CNS 14847-2004 Rice spirits《米酒》.pdf

1、1 印行年月94年10月 本標準非經本局同意不得翻印 中華民國國家標準 CNS 總號 類號 ICS 67.160.10 N524014847經濟部標準檢驗局印行 公布日期 修訂公布日期 93年7月22日 年月日 (共2頁)米酒 Rice spirits 1. 適用範圍：本標準適用於產製供人類消費且經適當包裝之米酒。 2. 用語釋義 2.1 純米酒：係指以米類為原料，採用酒麴或酵素，經液化、糖化或採用阿米諾法，並經液態發酵及液態蒸餾，其酒精濃度範圍1060 vol %。 2.2 米酒：係指以米類為主原料，採用酒麴或酵素，經液化、糖化或採用阿米諾法，並經液態發酵及液態蒸餾，或再經調和食用酒精而製得

2、之蒸餾酒，其酒精濃度範圍1060 vol%，其中由米發酵的酒精部分應佔總酒精度之50 %以上。 3. 原料：各品系稻米（籼稻、粳稻及糯稻）。 4. 純米酒及米酒之品質應符合下列規定。 4.1 一般性狀：常溫下澄清無混濁，風味正常，無酸敗味及其他不良氣味。 4.2 酒精度：1060 %（v/v）。 4.3 總酸度：0.5以下（g/L,以醋酸計）。 4.4 異物：不得有污染及外來夾雜物（如毛髮、蟲體、小動物排泄物及金屬物質）。 5. 衛生要求：應符合我國酒類法令相關衛生之規定。 6. 包裝及標示：酒類產品經包裝出售者，其標示之項目及內容應以中文及通用符號標示，並符合菸酒管理法之規定；該法未規定者，

3、適用其他中央主管機關相關法令之規定。其標示之項目及內容應包括下列事項： 6.1 品牌名稱。 6.2 產品種類。 6.3 酒精濃度。酒精濃度應標示於產品主標籤上正面明顯處且字體需大於5mm。 6.4 製造業者名稱、地址及消費者服務專線或製造業者電話號碼；接受委託製造業，並應加註受委託製造業者名稱、地址及消費者服務專線或電話號碼。 6.5 容量。 6.6 主要原料。 6.7 副原料：除了主原料以外所使用到的副原料，包括食用酒精、鹽等。 6.8 食品添加物。(若未使用可不用標示) 6.9 批號：以明碼或暗碼表示生產批號，據此可追溯該批產品之原始生產資料。 6.10 飲酒過量，有害健康或其他警語。 6.11 若使用塑膠材質或紙質為內包裝材料者，應標示有效日期，且應採用噴印方式，不得以標籤貼示。 6.12 外包裝容器應標示有關批號，以利倉儲管理及成品回收作業。 2 CNS 14847, N 5240 7.1 酒精度：依CNS 14849酒類檢驗法酒精度之測定。 7.2 總酸度及揮發性酸度之含量：依CNS 14850酒類檢驗法總酸度及揮發性酸度之測定。 7.3 異物：依CNS 5629食品檢驗法異物之檢查。