1、ICS 67.080.01 B 31 备案号： DB11 北京市地方 标准 DB11/T 599 2016 代替 DB11/T 599605 2008 北京主要鲜果等级 Beijing fresh fruit grades 2016-08-10发布 2016-12-01实施 北京市质量技术监督局 发布DB11/T 5992016 I 目 次 前言 II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 要求 . 2 5 检验 . 9 6 包装和标识 . 10 附录 A （资料性附录）主要品种果实规格划分 . 11 DB11/T 5992016 II 前 言 本标准按照 GB/T
2、 1.1 2009给出的规则起草。 本标准代替 DB 11/T 5992008 北京果品等级 鲜苹果、 DB11/T 600 2008北京果品等级 鲜梨、 DB11/T 601 2008北京果品等级 鲜桃、 DB11/T 6022008 北京果品等级 鲜葡萄、 DB11/T 603 2008 北京果品等级 鲜柿、 DB11/T 6042008 北京果品等级 鲜杏、 DB11/T 6052008 北京果 品等级 鲜樱桃。本标准与 DB11/T 599 2008、DB11/T 600 2008 、DB11/T 601 2008 、DB11/T 602 2008、 DB11/T 603 2008、D
3、B11/T 604 2008、DB11/T 605 2008 相比，除编辑性修改外主要技术 变化如下： 修改了原标准的适用范围（见 1）； 增加了规范性引用文件，并修改了规范性引用文件的导语（见 2）； 将原外观等级指标 表中 的 基本要求 单独列为一条 （见 4.1.1）； 将 7种 水果的外观等级指标进行 了统一 规范，增 强了可操作 性（见 4.1.2）； 将原 有作为 规范性附录的理 化指标 中部 分品种的 参数进行 了调整 ，放入正 文 中（见 4.1.3）； 增加了 不同 外观等级果实的 不合 格率容许度 （见 4.1.4）； 增加了 不同 规格果实的 不合 格率容许度 （见 4.
4、2.2）； 增加了等级 判定（见 5.6.1）和规格 判定（见 5.6.2）； 将原 有的规格划分 为大中小三个 规格，将规格 作为资料性附录（见附录 A）。 本标准 由北京 市园林绿 化局提出并 归口 。 本标准 由北京 市园林绿 化局组织 实施 。 本标准主编 单位 ：北京 农业质量 标准与检 测技术 研究中心 。 参编单位：北京 市农林科学院林业 果树研究所 、北京 市顺 义区园林绿 化局、北京市食 用林产 品质量 安全监督管理事务中心 、通州区园林绿 化局 、农业部 规划 设计研究院 。 本标准主要起草 人： 冯晓元 、 王蒙 、 刘松忠 、 戴莹 、 刘凤琴 、 王宝刚 、 张 强、
5、 魏钦平 、 鲁韧 强 、 张 倩、韩平 、丁彩霞 、李铁 凤、王 良合 、孙静 。 本标准 所代替标准的 历次版 本 发布情况 为：DB11/T 5992008 、 DB11/T 600 2008、 DB11/T 601 2008 、 DB11/T 602 2008、DB11/T 603 2008、DB11/T 604 2008 、DB11/T 605 2008。DB11/T 5992016 1 北京主要鲜果等级 1 范围 本标准规定了主要鲜 食水 果的等级要求、检验、包装和标识。 本标准适用 于鲜 食苹果、梨、桃、葡萄、柿、杏、樱桃的 生产 和流 通。 2 规范性引用文件 下列文件 对于
6、本文件的 应用 是必 不可 少的。 凡是注日期的引用文件， 仅所 注日期的 版本适用 于 本文 件。凡是 不注日期 的引用文件， 其最新版 本（包 括所有的修改 单）适用 于本文件。 GB 2762 食 品 安全 国家标准 食品 中污染物限 量 GB 2763 食 品 安全 国家标准 食品 中农 药最 大残留限量 GB 8855 新 鲜 水 果和 蔬菜 取样方法 NY/T 1778 新 鲜 水 果包装标识 通则 NY/T 2637 水 果和 蔬菜 可溶 性 固形物含 量的 测定 折射仪法 3 术语和定义 下列术语和定义适用 于本文件。 3.1 果穗整齐度 uniformity for bunc
