1、中华人民共和国商业行业标准SB/T 10160-1993姜1主题内容与适用范围本标准规定了姜的商品质量要求、检验方法与规则、包装、标志、运输、贮藏。本标准适用于鲜食生姜的收购、贮藏、运输、销售。2引用标准GB 2762食品中汞允许量标准GB 2763粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准GB 4788食品中甲拌磷、杀螟硫磷、倍硫磷残留量卫生标准GB 481。食品中总砷允许量标准GB/T 5009. 11食品中总砷的测定方法GB/T 5009.17食品中总汞的测定方法GB/T 5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB/T 5009.20食品中有机磷农药残留量的测定方法GB/T
2、8855新鲜水果和蔬菜的取样方法3术语3.1气味正常:具有生姜固有的正常辛辣味。3.2焦皮皱缩:生姜因受冻伤或不成熟、失水致使表皮组织变色萎缩。3.3相似品种特征:具有相似形态、色泽的不同品种可以相混，但由于形态、色泽、内在质量差别较大的品种不得相混。3.4腐烂霉变:因姜瘟病致使整块姜或局部发生腐烂。I5日灼伤:收获后的姜由于阳光曝晒、高温致使姜变色变软，并伴有恶臭味。I6机械伤:整块姜或部分侧瓣，因刀伤、挤、压、擦、碰等外力造成的伤害。3了杂质:生姜表面附着的泥沙及产品中混人的其他异物。4质f要求4.1等级规格按其品质分为一、二、三等，按整块单重分为一、二、三级，各等级须符合下表规定。中华人
3、民共和国商业部1993一03一23批准1993一10一01实施SB/T 10160-1993姜等级规格等级品质重量不合格限度以重量计(%)等1.形态完整，具有该品种固有的特征，肥大丰满充实2.同一品种形态色泽一致，表面光滑，清洁干燥3气味正常4.腐烂母变，焦皮皱缩，冻伤，日灼伤，机械伤5.杂质一级整块单重)200 g，二级整块单重)100 g，三级整块单重_50 g,重量分级不符合各级要求的一不得超过10%总项镇5其中:第4项61,第5项簇2总项-7.5其中第4项-2,第5项镇2等1.形态基本完整，具有该品种固有的特征，丰满充实2.同一品种形态色泽基本一致，表面荃本光滑，清洁干燥3气味正常4.
4、腐烂霉变、冻伤、日灼伤，允许轻徽皱缩、机械伤5.杂质总项蕊10其中:第4项-3,第5项(2等1.形态色泽尚正常丰满2.具有相似品种特征，允许少量异色品种，表面尚清洁干操3.气味正常4.腐烂母变、冻伤、机械伤，允许轻徽皱缩5.杂质4.2卫生指标按GB 2762,GB 2763,GB 4788,GB 4810执行。5检验方法5.1仪器用具搪瓷盘一个、天平(精度0.1 g )、台秤(精度5g)各一台，水果刀一把。5.2感官检验将抽取样品放入搪瓷盘中，鉴定形态、色泽、气味、腐烂、霉变、焦皮皱缩、冻伤、日灼伤、机械伤，对不符合该等级各项要求的姜用刀切下其侧瓣分别称重，并做出各项记录，按式(1)计算:X,
5、 (0o)一号X 100。.。.(1)式中:X,单项不合格率，%;m,单项不合格质量，g:m一一样品的质量，9。5.3杂质检验感官检验后，挑出杂质称重，按式(2)计算:X2(%，一会100。.。(2)式中:一;. Xz样品中杂质率，%，m2样品中杂质质量，9;，样品的质量，g.各单项不合格率及杂质之和为总项不合格率。卫生指标检验按GB/T 5009. 17,GB/T 5009. 19,GB/T 5009. 20,GB/T 5009. 11执行。6.1检验规则同产地、同品种、同等级的姜作为一组检验批次。392SB/T 10160-1993抽样按GB/T 8855执行，用本标准规定的方法对各项指标
6、进行检验。结果判断等级规格表中第4项或第5项不合格者判定该组批不合格，总项不合格判定该组批不合格。对该等级不合格的组批按本标准规定重新确定等级。检验结果发生争议时，双方协商确定仲裁部门。6.26.36.3.16.3.2647标志、包装、运输、贮蔽7.1标志包装上应标明品名、品种、等级、毛重、净重、产地、经销单位、包装日期。7.2包装7.2.1盛装姜包装容器(箱、竹筐、条筐、编织袋等)必须大小规格一致，整洁、干燥、牢固、透气，无污染、异味、虫蛀、霉变现象，内部无尖突物，外部无钉刺。盛装姜后每件净重不超过25 kg.7.2.2应按等级分别包装7.2.3每批报验的姜，其包装规格，单位重量须一致。7.3运输装运时应轻装轻卸、防止受潮，运输途中温度不低于11C，严禁日晒雨淋，并注意防冻、防热、防污染。7.4贮藏7.4.1姜收获后，将茎叶册去，随收、随贮，一般采用井窖贮藏，贮藏时要轻拿轻放，以免碰伤。下窖时，窖底铺一层沙，摆一层姜，盖一层沙，依次摆到距离贮姜洞顶30 cm为止。同时各地可根据传统经验采用适宜的贮藏方法。7.4.2姜适宜贮藏温度为11一130C，相对湿度96一99%.附加说明:本标准由中华人民共和国商业部提出并归口。本标准由山东省商业厅蔬菜副食品管理处负责起草。本标准主要起草人曲曰楼。
