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    CNS 8155-2003 Edible rendered pork fat《食用熬制猪脂》.pdf

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    CNS 8155-2003 Edible rendered pork fat《食用熬制猪脂》.pdf

    1、1 印行年月94年10月 本標準非經本局同意不得翻印 中華民國國家標準 CNS 總號 類號 食用熬製豬脂 ICS 67.200.10 8155 N5192 經濟部標準檢驗局印行 公布日期 修訂公布日期 70年11月23日 92年9月9日 (共1頁)Edible rendered pork fat 1. 適用範圍:本標準適用於熬製豬脂與加工用熬製豬脂。 2. 熬製豬脂:本品以經過有關單位認可健康無病之豬屠體,採取其組織與骨頭、皮、耳、尾、器官或血管等部位熬製而成之豬脂製品。 3. 品質應符合下列之規定。 3.1 一般性狀:不得有異味與酸敗氣味。 3.2 顏色:固態時呈白色。 3.3 水分及揮發物

    2、(%m/m):0.3以下。 3.4 夾雜物(%m/m):0.4以下。 3.5 比重(40/20):0.8940.906。 3.6 折射率(ND40):1.4481.465。 3.7 碘價(Wijs):6075。 3.8 酸價(mg KOH/g fat):2.5 mg KOH/g fat (= ffa max 0.65%)。 3.9 皂化價(mg KOH/g fat):192203。 3.10 不皂化物(%):1.2以下。 3.11 過氧化價(milliequivalents of active oxygen/kg fat):10以下。 3.12 脂肪酸組成(%):依CNS 14759食用油脂檢

    3、驗法脂肪酸甲酯之測定之附錄。 4. 內容量:不低於標示量。 5. 衛生要求:應符合本國有關衛生法令之規定。 6. 包裝及標示:本品應為罐、瓶裝或桶裝,其包裝材料應符合行政院衛生署公告之食品器具、容器、包裝衛生標準;其瓶蓋及附貼或直接印於包裝外之標示,應完整無損,並符合我國有關衛生法令及CNS 3192包裝食品標示之規定。 7. 檢驗:本品之檢驗依CNS 3639食用油脂檢驗法總則。 引用標準:CNS 3192 包裝食品標示 CNS 3639 食用油脂檢驗法總則 CNS14759 食用油脂檢驗法脂肪酸甲酯之測定 參考標準:CODEX STAN 211-1999 Standard for named animal fats 修訂日期:第一次修訂:77年5月12日


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