7、h of grape 葡萄果实果 穗形状 、大小 的均匀程 度。 3.2 果穗紧密度 space of berries on main and lateral stalks 葡萄果 粒在 果穗上着生 的紧密程 度。 3.3 中等紧密 fairly well spaced 葡萄果实果 穗平 放基 本不 变形。 3.4 松散 loose 葡萄果实果 穗上 的果 粒稀少 ，主 梗和果 梗明显地显露空隙 ，果 穗平 放时明显 变形。 3.5 DB11/T 5992016 2 果粉 bloom 果实表 面的 白色粉状物 质。 3.6 果锈 russeting 外 部 因素 导致 果皮细胞 的不正常 分裂
8、 产生木 栓形 成层 ， 使角 质层龟 裂剥落 形成的 无光泽 的暗褐 色木 栓 化 薄层或点 状物 的一 种生 理 病害 。 注：果锈锈斑主要分为片状锈斑和网状浅层锈斑。 片状锈斑是果面上形成的大小不等、 形状不规整的浅褐色轻微粗 糙的连片锈斑；网状浅层锈斑是在果面上分布的平滑的网状浅层锈斑。 3.7 非正常的外来水分 abnormal water 果实表 面由 于雨淋 、裂 果、 磕碰伤 、腐烂 等产 生的 水分。 注：果实冷藏后由于温差产生的冷凝水不属于非正常的外来水分。 3.8 裂果 cracky fruit 表 皮上 开裂 并深达 果肉 组织 的果实。 3.9 裂纹 little c
9、racks 果实表 皮上 开裂形 成未深达 果 肉组织 的细 小裂 痕。 4 要求 4.1 等级 4.1.1 基本要求 果实完 整良 好、 新鲜 洁净 、 无病虫害、 无机械伤、 无非正 常的外 来水 分、 无异味、 具有市 场或贮运 要求的 成熟 度 。鲜食水 果安全指标 应符 合GB 2762和 GB 2763的相 关规定。 4.1.2 外观等级划分 在 符 合基 本要求的前提 下，将鲜果果实等级分 为 特级、 一级、二 级，鲜 食苹果、梨、桃、柿、杏、樱 桃外观等级要求 应符合表 1的规定，鲜葡萄果实外观等级要求应 符合表 2 的规定。 DB11/T 5992016 3 表 1 鲜食水果
10、外观等级指标 项目 等级 适用水果 特级 一级 二级 果 形 具 有 本品种固 有的形状 具有本品种固有的形状 允许果形有缺点，基本保持 本品种果实的果形特征 苹果、梨、桃、柿、 杏、樱桃 色 泽 具 有 本品种成熟时应有的特征色泽 苹果、梨、桃、柿、 杏、樱桃 果 梗 新 鲜，完整 新鲜，完整 新鲜，较完整 苹果、桃、杏、樱桃、 梨 柿 蒂 完 整 完 整 允 许 轻微损伤 柿 果 锈 片状锈斑 不允许 允许不超出梗洼的轻微 锈斑 允许超出梗洼的轻微锈斑 苹果 网状浅层锈 斑 允许平滑网状薄层， 总面 积不超过果面的 10% 允 许 轻 度 粗糙的网状果锈， 总面积不超过果面的 20% 苹果
11、 果 锈 允 许 轻微果锈， 总面积不 超过 1.0 cm 2允 许 果 锈 ， 总 面 积 不 超过 2.0 cm 2苹果、梨 果 面 缺 陷 刺伤 不允许 不允许 不允许 苹果、梨、桃、柿、 杏、樱桃 碰压伤 不允许 不允许 允许轻微碰压伤，总面积不 超过 0.5 cm 2 ， 其 中 最 大 处 面 积 不 得超过 0.3 cm 2 ， 伤处不 得变褐，对果肉无明显伤害 苹果 不允许 不允许 不允许 梨、桃、柿、杏、樱 桃 磨伤 （枝磨、 叶磨） 不允许 不允许 允许不影响果实外观的磨 伤，苹果、梨总面积不超过 1.0 cm 2 ，樱桃、杏总面积不 超过 0.4 cm 2苹果、梨、杏、樱
12、桃 允许轻微磨伤一处， 总面 积不超过 0.5cm 2允 许不影响果实外观的磨 伤，总面积不超过 1.0 cm 2桃、柿 日灼 不允许 不允许 允许轻微发黄的日灼伤害， 总面积不超 0.8 cm 2苹果、梨 雹伤 不允许 不允许 允许果皮愈合良好的轻微雹 伤，总面积不超过 0.5 cm 2 ， 樱桃、杏不超过 0.2 cm 2苹果、梨、桃、杏、 樱桃、柿 裂果 不允许 不允许 不允许 苹果、梨、桃、柿、 杏、樱桃 允许风干裂口一处， 总面 积不超过 0.5 cm 2允 许 风干裂口两处，总面积 不超过 1.0 cm 2蟠 桃 裂 纹 不 允 许 允 许不超出梗洼或萼洼 内有微小裂纹 允许有梗洼
