1、第三节 合理营养与食品安全,一,二,一、合理营养 1.合理营养是指 全面 而 平衡 的营养。“ 全面 ”是指摄取的营养素种类要齐全;“ 平衡 ”是指摄取的各种营养素的量要合适。 2.为了做到合理营养,我国的营养学家将食物分为五类,并形象地设计成“ 平衡膳食宝塔 ”,提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物,以避免 营养不良 或 营养过剩 。 3.营养学家指出,为了保持身体健康,必须保证 每日三餐 、按时 进食 。在每日摄入的总能量中,早、中、晚餐的能量应当分别占 30% 、 40% 和 30% 左右。,一,二,二、食品安全 1.食品安全贯穿于 生产 、 运输 、 加工 、 储存 、 烹饪 等全过程。
2、 2.蔬菜和水果难免喷洒过农药,通过 清水 浸泡、冲洗,或者削去 外皮 ,就可以减少农药残留物。 3.买肉时一定要看肉是否是 检疫合格 的。 4.不能吃 有毒 的食品,如发芽的马铃薯和有毒的蘑菇等。,怎样才能做到合理营养? 合理营养是指全面而平衡的营养。为了做到合理营养,我国营养学家将食物分为五类,并形象地设计成“平衡膳食宝塔”,“平衡膳食宝塔”共分五层,包含每天应吃的主要食物种类。谷类食物位居塔底,蔬菜和水果占据第二层,鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层,奶类和豆类食物占据第四层,塔顶是油脂类。 为了达到合理营养应做到以下几点。 (1)必须保证一日三餐、按时进餐。在每日摄入的总能量中,早、
3、中、晚餐的能量分别占30%、40%、30%左右。,(2)每天均衡地吃这五类食物,避免营养不良或营养过剩。食物多样,谷类为主;多吃蔬菜、水果和薯类;每天吃奶类、大豆或其制品;常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉;减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食。 (3)不偏食,不挑食。长期偏食、挑食,单吃一种或少数几种食物,都会造成身体内某些营养物质缺乏,从而影响身体健康。,(4)不暴饮暴食。如果一次进食过多,消化液就不能满足需要,会引起胃肠功能紊乱和消化腺分泌功能异常,从而导致消化不良,严重的还会引起急性肠胃炎、肠梗阻等疾病。因此,处于生长发育时期的中小学生,一定要养成良好的饮食习惯,不要暴饮暴食。,【例题】“吃出健康”正
4、在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法,正确的是( ) 粗细粮合理搭配 主副食合理搭配 不吃不喜欢的食物 饮食要定量 晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物 A. B. C. D. 解析:青少年正处于生长发育的关键时期,每天要保持合理均衡的饮食,以避免营养不良或营养过剩。为了保持身体健康,必须保证每日三餐、按时进食;不偏食,不挑食;不暴饮暴食。 答案:B,1,2,3,4,5,6,7,答案,1.下列有关合理膳食的说法,正确的是( ) A.蛋白质是构成细胞的基本物质应该多吃 B.糖类是主要的供能物质,应多吃 C.应以肉类、蔬菜、水果为主 D.各种营养物质的比例合适,互相搭配,1,2,3,4,
5、5,6,7,答案,2.在每日摄取的总能量中,早、中、晚三餐的能量应当分别占有的比例是( ) A.424 B.334 C.343 D.145,1,2,3,4,5,6,7,答案,3.从食品安全角度考虑,下列做法正确的是( ) A.随便采食野生蘑菇 B.不购买过期的食品 C.常吃含防腐剂的食品 D.少吃发芽的马铃薯,1,2,3,4,5,6,7,4.为了使儿子健康成长,一位母亲对其提出了合理膳食的要求,其中不科学的是( ) A.少吃油炸的食物 B.多吃蔬菜和水果 C.多吃精制面粉、大米 D.每天早餐喝一杯牛奶,答案,1,2,3,4,5,6,7,5.食品安全,关乎民生。购买食品时要关注包装上的 ( ) 保质期 添加剂的种类 生产日期 厂家厂址 质量安全标志 A. B. C. D.,答案,1,2,3,4,5,6,7,6.下列有关食品安全和健康生活方式的认识,错误的是( ) A.桶装水一旦打开,应尽量在短期内饮用完,否则容易滋生细菌 B.轻微变质的食物即使是经高温蒸煮后,也不可以食用 C.将梨腐烂的部分削去再吃 D.正处在身体生长发育期的青少年学生,应适当多吃鱼、肉、奶、蛋等食品,答案,1,2,3,4,5,6,7,7.下列各图能正确表示健康成年人合理膳食中各种食物配置比例的是( ),答案,
