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    [职业资格类试卷]辽宁省公共营养师四级(理论知识)历年真题试卷汇编1及答案与解析.doc

    • 资源ID:906532       资源大小:48KB        全文页数:6页
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    [职业资格类试卷]辽宁省公共营养师四级(理论知识)历年真题试卷汇编1及答案与解析.doc

    1、辽宁省公共营养师四级(理论知识)历年真题试卷汇编 1 及答案与解析一、单选题1 食物的生熟比是指( )。辽宁省 2007 年 11 月四级真题(A)生食物体积熟食物体积(B)熟食物体积生食物体积(C)生食物重量熟食物重量(D)熟食物重量生食物重量2 对某部队进行膳食调查,最适宜采用下列哪种方法( )。辽宁省 2007 年 11月四级真题(A)称重法(B)查帐法(C) 24 小时回顾法(D)化学分析法3 对某走读学校学生进行膳食调查,最适宜采用下列哪种方法( )。辽宁省2007 年 11 月四级真题(A)称重法(B)查帐法(C) 24 小时回顾法(D)化学分析法4 身体测量常用指标不包括( )辽

    2、宁省 2007 年 11 月四级真题(A)身高(B)上臂长(C)体重(D)皮褶厚度5 按照我国现行建议,成人 BMI 值28,但小于 30 时,属于( )辽宁省 2007年 11 月四级真题(A)正常(B)超重(C)肥胖(D)二级肥胖6 目前我国常用于判断儿童及青少年营养不良和超重的方法是( )辽宁省 2007年 11 月四级真题(A)年龄比身高法(B)总体脂肪法(C)年龄比体重法(D)身高比体重法7 儿童发育迟缓是指与同龄人相比( )辽宁省 2007 年 11 月四级真题(A)体重低于正常儿童(B)身高体重低于正常儿童(C)身高低于正常儿童(D)胸围低于正常儿童8 食品营养标签除普通标签外,

    3、还包括( )、健康声称、营养声称三部分内容。辽宁省 2007 年 11 月四级真题(A)营养成分说明(B)维生素含量(C)蛋白质含量(D)减少危险疾病的发生9 人体发生乳糖不耐受的原因是( )辽宁省 2007 年 11 月四级真题(A)膳食纤维抑制乳糖的消化吸收(B)体内缺少乳糖酶(C)青春期饮用牛乳过多(D)肠道微生物异常增殖二、多选题10 膳食调查通常采用的方法有( )辽宁省 2007 年 11 月四级真题(A)称重法(B)记账法(C) 24 小时回顾法(D)平衡代谢法(E)化学分析法11 营养调查中生化检查的目的是( )辽宁省 2007 年 11 月四级真题(A)了解体内营养素水平,早期

    4、发现营养不足或缺乏(B)了解有无营养缺乏症(C)了解膳食组成及营养素摄取情况(D)了解机体生长发育情况(E)了解慢性病流行趋势辽宁省公共营养师四级(理论知识)历年真题试卷汇编 1 答案与解析一、单选题1 【正确答案】 C2 【正确答案】 B【试题解析】 查帐法适合于家庭调查,也适合于幼儿园、中小学校或部队的调查。3 【正确答案】 C【试题解析】 24h 回顾法最易获得可靠的资料,适用于大、中、小个体或群体范围人群的调查。4 【正确答案】 B【试题解析】 常用的评定个体营养状况的方法是人体测量,它包括体重、身高、皮褶厚度及身体各个围度(上臂围、腰围、臀围)的测量。5 【正确答案】 C【试题解析】

    5、 中国人体质指数如表 2-1 所示。6 【正确答案】 D7 【正确答案】 B【试题解析】 发育迟缓的儿童主要指身高体重与同龄人相比偏低,是一种长期营养不良的表现。8 【正确答案】 A【试题解析】 食品营养标签由营养成分标示和附加营养信息两部分组成,其中附加营养信息主要包括营养声称和健康声称。9 【正确答案】 B【试题解析】 乳糖可促进婴儿肠道内双歧杆菌的生长,对婴儿肠道健康有重要意义。但对于部分不经常饮乳的成年人来说,体内乳糖酶活性过低,大量饮用乳制品可能会引起乳糖不耐症的发生。二、多选题10 【正确答案】 A,B,C,E【试题解析】 膳食调查最常见的方法有称重法、记账法、询问法、频率法、膳食史法及化学分析法等。11 【正确答案】 A,B【试题解析】 进行人体营养水平鉴定,发现人体临床营养不足症、营养储备水平低下或营养过剩状况,以便较早掌握营养失调征兆和变化动态,及时采取必要的预防措施。


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