1、餐饮企业店长职务说明书职务名称：店长 直属上司：公司营运部 督导下级：店务经理、厨师长 工作范围： （一）人事管理 1店务工作站和厨务工作站的点名例会，了解出勤情况。 2不断完善店内各工作岗位的工作程序及规章制度，监督检查员工的执行情况。 3负责属下员工的考核、培训、奖惩，合理安排人力资源，不断提高人员素质及岗位技能，充分调动员工的工作积极性，提高工作效率，对成绩突出或严重违犯纪律的人员，做到奖惩分明。 （二）服务品质控制 1检查员工的精神面貌、仪容、仪表。 2负责收集顾客的就餐意见及建议，妥善处理客人投诉，及时反馈信息，以利于服务、出品的改进及更新。 （三）餐单设计 （四）出品品质控制 1以
2、桌为单位，以出品质量、服务、出品卫生、投量、时间、速度为中心，发挥主动式的工作方法，提高工作效率。 2督促厨务经理检查菜品品质。 （五）成本控制 1检查剩余食品的保管工作。 2检查备品、厨务工作站的出品准备情况。 （六）费用控制 1负责店内的财产管理，制定预算，控制费用开支及成本消耗，定期统计、掌握物品报批、领用、保管、维修等环节，杜绝浪费。 2对本部门的费用负责。 （七）物品管理 （八）营业管理 1对公司总经理负责，全面主持分店的日常管理工作，带领属下员工，保质保量地完成公司下达的各项工作任务和指标。 2根据公司长远发展规划，制订店的经营计划、管理目标，并定期提交工作计划及述职报告。 3安排
3、值夜班人员，了解当日客流量、台数、人均消费、打折、销售额等经营情况，签字、收款。 4协调好店务工作站和厨务工作站之间的工作配合，使实际工作有条不紊。 （九）设备使用及保养 1经常检查店内设备的状况，做好维护保养工作，并做好店内的安全和防火工作。 2对本部门设备的完好负责。 （十）每日清洁与定期清洁 检查员工打扫卫生的工作情况，检查环境卫生，有问题及时纠正。 （十一）促销 1在公司总经理指导下，开展市场调研和公关、广告、宣传，在竞争中开拓市场。 2根据市场需求及市场竞争态势，分析经营状况及存在问题，并及时汇报。 （十二）督导及执行公司的规章制度 严守公司的商业机密，严于律己，工作踏实，严格执行各项规章制度，事事起好的表率作用，带头完成各项工作任务。 （十三）处理各种突发性事件 工作责任：1协助总经理完成上级制定的营业额指标； 2制定高效定量的日常工作计划； 3编制岗位说明书、日常工作计划；4评定下属员工的表现，提出奖惩意见； 5控制及补充所负责部门的人员； 6严格控制各项费用。 权力范围：7有权调动下属员工的工作岗位； 8有权根据工作成绩提出对下属员工的奖惩意见； 权力限制： 9不能擅自改变公司制定的工作程序； 10不能借公司职权进行私人业务活动； 11不能泄露公司业务政策和营业数字等机密； 12不得在与公司同样性质的企业兼任相关职务；