13、或萼洼的微小裂 纹 苹果 虫伤 不允许 不允许 允许干枯虫伤，总面积不超 过 0.4 cm 2苹果、梨、桃、柿 不允许 不允许 不允许 杏、樱桃 DB11/T 5992016 4 注 1： 只 有 果 锈 为 其固有特征的品种才能有果锈缺陷。 注 2：果面缺陷，一级不超过1 项，二级不超过2 项。 表2 鲜葡萄外观等级指标 项目 等级 特级 一级 二级 色泽 黑色品种， 具有本品种固有色 泽的果粒不低于95% ； 红 色 品 种 不 低 于 75% 黑 色 品种， 具有本品种固有色泽 的果粒不低于85% ； 红 色 品种 不 低于70% 黑 色 品种，具有本品种固有色 泽的果粒不低于75% ；
14、 红 色 品 种 不 低 于 60% 果 穗 整 齐 度 整 齐 整 齐 较 整 齐 果 穗紧密度 中等紧密 中等紧密 紧密或松散 果粒均匀性 果粒均匀 果粒均匀 果粒较均匀 果粉 完整 较完整 较完整 果面缺陷 不允许 不允许 不允许 4.1.3 理化指标 苹果、梨、桃、葡萄、柿、杏、樱桃等鲜果的主要 理化指标 应分 别符 合表 3表 9的规定。 表 3 苹果主要品种果实理化指标 品 种 特 级 一 级 二 级 单 果 重 （g ） 可溶性固 形物 （% ） 色泽 （着色度） 单果重 （g ） 可溶性 固形物 （% ） 色泽 （着色度） 单果重 （g ） 可溶性 固形物 （% ） 色泽 （着
15、色度） 嘎拉系 175 14.0 红 色 80% 150 13.5 红 色 70% 125 13.0 红 色 55% 元帅系 300 14.0 红 色 95% 250 13.5 红 色 85% 200 13.0 红 色 70% 乔纳金系 (着色系) 300 14.5 红 色 80% 250 14.0 红 色 70% 200 13.5 红 色 55% 金冠系 225 14.0 绿 黄 200 13.5 绿 黄 175 13.0 绿 黄 富士系 325 16.0 红 色 95% 275 15.5 红 色 80% 225 15.0 红 色 65% 王 林 250 14.0 绿 黄 225 13.5
16、绿 黄 200 13.0 绿 黄 国 光 175 14.5 红 色 70% 150 14.0 红 色 60% 125 13.5 红 色 50% 夏 红 325 13.0 红 色 95% 275 12.0 红 色 80% 225 12.0 红 色 65% 红 舞 400 14.0 红 色 80% 350 13.5 红 色 70% 300 13.0 红 色 55% 秋 映 300 14.0 红 色 95% 250 14.0 红 色 85% 200 13.0 红 色 75% 爱 香 325 14.5 红 色 95% 275 14.0 红 色 80% 225 13.5 红 色 65% 弘 香 350
17、14.5 红 色 90% 300 14.0 红 色 75% 250 13.5 红 色 60% 夏 香 200 14.0 红 色 90% 175 13.5 红 色 70% 150 13.0 红 色 55% 注：苹果为套袋果实。 DB11/T 5992016 5 表 4 梨主要品种果实理化指标 系统 品种 特级 一级 二级 单果重 （g ） 可溶性 固形物 （% ） 色泽 （着色度） 单果 重 （g ） 可溶性 固形物 （% ） 色泽 （着色 度） 单果重 （g ） 可溶性 固形物 （% ） 色泽 （着色 度） 白梨 鸭梨 b225 13.5 黄 白 175 12.5 黄 白 125 12.0 黄
