1、考点 发酵技术,一、发酵技术,第一、二章 生活中的生物技术 现代生物技术,第七单元 生物技术,微生物,适宜的温度,无氧,酵母菌,二、乳酸发酵和酒精发酵的区别,提示白酒、米酒的酿造除了用到酵母菌外，还要用到曲霉、毛霉将淀粉分解成葡萄糖。各种各样的酒有不同的芳香和味道，主要是应用的霉菌、酵母菌的种类以及生产工艺不同的缘故。 酵母菌并不是在任何情况下都能将葡萄糖转化为酒精。在无氧的条件下，酵母菌把葡萄糖分解为酒精和水；在有氧的条件下，把葡萄糖分解成二氧化碳和水。 图示如下：,考点 食品保存,1食品腐败的主要原因： 。 2保存原理： 食品中的微生物或 微生物的繁殖，控制环境 ，降低食品自身的 ，都可以
2、减缓微生物的繁殖速度。 3食品保存的方法,提示冰箱里温度低，只能抑制微生物的生长和繁殖，不能杀死微生物；腌制食品是较高浓度的盐或糖，使细菌脱水而死亡。,微生物的大量繁殖,杀死,抑制,温度,含水量,考点 基因工程,1原理 (1) 控制生物的性状。 (2)各种生物的DNA在组成方式上是 的，基因蕴含的遗传信息在动物、植物和微生物之间也是相通的，一种生物的基因在另一种生物体内同样可以得到表达。 2概念：按照预先设计好的蓝图，把一种生物的 分离出来，在 巧妙地进行拼接组装，然后转入另一种生物的体内，从而改造其某些 。 3转基因生物：是指含有 基因的生物。如把美洲拟蝴蝶鱼的抗冻基因转入番茄细胞中，再通过
3、组织培养使其长成完整植株，就可获得转基因抗冻番茄。 4基因工程的应用,基因,相同,基因,体外,遗传性状,非自身,抗病虫害,营养成分,药物,5.转基因生物的安全性,考点 克隆技术,基因交流,无性生殖,社会伦理,提示克隆羊“多莉”的成功标志着高等动物的无性生殖成为可能。高等动物体细胞克隆技术的实质是细胞水平上的“细胞核,移植技术”。克隆不单指动物的无性生殖，也包括植物的营养繁殖，如扦插、嫁接等。 基因工程是在分子水平上进行的操作。克隆技术是在细胞水平上进行的操作。,归纳比较：克隆动物、试管动物与转基因动物的比较,对于濒临灭绝的物种通过克隆技术得到的后代，其遗传物质来自提供细胞核的生物体，其遗传特性
4、与提供细胞核的生物体相同。,探究活动一 探究制作酸奶需要的条件,【要点梳理】 实验过程：,变量分析： (1)该实验的对照组是 号，实验组是 号。 (2)2号和1号构成一组对照实验，变量是 ，2号成功，1号不成功，说明 。 (3)2号和3号构成一组对照实验，变量是 ，3号不成功，说明 。,2,1和3,温度,乳酸发酵需要适宜的温度,氧气,乳酸发酵需要无氧环境,【问题探究】 1在制作酸奶过程中要清洗容器并进行加热的目的是 ，防止其他 进入。 2在牛奶中加入一些酸奶的目的是接种 。 3牛奶煮沸要冷却后加入酸奶是为了防止温度过高将乳酸菌 。 4由于乳酸菌发酵需要无氧的条件，因此在发酵过程中要保证密封环境
5、。,得出结论： 用鲜奶制作酸奶时需要提供的必要条件是 。,适宜的温度、无氧,灭菌,杂菌,乳酸菌,杀死,【典例运用】 例12018安徽中考某小组同学为探究牛奶腐败的原因，利用三个规格相同经过消毒的锥形瓶进行下表所示的实验操作，在室温(24)条件下放置一段时间后观察实验结果。下列分析正确的是( ),A. 本实验的变量是瓶内空气 B乙瓶和丙瓶内牛奶不会腐败变质 C上述实验操作应该在无菌条件下进行 D与室温相比，5条件下牛奶会先腐败,分析：本实验的变量是瓶内细菌；乙瓶会提前腐败，丙瓶会较长时间保存；上述实验操作应该在无菌条件下进行；温度低可抑制微生物的繁殖，5条件下牛奶会晚些时间腐败。,C,探究活动二
6、 探究食品腐败的原因,【要点梳理】 实验过程：,【问题探究】 1实验中的对照组是 ，实验组是 。 2加热的目的是 ，10%的苯甲酸钠溶液的作用是抑制 的生长和繁殖。 3实验说明：食物的腐败是由 引起的。,甲,乙和丙,灭菌(杀死豆浆里面的微生物),微生物,微生物,【典例运用】 例22018东营中考下列食品保存方法与所利用的生物学原理，不相符的是( )A新鲜蔬菜放入冰箱内冷藏保鲜，减缓微生物繁殖速度 B干燥处理木耳除去水分，抑制微生物的繁殖 C低温冷冻肉食，抑制细菌、真菌的生长和繁殖 D气调包装薯片，破坏需氧菌类的生存环境,分析：新鲜蔬菜放入冰箱内冷藏保鲜，主要是为了减缓其呼吸作用的速率，减少有机物的分解。,A,
