色反应2D.氮元素只能存在于氨基中【解析】选 A。蜂毒素是由 26 个氨基酸组成的一条肽链，至少含有游离的氨基和羧基各 1个，A 正确；由于组成生物体蛋白质的氨基酸约为 20 种，蜂毒素经水解可能得到 20 种氨基酸，也可能少于 20 种，B 错误；蜂毒素能与双缩脲试剂产生紫色反应，C 错误；氮元素可存在于氨基、R 基和肽键中，D 错误。【易错提醒】双缩脲试剂不能鉴定氨基酸，但能鉴定蛋白质(包含变性的蛋白质)和多肽。这是由于氨基酸中没有肽键，而蛋白质、多肽中有肽键。4.(金榜原创预测)有关蛋白质的叙述，正确的是 ( )A.T2噬菌体能够利用人体细胞的核
4、糖体合成自身的蛋白质B.蛋白质是细胞内含量最多的有机物，是生命活动的主要承担者C.细胞内的蛋白质在核糖体上合成后即具有生物活性D.生物多样性的根本原因是蛋白质具有多样性【解析】选 B。T 2噬菌体寄生在大肠杆菌细胞中，利用大肠杆菌的核糖体合成自身蛋白质，A 错误；细胞中的蛋白质都是在核糖体上合成的，但不是所有蛋白质都要经过内质网和高尔基体的加工，C 错误；生物多样性的根本原因是基因的多样性，D 错误。【易错提醒】核糖体是各种蛋白质的“合成场所”，然而，核糖体中合成的仅为“多肽链”，此肽链初步形成后并无生物活性它必须经过内质网加工(盘曲折叠、有的加糖基团)，形成特定的空间结构(有的需要再继续经高
5、尔基体加工成熟)后才能具备生物活性，例如刚从核糖体中合成出的唾液淀粉酶并不具有催化功能，只有经过内质网及高尔基体加工后才具有催化功能。5.如图表示一个由三条多肽链形成的蛋白质分子，共含 271 个氨基酸，图中每条虚线表示由两个 R 基中的巯基(SH)脱氢形成一个二硫键(SS)。下列相关叙述不正确的是( )A.组成该分子的氨基酸最多有 20 种B.氨基酸合成该分子后相对分子质量减少了 4 824C.该分子至少含有 3 个游离的氨基D.该物质遇到双缩脲试剂会发生紫色反应3【解析】选 B。组成蛋白质的氨基酸最多有 20 种；由 271 个氨基酸合成该分子时，脱去268 分子水，同时在形成 4 个二硫
6、键时脱去 8 个氢，即减少的相对分子质量为 26818+8=4 832；该分子由三条多肽链形成，至少含有 3 个游离的氨基；蛋白质遇到双缩脲试剂会发生紫色反应。6.一条由 39 个氨基酸形成的环状多肽，其中有 4 个谷氨酸(R 基为CH 2CH2COOH)，下列关于该多肽的叙述正确的是 ( )A.有 38 个肽键B.可能没有游离的氨基C.至少有 5 个游离的羧基D.至多有 36 种氨基酸【解析】选 B。一条由 39 个氨基酸形成的环状多肽，应有 39 个肽键，A 错误；因为谷氨酸的 R 基上没有游离的氨基，又不知其他氨基酸的 R 基情况，则可能没有游离的氨基，B 正确；由于谷氨酸的 R 基上有
7、 1 个游离的羧基，则该多肽至少有 4 个游离的羧基，C 错误；组成蛋白质的氨基酸最多为 20 种，D 错误。7.下列选项描述的物质不一定是蛋白质的是 ( )A.生命活动的主要承担者B.人体内降低血糖的激素C.细胞内具有催化功能的物质D.细胞膜上能转运钾离子的物质【解析】选 C。承担生命活动的物质很多，蛋白质是主要的承担者，A 正确；人体内能降低血糖的激素是胰岛素，其本质为蛋白质，B 正确；细胞内具有催化功能的物质是酶，而酶的本质是蛋白质或 RNA，C 错误；细胞膜上能转运钾离子的是载体蛋白，D 正确。8.(2019沈阳模拟)瑞典研究人员发现一种促进脂肪细胞生成的蛋白质抗酒石酸酸性磷酸酶。这一
8、发现有望为治疗肥胖症开辟新途径。下列有关叙述不正确的是 ( )A.抗酒石酸酸性磷酸酶与血红蛋白的共同元素有 C、H、O、N4B.在适宜条件下，蛋白酶可以将抗酒石酸酸性磷酸酶水解C.肥胖症患者的体细胞中 C、H、O、N 含量最多，其中 C 是最基本的元素D.理论上可以通过促进抗酒石酸酸性磷酸酶的功能来治疗肥胖症【解析】选 D。抗酒石酸酸性磷酸酶与血红蛋白都是蛋白质，基本单位都是氨基酸，其共同元素有 C、H、O、N，A 正确；由于抗酒石酸酸性磷酸酶是蛋白质，在适宜条件下，蛋白酶可以将抗酒石酸酸性磷酸酶水解，B 正确；肥胖症患者的体细胞中抗酒石酸酸性磷酸酶含量多，故 C、H、O、N 含量最多，其中