18、 白 砀山酥 b300 12.5 黄 白 250 12.0 黄 白 200 11.5 黄 白 雪花梨 400 12.5 黄 绿 350 12.5 黄 绿 300 11.5 黄 绿 红霄梨 200 14.0 红晕 20% 175 13.0 红晕 10% 150 12.0 绿 黄 蜜 梨 125 14.0 绿 黄 100 13.5 绿 黄 75 13.0 绿 黄 秋 白 梨 175 13.0 绿 黄 150 12.5 绿 黄 125 12.0 绿 黄 早酥 b300 12.5 黄 白 250 11.5 黄 白 200 10.5 黄 白 红香酥 225 13.0 红晕 20% 200 12.5 红晕
19、 10% 175 12.0 黄 绿 新 梨 7号 200 14.0 红晕 10% 175 13.0 绿 黄 150 12.0 绿 黄 玉 露 香 300 14.0 红晕 20% 250 13.0 红晕 10% 200 12.0 黄 绿 绿宝石 b300 13.0 黄 白 250 12.5 黄 白 200 12.0 黄 白 八月红 300 14.0 红 色 50% 250 13.5 红 色 30% 200 13.0 黄 绿 砂 梨 黄冠 b300 13.0 黄 白 250 12.5 黄 白 200 12.0 黄 白 雪青 300 13.0 黄 绿 250 12.5 黄 绿 200 12.0 黄
20、绿 爱甘水 300 14.0 黄 褐 250 13.0 黄 褐 200 12.0 黄 褐 圆黄 350 14.0 黄 褐 300 13.0 黄 褐 250 12.0 黄 褐 丰 水 350 14.0 黄 褐 300 13.0 黄 褐 250 12.0 黄 褐 新 世纪 b250 14.0 黄 白 225 13.0 黄 白 200 12.0 黄 白 黄金梨 b350 14.0 黄 白 300 13.0 黄 白 250 12.0 黄 白 华山 400 14.0 黄 褐 350 13.0 黄 褐 300 12.0 黄 褐 新 高 400 14.0 黄 褐 350 13.0 黄 褐 300 12.0
21、黄 褐 爱宕 400 14.0 黄 褐 350 13.0 黄 褐 300 12.0 黄 褐 满天红 400 14.0 红 色 50% 350 13.0 红 色 30% 300 12.0 红 色 10% 秋子梨 a京白梨 125 13.5 黄 绿 100 13.0 黄 绿 75 12.0 黄 绿 鸭广梨 175 14.0 黄 绿 150 13.5 黄 绿 125 13.0 黄 绿 西洋梨 a早红考蜜 斯 175 13.0 紫红 150 12.5 紫红 125 12.0 紫红 巴梨 250 13.5 黄 绿 225 13.0 黄 绿 200 12.5 黄 绿 康佛伦斯 225 14.0 黄 绿 2
22、00 13.5 黄 绿 175 13.0 黄 绿 五九香 350 13.0 黄 绿 300 12.5 黄 绿 250 12.0 黄 绿 a 果实理化指标为后熟后测定结果。 b 套袋果实。 DB11/T 5992016 6 表 5 桃主要品种果实理化指标 品种 色泽 a特级 一级 二级 单果重（g ） 可溶性固形 物（% ） 单果重（g ） 可溶性固形 物（% ） 单果重（g ） 可溶性固形 物（% ） 沙红 全面粉红 255 13.0 200 12.0 150 11.0 白 凤 片 红 150 14.0 125 12.0 100 11.0 早玉 全面粉红 225 13.5 200 12.5 1
23、75 11.5 大 久 保 全 面粉红 300 13.0 250 12.0 200 11.0 京 玉 红晕，条红 275 13.0 200 12.0 175 11.0 华玉 全面粉红 325 13.5 275 12.5 225 12.0 燕红 全红至深红 325 14.0 275 14.0 225 13.0 京 艳 全 面粉红 300 13.5 250 11.5 200 10.5 艳丰1 号 全面粉红 325 13.0 275 13.0 225 12.0 晚蜜 全面粉红 300 14.0 250 14.0 200 13.0 中 油 4号 全 红 200 14.0 175 12.5 150 10
