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    [职业资格类试卷]公共营养师三级理论知识(膳食指导和评估)模拟试卷2(无答案).doc

    • 资源ID:892826       资源大小:32.50KB        全文页数:9页
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    [职业资格类试卷]公共营养师三级理论知识(膳食指导和评估)模拟试卷2(无答案).doc

    1、公共营养师三级理论知识(膳食指导和评估)模拟试卷 2(无答案)一、单选题1 每日食用 200250g 粗制面粉或大米,可为 36 岁儿童提供( )的能量。(A)6570(B) 6065(C) 5560(D)50552 大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )(A)DHA(B)卵磷脂(C)花生四烯酸(D)EPA3 对 36 岁儿童每日应至少供给相当于_g 大豆制品,以提供约_g 的优质蛋白质。( )(A)2030;1015(B) 510;25(C) 1520;610(D)1020;5104 在贫困农村地区,可以充分利用( )来解决儿童的蛋白质营养问题。(A)酸奶(B)大豆(C)小麦(D)牛奶5 3

    2、6 岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为( )g。(A)250300(B) 200250(C) 150200(D)1001506 学龄前儿童每日可摄人约( )g 蔗糖。(A)3040(B) 2030(C) 1520(D)10157 学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。(A)三餐一点制(B)三餐两点制(C)四餐一点制(D)四餐两点制8 生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的( )来保证蛋白质能在体内被有效利用。(A)能量(B)膳食纤维(C)水(D)矿物质9 在制定中小学生食谱时,应充分考虑优质蛋白质的供应,使优质蛋白质的摄人占膳食总蛋白质的( ) 以上。(A)0.5(B) 0.2(C)

    3、0.4(D)0.310 在中小学生的食谱中,每份午餐提供的钙不应低于( )mg。(A)500(B) 400(C) 300(D)20011 在中小学生的食谱中,每份午餐提供的食盐含量应限制在( )g 以下。(A)10(B) 6(C) 5(D)312 由于中小学生对维生素 A 的摄入普遍不足,而动物肝脏是维生素 A 含量最多的食物,故每周应摄人( )g 动物肝脏。(A)100(B) 75(C) 50(D)2513 中小学生各类营养素的摄入量应是“膳食营养素推荐摄人量” 标准的( )(A)0.5(B) 0.4(C) 0.3(D)0.214 在制定大学生食谱时,应充分考虑蔬菜的供应,绿色或其他有色叶菜

    4、类的摄入占膳食蔬菜的( ) 以上。(A)0.5(B) 0.4(C) 0.3(D)0.215 大学食堂食谱编制时,应考虑到脂肪提供的能量占总能量的( )(A)2530(B) 2550(C) 5075(D)0.75二、多选题16 生长发育期的儿童需要充足的矿物质及维生素,尤其是( )(A)维生素 A(B)钙(C)锌(D)铁(E)维生素 D17 儿童食谱编制的原则包括( )(A)三餐分配要合理(B)满足儿童膳食营养需要(C)食物的搭配要合理(D)各种营养素之间的比例要适宜(E)注意制作和烹调方法18 下列关于幼儿园食谱编制的说法,正确的是( )(A)确定膳食制度,以三餐二点制为宜(B)根据 中国居民

    5、膳食营养素参考摄入量确定其营养需要目标(C)每周的食谱应在上一周周末向儿童家长公布(D)按周编制食谱,一周食谱应不重复(E)每周安排一次海产食物以补充碘,安排一次动物的肝脏(约 25g人)以补充维生素 A 和铁19 下列关于学龄前儿童三餐二点制的叙述,正确的是( )(A)午后点心应该高能量,以应对下午的活动(B)早餐、早点应该占一日能量和营养素的 30(C)晚餐占一日能量和营养素的 30(D)午餐加午后点心占一日能量和营养素的 40(E)晚餐应清淡,以避免影响睡眠20 下列措施可以避免食物中营养素流失的是( )(A)蔬菜先洗后切(B)淘米的次数不要多(C)发酵面食使用鲜酵母(D)煮米粥加碱(E

    6、)蔬菜先热烫再炒21 大学生食物选择的特点包括( )(A)晚上能量消耗较大(B)饮食成人化(C)食物选择的自主性较强(D)多在学校就餐(E)地区差异明显22 大学生的饮食问题包括( )(A)经常食用风味小吃(B)不吃早餐(C)盲目减肥(D)过多饮用碳酸型饮料(E)很少食用粗粮或薯类三、判断题23 高脂食品如炸土豆片、高糖和高油的风味小吃和点心,对 36 岁的儿童来说,可以根据其个人偏好不加以限制。(A)正确(B)错误24 大豆中含有的 亚麻酸能在体内合成 DHA。(A)正确(B)错误25 学龄前儿童所食用的烹调油应该主要是动物油。(A)正确(B)错误26 流行病学调查表明,降低学龄前儿童食糖的

    7、消耗可以减少龋齿和肥胖发生的危险。(A)正确(B)错误27 学龄前儿童可以进食一般家庭膳食和成人膳食。(A)正确(B)错误28 中小学生所获得的营养不仅要维持生命活动和生活劳动的需要,还要满足迅速生长发育的需要。(A)正确(B)错误29 科学研究表明:食物储存温度在 1065一般是非安全温度,不能杀灭细菌。(A)正确(B)错误30 热链要求学生营养餐在食用前 3h 内烧好,全程温度要求为 90,送到学校不低于 80。(A)正确(B)错误31 大学生晚上学习时间较长,能量消耗较大,应有一定的加餐。(A)正确(B)错误32 大学生是能量及各种营养素的需要量相当于轻体力活动的成年人。(A)正确(B)错误33 由于大学生的学习任务较重,在餐次能量分配上应为 30、35、35。(A)正确(B)错误34 大学生摄入的油脂应该以植物油为主,但可以有一定量动物脂肪的摄入。(A)正确(B)错误


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