1、公共营养师基础知识（相关法律、法规）模拟试卷 3 及答案与解析一、单选题1 中华人民共和国食品安全法的施行时间是( )。（A）1993 年 3 月 15 日（B） 1995 年 10 月 30 日（C） 2009 年 2 月 28 日（D）2009 年 6 月 1 日2 新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是( )。（A）2002 年 3 月 28 日（B） 2002 年 7 月 1 日（C） 2010 年 3 月 15 日（D）2010 年 3 月 30 日3 食品添加剂新品种管理办法的发布时间是( )。（A）2002 年 3 月 28 日（B） 2002 年 7 月 1 日（C） 2010
2、 年 3 月 15 日（D）2010 年 3 月 30 日4 2010 年食物与营养发展总体目标不包括( )。（A）保障合理的营养素摄入量（B）保障合理的食物摄入量（C）保障充足的食物供给（D）提高奶类及其制品在膳食中的比例二、多选题5 食品的卫生要求包括( )。（A）应当无毒、无害，符合卫生和营养要求（B）符合相应的卫生和营养要求（C）具有相应的感官性状（D）符合相应的营养、卫生标准（E）食品中不得加入药物6 食品安全标准应当包括的内容有( )。（A）食品添加剂的品种、使用范围、用量（B）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求（C）对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求（
3、D）食品生产经营过程的卫生要求（E）食品检验方法与规程7 食品添加剂卫生管理办法的主要内容包括( )。（A）明确规定了需申报审批的范围（B）对生产和经营作出严格规定（C）对标志和说明书的要求（D）对违法者处罚的规定（E）对添加剂的含义进行诠释8 食物与营养发展的重点领域包括( )。（A）奶类产业（B）大豆产业（C）粮食产业（D）食品加工业（E）肉类产业9 食物与营养发展的重点地区包括( )。（A）东部地区（B）中部地区（C）西部地区（D）城市地区（E）农村地区10 营养改善的重点人群包括( )。（A）妇幼人群（B）儿童少年人群（C）少年人群（D）青年人群（E）老年人群11 促进食物与营养发展的
4、政策措施包括( )。（A）调整结构，提高食物综合供给能力（B）加强法制建设，保护食物资源环境（C）依靠科技进步，提高全民营养意识（D）改善居民营养结构，保障我国食物安全（E）加强对食物与营养工作的领导三、判断题12 食品卫生法是我国食品卫生安全保障的行为准则。( )（A）正确（B）错误13 食品卫生法共八章，五十七条。( )（A）正确（B）错误14 食品安全法共十章，一百零四条。( )（A）正确（B）错误15 食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏等过程中加入食品中的少量的化学合成物质或天然物质。( )（A）正确（B）错误16 中华人民共和国食品卫生法没有对食品添加剂的卫生和安全问题做出规定。(
5、 )（A）正确（B）错误17 未列入卫生部公告允许使用的食品添加剂品种是食品添加剂新品种。( )（A）正确（B）错误公共营养师基础知识（相关法律、法规）模拟试卷 3 答案与解析一、单选题1 【正确答案】 D【试题解析】 中华人民共和国食品安全法由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于 2009 年 2 月 28 日通过，自 2009 年 6 月 1 日起施行。中华人民共和国食品卫生法同时废止。2 【正确答案】 A【试题解析】 为加强食品添加剂卫生管理，防治食品污染，保护消费者身体健康，2002 年 3 月 28 日由卫生部发布了食品添加剂卫生管理办法，于 2002 年 7
6、 月1 日起施行，以替代 1993 年 3 月 15 日卫生部发布的食品添加剂卫生管理办法，将对食品添加剂的卫生管理纳入卫生行政规章体系。3 【正确答案】 D【试题解析】 食品添加剂新品种管理办法已于 2010 年 3 月 15 日经卫生部部务会议审议通过，2010 年 3 月 30 日发布，自发布之日起施行。卫生部 2002 年 3月 28 日发布的食品添加剂卫生管理办法同时废止。4 【正确答案】 D【试题解析】 2010 年食物与营养发展总体目标是：保障合理的营养素摄入量；保障合理的食物摄入量；保障充足的食物供给；降低营养不良性疾病发病率。二、多选题5 【正确答案】 A，B，C，D，E【试
7、题解析】 中华人民共和国食品卫生法规定了食品应当无毒、无害，符合相应的卫生和营养要求，具有相应的感官性状；必须符合国务院卫生行政部门制定的营养、卫生标准；禁止生产经营的食品；食品不得加入药物等。6 【正确答案】 A，B，C，D，E【试题解析】 中华人民共和国食品安全法规定了食品安全标准包括下列内容：食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；食品添加剂的品种、使用范围、用量；专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；食品生产经营过程的卫生要求；与食品安全有关的质量要求；食品
8、检验方法与规程；其他需要制定为食品安全标准的内容。7 【正确答案】 A，B，C，D【试题解析】 食品添加剂卫生管理办法的主要内容包括：明确规定了需申报审批的食品添加剂范围；对食品添加剂生产和经营作出严格规定；对食品添加剂标志和说明书的要求；明确各级卫生行政部门对食品添加剂卫生监督的职能；对违法者处罚的规定；对添加剂的含义进行诠释。8 【正确答案】 A，B，D9 【正确答案】 C，E10 【正确答案】 A，B，E11 【正确答案】 A，B，C，D，E三、判断题12 【正确答案】 A【试题解析】 食品卫生法是我国食品卫生安全保障的行为准则，使我国的食品卫生工作置于国家和全社会的监督之下，标志着我国
9、食品卫生工作全面进入法制化管理。13 【正确答案】 B【试题解析】 食品卫生法共九章，五十七条。包括：总则；食品的卫生；食品添加剂的卫生；食品容器、包装材料和食品用工具、设备的卫生；食品卫生标准和管理办法的制定；食品卫生管理；食品卫生监督；法律责任；附则。14 【正确答案】 A【试题解析】 食品安全法共十章，一百零四条。包括：总则；食品安全风险监测和评估；食品安全标准；食品生产经营；食品检验；食品进出口；食品安全事故处置；监督管理；法律责任；附则。15 【正确答案】 A【试题解析】 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的天然或合成的物质。16 【正确答案】 B【试题解析】 中华人民共和国食品卫生法是一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律。17 【正确答案】 A【试题解析】 食品添加剂新品种是指：未列入食品安全国家标准的食品添加剂品种；未列入卫生部公告允许使用的食品添加剂品种；扩大使用范围或者用量的食品添加剂品种。食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的天然或合成的物质。