24、.5 瑞 光 28号 全 红 300 15.0 250 12.0 200 11.0 瑞 光 27号 全 面粉红 225 14.0 200 12.0 175 10.0 瑞 光 29 全 面粉红 200 13.5 175 11.5 150 10.5 瑞 光 39 全 面粉红 265 13.5 200 12.0 150 11.0 早 露 蟠 桃 果 顶玫瑰红 125 13.0 100 12.0 75 10.0 瑞蟠2 号 全面粉红 175 12.0 150 12.0 125 11.0 瑞蟠3 号 全面浅红 225 12.0 200 12.0 175 11.0 瑞蟠4 号 全面浅红 250 13.5
25、225 13.5 200 12.5 瑞蟠16 全 面 浅 红 225 12.0 200 12.0 175 11.0 瑞蟠19 全 面粉红 225 13.5 200 12.0 175 11.0 瑞蟠20 红晕，条红 250 13.5 225 13.5 200 12.5 瑞蟠21 红晕，条红 250 13.5 225 13.5 200 12.5 a 桃果实为套袋果实。 表 6 葡萄主要品种果实理化指标 品种 色泽 特级 一级 二级 平均单粒重 （g ） 可溶性固形 物（% ） 平均单粒重 （g ） 可溶性固形 物（% ） 平均单粒重 （g ） 可溶性固形 物（% ） 玫瑰香 紫红 5.5 20.0
26、 5.0 19.0 4.0 16.0 醉金香 金黄 12 17.5 11 16.5 10.0 15.5 金 手 指 黄 白 5 20 4.5 19 4.0 18.0 夏黑无核 紫黑 6.5 16.9 5.6 16 4.6 15.0 摩尔多瓦 蓝黑 7.0 17.3 6.0 16.0 5.0 15.0 爱 神 玫瑰 红紫或紫黑 2.5 18.0 2.0 17.0 1.5 16.0 DB11/T 5992016 7 表 6（续） 品种 色泽 特级 一级 二级 平均单粒 重（g ） 可溶性固形 物（% ） 平均单粒重 （g ） 可溶性固形 物（% ） 平均单粒重 （g ） 可溶性固形 物（% ） 粉
27、红亚都蜜 紫红或深红 8.0 14.0 7.0 13.0 6.0 12.0 富士 粉红至紫红 9.4 20.0 8.5 19.0 7.5 18.0 寒 香蜜 粉红 4.0 20.0 3.5 19.0 3.0. 18.0 红巴拉多 鲜红 10.0 18.0 9.0 17.0 8.0 16.0 京 香玉 黄绿 10.0 16.0 9.0 15.0 8.0 14.0 巨 玫瑰 紫红 10.0 18.0 9.0 17.0 8.0 16.0 玫瑰香优系 紫红 6.0 18.0 5.0 17.0 4.0 16.0 瑞 都翠霞 紫红 6.0 15.0 5.0 14.0 4.0 13.0 瑞 都 无 核怡 红
28、紫 6.2 16.0 5.5 15.0 4.5 14.0 瑞 都 香玉 黄绿 6.3 16.2 5.5 15.0 4.5 14.0 天 缘奇 紫黑 14.0 16.0 13.0 15.0 14.0 14.0 夏 季仲实 紫黑 6.5 18.0 5.5 17.0 4.5 16.0 夏至红 紫红 10.0 15.0 9.0 14.0 8.0 13.0 瑞丰无核 紫红 11.0 17.0 10.0 16.0 9.0 15.0 黑巴拉多 紫黑 9.0 21.0 8.0 20.0 7.0 19.0 红 地 球 紫红 12.5 17.0 11.5 16.0 10.5 15.0 巨 峰 紫黑 12.0 18
29、.0 10.0 18.0 9.0 16.0 京 秀 玫瑰红或鲜 紫红 8.0 16.5 7.0 15.5 6.0 14.5 京 亚 紫黑或蓝黑 11.5 16.5 10.5 15.5 9.5 14.5 里扎马特 玫瑰红至暗 红 12.5 15.5 11.5 14.5 10.5 13.5 美 人 指 鲜 红 或 紫红 12.0 16.5 11.0 15.5 10.0 14.5 意 大 利 绿 黄 8.5 18.0 7.5 17.0 6.5 16.0 87-1 玫瑰紫 7.5 16.0 6.5 15.0 5.5 14.0 奥古斯特 绿黄至金黄 9.0 17.0 8.0 16.0 7.0 15.0
