1、营养师中级（基础知识）模拟试卷 5 及答案与解析1 夜间飞行人员尤其应注意补充的维生素是（A）维生素 C（B）维生素 K（C）维生素 D（D）维生素 A（E）维生素 E2 对于肠道吸收的维生素 A、D 和胡萝卜素来说，下列必需的物质是（A）盐酸（B）胆盐（C）脂肪酶（D）大肠杆菌（E）膳食纤维3 以下对维生素的命名方法不同的是（A）抗眼干燥症维生素（B）抗佝偻病维生素（C）核黄素（D）抗脚气病维生素（E）抗恶性贫血维生素4 水溶性维生素中最易于在体内贮存的是（A）硫胺素（B）视黄醇（C）烟酸（D）叶酸（E）维生素 B125 脂溶性维生素中最易于排出体外的是（A）维生素 A（B）维生素 D（C）
2、维生素 E（D）维生素 K（E）维生素 C6 膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是（A）膳食或食物中总视黄醇当量(gRE)=视黄醇(g)+- 胡萝卜素(g)0167+其他维生素 A 原(g)0084（B）膳食或食物中总视黄醇当量(gRE)=视黄醇(g)+-胡萝卜素(g)0 167（C）膳食或食物中总视黄醇当量(gRE)=视黄醇(g)+-胡萝卜素(g)0 167+ 其他维生素 A 原(g)0167（D）膳食或食物中总视黄醇当量(gRE)=视黄醇(g)+其他维生素 A 原(g)0084（E）膳食或食物中总视黄醇当量(gRE)=视黄醇(g)+- 胡萝卜素(g)0084+其他维生素 A 原(g)01
3、677 维生素 D 缺乏时可出现（A）肾脏钙质沉着（B）大骨节病（C）痛痛病（D）手足痉挛症（E）脂溢性皮炎8 在呼吸链中发挥重要作用的维生素是（A）硫胺素（B）核黄素（C）抗坏血酸（D）视黄酸（E）生育酚9 缺乏可导致毛细血管脆性增加，伤口愈合延缓的是（A）维生素 A（B）维生素 B1（C）维生素 C（D）维生素 D（E）维生素 E10 其功能可被香豆素拮抗的是（A）维生素 A（B）维生素 D（C）维生素 E（D）维生素 C（E）维生素 K11 能够调节血小板的黏附力和聚集作用的维生素是（A）维生素 A（B）维生素 C（C）维生素 D（D）维生素 E（E）维生素 B1212 维生素 E 的适
4、宜摄入量是（A）14mg-TEd（B） 140mg-TEd（C） 1 400mg-TEd（D）1 4mg-TEd（E）140mg-TEd13 膳食叶酸当量(DFE)的计算正确的是（A）膳食叶酸当量(DFE)= 膳食叶酸(g)+23叶酸补充剂(g)（B）膳食叶酸当量(DFE)= 膳食叶酸(g)+1 7叶酸补充剂 (g)（C）膳食叶酸当量(DFE)= 膳食叶酸(g)+1 5叶酸补充剂 (g)（D）膳食叶酸当量(DFE)=1 5膳食叶酸(g)+17叶酸补充剂(g)（E）膳食叶酸当量(DFE)= 膳食叶酸(g)+15 叶酸补充剂(g)14 能够反映体内叶酸贮存情况的是（A）血清叶酸盐（B）红细胞中叶酸
5、含量（C）血浆同型半胱氨酸含量（D）白细胞中叶酸含量（E）红细胞转氨酶活力15 -胡萝卜素的效价是维生素 A 的（A）12（B） 13（C） 14（D）16（E）11216 在紫外线照射下可转变为维生素 D2 的是（A）-谷固醇（B）胆固醇（C）麦角固醇（D）脱氢胆固醇（E）胆酸17 缺乏可导致低凝血酶原血症的是（A）维生素 A（B）维生素 K（C）维生素 D（D）维生素 E（E）维生素 C18 在碱性条件下较稳定的水溶性维生素是（A）维生素 B1（B）维生素 B2（C）维生素 B6（D）烟酸（E）抗坏血酸19 缺乏可致角膜干燥的是（A）蛋白质（B）食盐（C）脂肪（D）核黄素（E）维生素 A2
6、0 下列不属于维生素的是（A）叶酸（B）烟酸（C）牛磺酸（D）抗坏血酸（E）泛酸21 核黄素的辅酶活性形式是（A）FAD（B） CoA（C） NAD（D）烟酰胺（E）TPP22 尿中排出的抗坏血酸代谢产物之一是（A）植酸盐（B）草酸盐（C）尿酸盐（D）胆酸盐（E）碳酸盐22 A硫胺素B核黄素C烟酸D维生素 CE叶酸23 构成脱氢酶的主要成分的维生素是24 构成辅酶 I、的主要成分的维生素是25 参与一碳单位传递的维生素是26 体内羟化反应的重要供体维生素是营养师中级（基础知识）模拟试卷 5 答案与解析1 【正确答案】 D【试题解析】 维生素 A 缺乏可导致暗适应能力下降，严重的可导致夜盲症。2
7、 【正确答案】 C【试题解析】 考查脂溶性维生素的吸收。3 【正确答案】 C【试题解析】 维生素的命名方式有按发现的历史顺序，以英文字母顺序命名；按生理功能命名；按化学结构命名三种。核黄素是按化学结构命名，其他均为按生理功能命名。4 【正确答案】 E【试题解析】 水溶性维生素在体内仅有少量贮存，但维生素 B12 是一个例外。5 【正确答案】 D【试题解析】 脂溶性维生素易于贮存于体内，而不易排出体外，维生素 K 是个例外。6 【正确答案】 A7 【正确答案】 D8 【正确答案】 B9 【正确答案】 C【试题解析】 考查维生素 C 的功能。10 【正确答案】 E【试题解析】 香豆素是维生素 K
8、的拮抗剂。11 【正确答案】 D12 【正确答案】 A13 【正确答案】 B14 【正确答案】 B【试题解析】 血清叶酸盐含量只能反映近期叶酸的摄入情况，而红细胞中叶酸含量能反映体内叶酸贮存情况。15 【正确答案】 D【试题解析】 -胡萝卜素的效价是维生素 A 的 16，其他维生素 A 原的效价是维生素 A 的 112。16 【正确答案】 C17 【正确答案】 B【试题解析】 维生素 K 参与凝血酶原的合成与凝血，缺乏可导致低凝血酶原血症。18 【正确答案】 D19 【正确答案】 E20 【正确答案】 C【试题解析】 考查维生素的种类和命名，牛磺酸为氨基酸。21 【正确答案】 A22 【正确答案】 B【试题解析】 考查维生素 C 的吸收与代谢。23 【正确答案】 B24 【正确答案】 C25 【正确答案】 E26 【正确答案】 D【试题解析】 考查维生素的生理功能及生化功能。
