1、1第十单元 化学与健康第一节 食物中的有机物学生用书 P651下列物质不属于有机物的是( )A葡萄糖 B甲烷C碳酸钠 D维生素2下列有关油脂的叙述正确的是( )A各种油脂都是由碳、氢、氧三种元素组成的B葡萄糖不能转化为人体内的脂肪C汽油、煤油、菜籽油、花生油都属于油脂D洗发剂洗去头发上的油脂不属于乳化现象32018枣庄饺子是中国北方人喜爱的食品，所用食材中富含糖类物质的是( )A小麦粉 B食盐C芹菜 D猪肉4如图所示是罐装的雪碧饮料，其饮料成分中属于有机物的是( )A只有 B只有C D5人体就像一个复杂的“化学工厂” ，在下列食物中，不能给这个“化学工厂”提供能源的是( )A米粉 B花生油C矿
2、泉水 D馒头62018连云港下列几种物质中，其重要成分不属于人体所需基本营养素的是( )A白糖 B白面C白酒 D白开水7下列关于蛋白质的叙述正确的是( )A蛋白质是构成人体细胞的基础物质B少年儿童要摄入较多富含蛋白质的物质，成年人可以不补充蛋白质C淀粉、葡萄糖可以转化成蛋白质2D蛋白质摄入过多，会得糖尿病8下列关于维生素的说法中，正确的是( )A人体内可合成各种维生素B缺乏维生素 C 易患夜盲症，缺乏维生素 A 会引起坏血病C维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用D维生素在人体内的需要量少，但维生素也能释放出能量9某同学经体检发现缺少蛋白质，下列哪道菜品可以为他提供丰富的蛋白
3、质( )A炒西蓝花 B清蒸鲈鱼C凉拌黄瓜 D陕西凉皮10蛋白质灼烧会有烧焦的羽毛气味，下列物质灼烧也会有这种气味的是( )A馒头 B蚕丝C塑料 D牛油112017来宾某成年人长期不吃瘦肉、鱼、蛋等食物，结果出现脸色苍白、头晕等症状。该成年人缺少的营养素最可能是( )A糖类 B油脂C无机盐 D蛋白质122018温州“柴、米、油、盐”是厨房常备用品，其主要成分属于无机物的是( )A柴(纤维素) B米(淀粉)C油(脂肪) D盐(氯化钠)13糖类(淀粉)、油脂是人体必需的营养物质中重要的两种物质。从科学饮食的角度出发，下列物质中：花生油 馒头 鸡蛋 鱼肉猕猴桃 番茄 肥肉 马铃薯请按所含主要营养物质，
4、将序号填在相应横线上：(1)糖类_。(2)油脂_。14关于维生素、糖类、油脂、蛋白质这四类物质，下列说法错误的是( )A都含有碳、氢、氧、氮四种元素B糖类习惯上可称为碳水化合物3C都是人体需要的营养物质D都属于有机物15葡萄糖(C 6H12O6)供给人体活动和维持体温所需能量的反应可表示为 C6H12O66O 26CO26H 2O能量，下列分析错误的是( )= = = = =酶 A医疗上可用一定溶质质量分数的葡萄糖溶液给病人输液以补充能量B葡萄糖被氧化生成二氧化碳和水，同时产生能量C葡萄糖被氧化产生的 CO2如不能及时排出人体，则血液的 pH 将增大D人呼出的气体与吸入的空气相比较，CO 2和
5、 H2O 的含量增加了162018海南维生素 C(C6H8O6)是人体不可或缺的营养物质。下列说法中不正确的是( )A维生素 C 由 6 个碳原子、8 个氢原子、6 个氧原子构成B维生素 C 由碳、氢、氧三种元素组成C维生素 C 可以预防坏血病的发生D维生素 C 属于有机物17 “吃得营养，吃出健康”是人们普遍的饮食追求。下列说法不正确的是( )A每天都应摄入一定量的蛋白质B油脂会使人发胖，故禁食油脂C糖类是人体能量的重要来源D过多摄入微量元素不利于健康18富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒。在酿酒过程中淀粉在酶的作用下转化为葡萄糖，葡萄糖发酵为酒精。香甜的酒酿就是利用该原理，用酒曲酶(俗称酒药)