30、维多利亚 绿黄 10.0 17.0 9.0 16.0 8.0 15.0 表 7 柿主要品种果实理化指标 品种 色泽 特级 一级 二级 单果重 （g ） 可溶性固形 物（% ） 单果重 （g ） 可溶性固形物 （% ） 单果重 （g ） 可溶性固形 物（% ） 磨盘柿 橙黄 300 16.0 250 16.0 200 15.0 八月黄 橙 300 15.0 250 15.0 200 14.0 火 柿 橙 红 90 19.0 70 19.0 50 17.0 DB11/T 5992016 8 表 7（ 续 ） 品种 色泽 特级 一级 二级 单果重 （g ） 可溶性固形 物（% ） 单果重 （g ）
31、可溶性固形物 （% ） 单果重 （g ） 可溶性固形 物（% ） 杵头扁 橙 150 17.0 125 17.0 100 16.0 阳 丰 橙 黄 150 16.0 150 16.0 100 15.0 杵头柿 橙黄 150 16.0 125 16.0 100 15.0 表 8 杏主要品种果实理化指标 品种 色泽 特级 一级 二级 单果 重 （g ） 可溶性固形 物（% ） 单果重 （g ） 可溶性固形物 （% ） 单果重 （g ） 可溶性固形 物（% ） 骆驼黄 底色橙黄，着红色 65 13.0 50 11.0 45 10.0 红 荷 包 底 色 黄 ， 着 片 红晕 60 13.0 45 1
32、2.5 40 12.0 金 太阳 底色黄绿，着淡红 晕 85 14.0 70 13.0 65 12.0 红玉 底色橙黄，着红点 85 13.0 70 12.5 65 12.0 银 白 杏 底 色 浅 黄 ， 着 红晕 85 14.0 70 12.5 65 12.0 大 玉巴达 黄白色 80 13.0 65 12.5 60 12.0 葫芦杏 底色橙黄，着红晕 100 12.5 85 12.0 80 11.5 北 寨 红 杏 底 色 橙 黄 ， 着 红 色 55 16.0 40 13.5 35 13.0 金玉杏 底色橙黄，着红晕 70 14.0 45 13.5 40 13.0 火村红杏 底色橙黄，
33、着紫红 色 55 13.5 40 13.0 35 12.5 青蜜沙 底色绿白，着红色 70 14.5 55 14.0 50 13.5 杨继元杏 底色黄，着粉红色 65 13.5 50 12.5 45 11.5 西 农 25 底 色 黄 ， 着 紫红色 75 15.0 60 14.0 55 13.0 凯 特 杏 橙 黄 色 75 13.0 60 12.5 55 12.0 红金榛 底色橙黄 90 14.0 75 13.5 70 13.0 大 偏头 底色绿黄，着红霞 85 14.0 70 13.0 65 12.0 串 枝 红 底 色 橙 黄 ， 着 紫红 色 75 14.0 60 12.5 55 1
34、0.0 香 白 杏 底 色 浅 黄 ， 有 红晕 105 14.5 90 13.5 85 12.0 蜜 陀罗 底色浅黄白，着红 晕 85 12.5 70 12.0 65 11.5 DB11/T 5992016 9 表 9 樱桃主要品种果实理化指标 品种 色泽 特级 一级 二级 单果重（g ） 可溶性固形 物（% ） 单果重（g ） 可溶性固形 物（% ） 单果重（g ） 可溶性固 形物（% ） 布鲁克斯 红色有条纹 9.5 19.0 8.5 17.0 7.0 15.0 红 灯 紫红 9.5 20.0 8.5 18.0 7.0 16.0 红艳 底色黄，鲜红 9.0 18.0 7.5 16.0 6
35、.0 14.0 红蜜 底色黄，有红晕 8.0 19.0 6.5 17.0 5.0 15.0 雷尼 底色黄， 阳面鲜红 10.0 19.0 8.5 17.0 7.0 15.0 先锋 紫红 8.0 18.0 7.0 16.0 6.0 14.0 佳 红 底 色 黄 ， 阳 面 鲜 红 9.5 20.0 8.0 18.0 7.0 16.0 巨 红 底 色 黄 ， 阳 面 鲜 红 10.0 20.0 10.0 18.0 7.0 16.0 美 早 鲜 红 11.0 20.0 9.5 18.0 8.0 16.0 美 红 紫红 11.0 18.0 10.0 16.0 8.0 14.0 早 大 果 紫红 11.