9、C 是最基本的元素，C 正确；理论上可以通过抑制抗酒石酸酸性磷酸酶的功能来治疗肥胖症，D 错误。9.(2019晋中模拟)下列有关生物体内特殊蛋白质的叙述，正确的是( )A.细胞膜上的载体蛋白对某些物质出入细胞具有运输作用B.抗体主要分布在血清中，其化学本质为糖蛋白C.酶的化学本质是蛋白质，只对细胞内的化学反应具有催化作用D.突触后膜上的蛋白质受体能够识别神经递质，识别后即被降解，不再识别其他神经递质【解析】选 A。协助扩散和主动运输都需要载体蛋白，这些载体蛋白就分布在细胞膜上，A正确；抗体主要分布在血清中，其化学本质为球蛋白，B 错误；酶的化学本质多数是蛋白质，少数为 RNA，只要条件适宜，酶
10、能在细胞内外发挥作用，C 错误；突触后膜上的蛋白质受体能与神经递质特异性结合，神经递质发挥作用后被降解而不是蛋白质受体，D 错误。10.(2019大连模拟)蛋白质是决定生物体结构和功能的重要物质。下列相关叙述错误的是( )A.细胞膜、细胞质基质中负责转运氨基酸的载体都是蛋白质B.氨基酸之间脱水缩合生成的 H2O 中，氢来自氨基和羧基C.细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与D.蛋白质的基本性质不仅与碳骨架有关，而且也与功能基团有关【解析】选 A。细胞膜上负责转运氨基酸的载体是蛋白质，细胞质基质中负责转运氨基酸的载体是 tRNA，A 错误；氨基酸之间脱水缩合生成的 H2O 中，氢来自
11、氨基和羧基，B 正确；细胞内蛋白质发生水解时，通常需要蛋白酶的催化，C 正确；蛋白质的基本性质不仅与碳骨架有关，而且也与功能基团有关，D 正确。二、非选择题(共 20 分)511.(2019成都模拟)某致病细菌分泌的外毒素，无色，细针状结晶，对小鼠和人体有很强的毒性，可引起呕吐、便血、痉挛等，以致死亡。该外毒素为环状肽，结构简式如下图所示：请据图分析回答：(1)该化合物中含有游离的_个氨基，_个羧基。 (2)该化合物是由_个氨基酸合成的，区别这些氨基酸的种类是依靠其结构中的_。 (3)合成该化合物的氨基酸有_种，其中有_个氨基酸的 R 基相同，这个 R 基是_。 (4)该化合物称为_肽化合物，
12、含有_个肽键。 (5)填写虚线框内结构的名称：A._，B._(从氨基酸结构通式的角度讲)。 (6)该化合物含有 8 个氮原子，其中_个位于肽键上，_个位于 R 基上。 (7)该化合物含有 10 个氧原子，其中_个位于肽键上，_个位于 R 基上。 (8)该外毒素在形成过程中失去了_个水分子，相对分子质量减少了_。 【解析】解答第(1)(5)小题可据图分析，该外毒素为环状七肽，具有 7 个肽键，由 5 种不同的氨基酸组成，其中有 1 种氨基酸出现 3 次，其 R 基为-CH 3。区别氨基酸的种类依靠其结构中的 R 基。该化合物没有游离的氨基和羧基，虚线框内结构 A、B 的名称依次是肽键和 R 基。
13、解答第(6)(7)小题可据图计算，每个肽键中各有 1 个氮原子和 1 个氧原子，7 个肽键所含氮原子和氧原子数均为 7 个，R 基上的氮原子和氧原子分别为 1 个和 3 个。解答第(8)小题，形成 1 条环状肽时，有多少个氨基酸参与脱水缩合，即形成多少个肽键，脱掉多少个水分子。答案：(1)0 0 (2)7 R 基 (3)5 3 -CH 3(4)环状七 7 (5)肽键 R 基 (6)7 1(7)7 3 (8)7 1266【易错提醒】避免氨基酸结构书写中的三个错误(1)不要将氨基写为 NH2或NH 3。(正确：NH 2)(2)不要将羧基写为 或 COOH。(正确： 或COOH)(3)不要将肽键写为
14、 CONH 或 。(正确：CONH或 ) 1.(5 分)(2018江苏高考)哺乳动物的催产素具有催产和排乳的作用，加压素具有升高血压和减少排尿的作用。两者结构简式如图，各氨基酸残基用 3 个字母缩写表示。下列叙述正确的是 ( )A.两种激素都是由八肽环和三肽侧链构成的多肽类化合物B.氨基酸之间脱水缩合形成的水分子中氢全部来自氨基C.肽链中游离氨基的数目与参与构成肽链的氨基酸种类无关D.两种激素间因 2 个氨基酸种类不同导致生理功能不同【解题指南】解答本题需要做好以下两点：(1)熟知氨基酸的结构通式，明确脱水缩合后剩余的部分。(2)正确区分肽链中各部分是解答本题的关键。【解析】选 D。两种激素的
