SB T 10447-2007 水果和蔬菜 气调贮藏原则与技术.pdf
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SB T 10447-2007 水果和蔬菜 气调贮藏原则与技术.pdf
本标准规定了水果和蔬菜的气调贮藏原则与技术。本标准适用于各种水果和蔬菜(尤其是苹果、梨和香蕉)。气调贮藏具体应用到每种产品时,除了保持最佳的温度和相对湿度,氧气含量也低于正常水平的21%(体积分数),气体的分压也会降低。气调贮藏时氧气的含量不能低于1.5%(体积分数),因为在缺氧状态下,水果和蔬菜会进行无氧呼吸,产生发酵作用,果实表面也会褐变。二氧化碳含量的增加会导致二氧化碳含量过高8%10%(体积分数),引发各种生理病害(二氧化碳伤害),从而导致产品质量的下降和重量的减少。