36、0 19.0 9.0 17.0 7.0 15.0 砂蜜特 紫红 9.0 19.0 8.0 17.0 6.0 15.0 拉 宾 斯 紫红 8.0 17.0 7.0 16.0 6.0 14.0 佐藤锦 底色黄，红红晕 7.0 20.0 6.0 18.0 5.0 16.0 4.1.4 容许度 按数量计 ，特 级允 许有 5%的产品 不符 合该 等级的要求，但 应符 合一 级的要求； 按 数量计 ，一 级允 许有 5%的产品 不符 合该 等级的要求，但 应符 合二 级的要求； 按 数量计 ，二 级允 许有 5%的产品 不符 合该 等级的要求，但 应符 合基 本要求。 4.2 规格 4.2.1 规格划分
37、 各 鲜 食水 果主要品种的果实规格 参见附录 A。 4.2.2 容许度 按数量计 ，特 级允 许有 5%的产品 不符 合该 规格的要求； 按数量计 ，一 级允 许有 10%的 产品 不符 合该 规格的要求； 按数量计 ，二 级允 许有 10%的 产品 不符 合该 规格的要求。 5 检验 5.1 抽样方 法 按照 GB/T 8855有关规定执 行。 DB11/T 5992016 10 5.2 检验批 次 同一产 地、 同一 品种、 同一 采收 日期 的水 果作为一个 检验 批次 。 5.3 感官检验 将 样 品置 于自然 光下，用品 尝 和嗅 的方法 检测 异味 ， 其 余指标用 目测 法检
38、测 。 当果实外 部表 现有 病 虫害症 状或 对果实 内部有 怀疑时 ，应 剖开 检测 。 每件受 检样 品抽 样检验 时， 对 有缺陷 的果实 做记 录， 计 算不合 格率 ， 数 值以百 分 率表 示， 结果精确 到 小数 点后 一位 。 5.4 理化检验 果实 单果 重应 用电 子称 测 定（ 感量不 超过 1 g）， 保 留1 位小数 ； 果实 横径 采用 游标 卡尺 测量 ，数 值以mm表 示 ， 保 留 1位小数 ； 果实 可溶 性固形物含 量按 NY/T 2637规定 执行 。 5.5 检验分 类 5.5.1 型式检验 型式检验 是对 产品 进行全 面考核 ， 即对 本标准规定
39、的 全部 要求( 指标) 进行 检验。 有下 列情形 之一 者 应进行 型式 检验： a) 申请专 用水 果标 志； b) 前后两 次抽 样检验 结果 差异较大 ； c) 人为或 自然 因素 使生 产环境 发生 较大 变化； d) 国家质量监督 机构 或主 管部 门 提出 型式 检验要求。 5.5.2 交收检验 每批 产品 交收 前， 生产单位 都应 进行 交收 检验， 交 收检验的 内容 包括 包装、标 志 、标 签 、等级要求。 检验合 格并附 合格 证的 产品 方 可交 收。 5.6 判定规 则 5.6.1 等级判 定 整 批 产 品 不 超过某 等级的 容许度 ，则判为 某 等级 产品
40、。若超过 ，则按下一 级规定的容许度 检验， 直 到 判 出等级 为 止。如果 容许度 超 出 “二 级果 ”的范围，则 判为等外果。 5.6.2 规格判 定 整批产品 不超过 某规格规定的容许度 ，则 判为 某规格 产 品。 若超过 ，则按下 一级规定的 容许度 检 验，直到 判出规格 为止 。 6 包装和标 识 按 NY/T 1778有 关 规定执行。对包装、标志、标 签不合格产品，允许生产单位进行整改后申请复 检。 DB11/T 5992016 11 附 录 A （ 资料 性附录 ） 主要品种果实规格划分 A A.1 鲜苹果果实规格按照横径为 指标，分 为小 （S ）、 中（ M）、 大
