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    [职业资格类试卷]公共营养师四级理论知识(膳食调查和评价)模拟试卷2(无答案).doc

    • 资源ID:892881       资源大小:30KB        全文页数:7页
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    [职业资格类试卷]公共营养师四级理论知识(膳食调查和评价)模拟试卷2(无答案).doc

    1、公共营养师四级理论知识(膳食调查和评价)模拟试卷 2(无答案)一、单选题1 一般 100g 鸡蛋的蛋白质含量为( )g。(A)12.4(B) 13.4(C) 21.5(D)25.82 膳食中蛋白质、酒精和膳食纤维产热系数分别为( )kcalg。(A)4、2、7(B) 4、7、2(C) 7、2、4(D)7、4、23 膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括( )(A)EAR(B) RNI(C) RDA(D)UL4 假定个体的摄入量与需要量之间并无联系,当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时,随机个体摄入不足和摄入过多的概率为( )(A)50和 50(B) 60和 40(C) 23(D)70和

    2、 305 能量 RNI 和 EAR 的关系为( )(A)RNI=EAR2SD(B) RNl=EAR+2SD(C) RNI=12EAR(D)RNI=EAR6 当平均摄入量或中位摄入量在 AI 以下时,则( )判断群体摄入不足的程度。(A)不可能(B)可能(C)不知道能否(D)能7 UL 的主要用途为( )(A)评估人群中摄入不足的比例(B)作为健康个体营养素摄入量的目标(C)作为群体营养素摄入量的目标(D)检查个体摄入量过高的可能8 根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过 UL 者所占的比例,日常摄入量( )UL的这一部分人可能面临健康风险。(A)大于(B)接近(C)等于(D)小于二、多选题9 下

    3、列属于宏量营养素的是( )(A)维生素(B)矿物质(C)蛋白质(D)脂肪(E)碳水化合物10 各类食物摄入量的计算步骤包括( )(A)对某个体 1 日内所消耗的食物名称和重量做好记录(B)查询食物的各种营养素的含量并记录(C)根据记录。对 1 日内消费的食物进行归类排序,并列出每种食物的消耗重量(D)计算食物的生熟重量比(E)把每一类中不同种食物的重量作求和计算,作为这一类食物的摄入量11 计算一份菜肴营养素摄入量时下列操作正确的是( )(A)记录菜肴的原料,并在成分表中查询相关数据(B)计算原料的营养素含量(C)计算时要注意记录调查食物重量是生重还是熟重,有熟食编码的尽量采用(D)调查的食品

    4、要按食物成分表中食物的“可食部”换算成净重来计算(E)对于食物成分表中查不到的食物,可以用近似食物的营养成分替代,但是要掌握替代原则12 食物能量的数值可通过( )方法获得。(A)直接测定法(B)间接计算法(C)能量计算法(D)减法(E)除法13 目前许多营养素没有 UL 值,下列说法错误的是( )(A)过多摄入可能不会有危害(B)目前没有足够的资料来制定(C)不能说明这些营养素是绝对安全的(D)过多摄入这些营养素照样可能存在危险(E)说明这些营养素是绝对安全的14 当某个体的实际观测摄入量高于 UL 时,下列说法正确的是( )(A)可能对健康有危害(B)一定会对健康有危害(C)必须降低摄入量

    5、(D)不会对健康有危害(E)必须提高摄入量15 关于 AI 和 RNI,下列说法正确的是( )(A)AI 和 RNI 都是个体摄入量的目标值(B) AI 的准确性不如 RNI(C) AI 和 RNI 计算方法不同,表示的意义相同(D)AI 通常比 RNI 低(E)AI 通常比 RNI 高16 如果个体长期摄入某营养素的 RNI 水平,可以( )(A)维持组织有适当的储备(B)预防癌症(C)满足身体对该营养素的需要(D)保持健康状态(E)预防缺乏症三、判断题17 动物性蛋白和豆类蛋白属于优质蛋白。(A)正确(B)错误18 千卡(kcal) 是表达能量的国际单位。(A)正确(B)错误19 1000

    6、g 水由 15上升到 16时所需要的能量即为 1KJ。(A)正确(B)错误20 DRIs 是应用于健康人的膳食营养标准,也是为患有营养缺乏病的人设计的营养补充标准。(A)正确(B)错误21 对群体摄入量是否适宜,可用平均摄入量来评估。(A)正确(B)错误22 当某一群体的平均蛋白质摄入量达到 EAR 时,随机个体摄入不足的概率为23。(A)正确(B)错误23 对许多营养素来说,没有 UL 值意味着过多摄入这些营养素没有潜在的危险。(A)正确(B)错误24 当人群的平均摄入量或中位摄入量等于或大于该人群的营养素 AI 时,可以认为人群中发生摄入不足的几率很高。(A)正确(B)错误25 RNI 能满足人群中所有人的营养需要。(A)正确(B)错误


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