15、环状结构由 6 个氨基酸构成，不能称为八肽环，A 项错误；氨基酸之间脱水缩合形成的水分子中的两个氢分别来自氨基和羧基，B 项错误；肽链中游离的氨基数与参与构成肽链的氨基酸的种类有密切关系，若某氨基酸中有两个氨基，则将影响形成的肽链中的游离的氨基数，C 项错误；两种激素的功能不同，与参与其形成的氨基酸种类有关，D 项正确。 72.(5 分)1920 年仲斯发现牛胰腺中具有降解核糖核酸的酶，定名为核糖核酸酶，该酶由124 个氨基酸组成，具有 4 对二硫键维系空间结构。以下有关叙述正确的是 ( )A.合成该酶所需要的能量直接来自细胞呼吸B.含有 123 个肽键，编码它的模板上至少需要 1243 个密
16、码子C.该酶中游离的氨基和羧基至少各 1 个，氧原子数至少 125 个D.该酶的盘曲和折叠结构被打开时，滴加双缩脲试剂不再出现紫色反应【解析】选 C。合成该酶所需要的能量直接来自细胞呼吸产生的 ATP，A 错误；该酶含有124-1=123 个肽键，编码它的模板上至少需要 124 个密码子，1243 个碱基，B 错误；该酶只含有 1 条肽链，因此至少有 1 个游离的氨基和 1 个游离的羧基，由于 1 个肽键中含有1 个氧原子，所以氧原子数至少有 123+2=125 个，C 正确；该酶的盘曲和折叠结构被打开时，空间结构被破坏，但肽键没有断裂，所以滴加双缩脲试剂后仍会出现紫色反应，D 错误。3.(2
17、0 分)蛋白质的空间结构遭到破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性。高温、强碱、强酸、重金属等均会使蛋白质变性。现提供质量分数为 3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为 2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、质量浓度为0.1 g/mL 的 NaOH 溶液、质量浓度为 0.05 g/mL 的 CuSO4溶液、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯等材料用具。请你设计实验探究乙醇能否使蛋白质变性。(1)实验步骤：取两支试管，分别编号 A、B，向 A、B 两试管中各加 1 mL 新鲜的淀粉酶溶液，然后向 A试管加_，向 B 试管加 5 滴无水乙醇，混匀后向 A、B 两试管再加 2 mL 可溶性淀粉
18、溶液。 将两支试管摇匀后，同时放入适宜温度的温水中维持 5 min。 _。 从温水中取出 A、B 试管，各加入 1 mL 斐林试剂摇匀，放入盛有 5065 温水的大烧杯中加热约 2 min，观察试管中出现的颜色变化。(2)实验结果预测及结论：8 _。 _。 (3)该实验的自变量是_，对照组是_。 【解析】(1)该实验的目的是“探究乙醇能否使蛋白质变性”，自变量是乙醇的有无，所以A 试管加入 5 滴蒸馏水，B 试管加入等量的无水乙醇。因变量是蛋白质是否变性，可利用斐林试剂检测淀粉是否水解来判断，若出现砖红色沉淀，则淀粉水解，证明淀粉酶(蛋白质)没有变性，若不出现砖红色沉淀，则淀粉没有水解，证明淀
19、粉酶(蛋白质)已变性。(2)该实验属于探究性实验，有两种可能性结论，无水乙醇能使淀粉酶变性或无水乙醇不能使淀粉酶变性，则有两种相应的结果：A 试管中出现砖红色沉淀，B 试管中不出现；或 A 试管中出现砖红色沉淀，B 试管中也出现。(3)该实验中无水乙醇处理的一组是实验组，没有无水乙醇处理的一组是对照组。答案：(1)5 滴蒸馏水 取少量质量浓度为 0.1 g/mL 的 NaOH 溶液和质量浓度为 0.05 g/mL 的 CuSO4溶液，配制成斐林试剂(2)A 试管中出现砖红色沉淀，B 试管中不出现，说明乙醇能使淀粉酶(蛋白质)变性A 试管中出现砖红色沉淀，B 试管中也出现，说明乙醇不能使淀粉酶(蛋白质)变性(3)有无乙醇 A 9