41、（ L） 三个 规格， 各规格的划分规定 见 表 A.1 表 A.1 鲜苹果规格 单位为 mm 品种 小（S ） 中（M ） 大（L ） 嘎拉系 5055 5665 6680 元 帅系 6065 6675 7690 乔纳金系 （着色 系） 6065 6675 7690 金冠系 6065 6670 7190 富士系 6070 7180 8190 王林 6065 6675 7690 国 光 5055 5665 6680 其 他 大果 型品种 6070 7180 8190 其 他 小果 型品种 5055 5665 6680 A.2 鲜梨果实规格 以单果 重 为指标，分 为小 （ S）、 中 （ M）
42、、 大（ L）三个 规格， 各 规格的划分规定见 表 A.2。 表 A.2 鲜梨规格 单位为 g 品种 小（S ） 中（M ） 大（L ） 鸭梨 175200 201225 226250 黄金梨 250300 301350 351400 雪花梨 300350 351400 401450 红霄梨 150175 176200 201225 丰 水 梨 250300 301350 351400 红香酥 175200 201225 226250 京白梨 75100 101125 126150 玉露香 200250 251300 301350 黄冠、 雪青 200250 251300 301350 A.
43、3 鲜桃果实规格 以单果 重 为指标，分 为小 （ S）、 中 （ M）、 大（ L）三个 规格， 各 规格的划分规定见 表 A.3。 DB11/T 5992016 12 表 A.3 鲜桃规格 单位为 g 品种 小（S ） 中（M ） 大（L ） 毛桃 200 200300 300 油 桃 150 150200 200 蟠 桃 120 120200 200 A.4 鲜葡萄果实规格 以 穗重为 指标，分 为大小 （ S）、 中 （ M）、 大（ L） 三个规格，各规格的划分规定见 表 A.4。 表A.4 鲜葡萄规格 单位为 g 品种 小（S ） 中（M ） 大（L ） 玫瑰香 300 30050
44、0 500 巨峰、京 亚、 巨玫瑰 200300 301400 401500 意 大 利 250350 351450 451550 京 秀 、夏黑 300400 401500 501600 美 人 指 300500 501600 601800 红 地 球 400500 501800 8011000 A.5 鲜柿果实规格 以单果 重 为指标，分 为小 （ S）、 中 （ M）、 大（ L）三个 规格， 各 规格的划分规定见 表 A.5. 表 A.5 鲜柿规格 单位为 g A .6 鲜杏果实规格 以单果 重 为指标，分 为小 （S ）、 中（ M）、大 （ L）三个 规格， 各 规格的划分规定见 表 A.6。 表 A.6 鲜杏规格 单位为 g 规格 小（S ） 中（M ） 大（L ） 鲜杏 30 3050 50 A.7 鲜樱桃果实规格 以横径为 指标，分 为小 （ S）、 中 （ M）、 大（ L）三个 规格， 各 规格的划分的规定见 表 A.7。 表 A.7 鲜樱桃规格 单位为 mm 规格 小（S ） 中（M ） 大（L ） 鲜樱桃 21 2127 27 品种 小（S ） 中（M ） 大（L ） 火柿 5070 7190 90 杵头柿、 杵头扁 、阳 丰 100125 126150 150 磨 盘 柿、 八月黄 200250 251300 300