6、制作的。家庭一般制作酒酿的简单流程图如下图所示：1 kg 糯 米 冷 水 浸 泡 8 10小 时 蒸 煮 熟 米 饭 冷 开 水 冲 淋 解 粘 拌 入 约 10 g酒 药 维 持 33 左 右 装 入 陶 罐 密 封 、 保 温 36小 时 酒 酿(1)配平化学方程式：(C 6H10O5)n(淀粉)_H 2O nC6H12O6(葡萄糖)。= = = = =淀 粉 酶 (2)如温度、水分等因素控制不当，易导致乳酸量过多而味偏酸，请完成该反应的化学方程式：C 6H12O6(葡萄糖) 2_(乳酸)。= = = = =乳 化 酶 4(3)成熟的酒酿放置时间越长酒味越浓，因为更多的葡萄糖在酒化酶作用下
7、发酵分解为酒精(C 2H5OH)和二氧化碳，写出该反应的化学方程式：_。(4)若用 1 kg 大米酿米酒，假设其中有 0.81 kg 的淀粉全部转化为酒精，则理论上可酿制含酒精质量分数为 10%的米酒多少千克？提示：由淀粉转化为酒精的关系式为(C6H10O5)n2nC 2H5OH5参考答案1 C 2 A 【解析】油脂的元素组成均为碳、氢、氧三种元素，故 A 正确；葡萄糖可以在体内转化为脂肪，故 B 错误；汽油、煤油不属于油脂，故 C 错误；洗发剂去油污属于乳化现象，故 D 错。3 A 4 C 5 C 【解析】A米粉中含有淀粉，能提供能量；B.花生油中含有油脂，能提供能量；C.矿泉水中含有矿物质
8、，可以提供无机盐，不能提供能量；D.馒头中含有淀粉，能提供能量。6 C 7 A 【解析】蛋白质是构成细胞的基础物质，是肌体生长及修补受损组织的主要原料，婴儿与青少年在成长过程中要摄入较多富含蛋白质的食物，成人也要通过饮食补充蛋白质。没有蛋白质就没有生命。淀粉、葡萄糖不能直接转化成蛋白质。8 C 【解析】人体中无法合成部分维生素，A 错。缺乏维 A 导致夜盲症，缺乏维C 导致坏血病，B 错。维生素不是一种供能物质，D 错。故选 C。9 B 10 B 11 D 12 D 13(1)(2)【解析】(1)馒头、马铃薯富含淀粉，属于糖类。(2)花生油是植物性油脂，肥肉是动物性油脂。14 A 【解析】糖类
9、和油脂中只含有碳、氢、氧三种元素。15 C 【解析】葡萄糖被氧化生成二氧化碳和水，同时产生能量，故 A、B 对；人呼出的气体与吸入的空气相比较，CO 2和 H2O 的含量增加了，故 D 正确；葡萄糖被氧化产生的 CO2如不能及时排出人体，会与水形成碳酸，pH 将减小，故 C 错。16 A 17 B 【解析】由于蛋白质是构成细胞的基本物质，蛋白质在体内不能贮存，因此6每天都应该摄入一定量的蛋白质，所以选项 A 正确。摄入人体内的多余的油脂会变成脂肪积存在皮下组织等部位，从而使人发胖；但又由于油脂是人体的备用供能物质，因此不能禁食油脂，所以选项 B 错误。人体需要的大部分能量来自糖类，因此糖类是人体能量的重要来源，所以选项 C 正确。微量元素摄入过多，会影响人体正常的生理活动，因此选项 D正确。故选 B。18(1)n(2)C3H6O3_(3)C6H12O6 2C2H5OH2CO 2= = = = =酒 化 酶 (4)解：设酿制含酒精质量分数为 10%的米酒的质量为 x。(C6H10O5)n2nC 2H5OH162n 92n081 kg 10%x162n92n 0.81 kg10%xx4.6 kg答：理论上可酿制含酒精质量分数为 10%的米酒 4.6 kg。
