1、ICS 65.020.20 B 31 备案号： 36094-2013 DB11 北京市地方 标准 DB11/T 922 2012 秀珍菇生产技术规程 Technological standards for cultivating pleurotus geesteranus 2012 12 12发布 2013 04 01实施 北京市质量技术监督局 发布DB11/T 9222012 I 目 次 前言 . II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语与定义 . 1 4 产地环境 . 2 5 栽培技术 . 2 6 病虫害防治 . 5 DB11/T 9222012 II 前 言 本标准按
2、照 GB/T 1.12009 给出的规则起草。 本标准由北京市农业局提出。 本标准由北京市农业标准化技术委员会归口。 本标准由北京市农业局组织实施。 本标准起草单位：北京市农业技术推广站。 本标准主要起草人：邓德江、胡晓艳、魏金康、吴尚军、韦强、贺国强。 DB11/T 9222012 1 秀珍菇生产技术规程 1 范围 本标准规定了秀珍菇的生产环境、栽培技术、病虫害防治等要求。 本标准适用于秀珍菇的栽培。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的 应用 是必不可少 的。 凡是注日期 的引用文件 ，仅注日期 的 版本适用于本文件。 凡是不注日期 的引用文件 ，其最新版 本（包括所有 的修改 单）
3、适用于本文件。 GB 4285 农药安全使 用标准 GB 5749 生活饮 用水 标准 GB/T 8321（所有部分） 农 药合理使 用准则 GB 9687 食品包装 用聚乙烯成型品卫 生标准 NY/T 528 食用 菌菌种 生产技术规 程 NY 5099 无公 害食品 食用 菌 栽培 基质安全 技术要求 3 术语与定义 下列术语 和定义适用于本文件。 3.1 接种 inoculation 将菌种移植到 培养基质中 的方法 。 3.2 发酵 fermentation 培 养料在微 生物 的作 用下 ，引起 有机质分解腐熟 的过程。 3.3 熟料 sterilized material 常压或高
4、压蒸汽灭菌后 的培 养料 。 3.4 固体菌种 solid spawn 培 养基为固体状态 的菌种 。 DB11/T 9222012 2 3.5 木签菌种 wooden strip spawn 以木签为 主要 原料装在塑料袋内或玻璃瓶内 生产的 菌种。 4 产地环境 4.1 生产场地 生产场 地应清洁卫 生、地 势平坦 、排灌 方便 ，有饮 用水源 。栽培 场地 周边5km 以内无 化学污染源； 200m之 内无 禽畜舍 、 垃圾 场和死 水池塘 等危 害食 用菌 的病虫 源滋 生地 ； 100m内无集 市、 水泥厂 、 石灰厂、 木 材加工厂 等扬尘源 。 4.2 栽培场所 各类温室 、拱棚
5、 等园艺设 施均可 用作 菇房 (棚) ；夏季 要 搭建荫棚 。应 配备调节温度 和光线 的草帘、 草 苫 、遮阳网 等， 通风处 和房门 安装 防虫 网防虫。要求通风良好 、可 密闭 。 5 栽培技术 5.1 栽培季节 秀珍菇 在2 月5 月制 作菌 棒，5 月9 月份 出菇。 5.2 场所前处理 5.2.1 清洁整理 菇 房 （棚 ）使 用前 应清洁 整理，清 除杂 物、 杂草等 ，温室 和拱棚 要平整土 地，以利排 水。 5.2.2 灭虫和消毒 5.2.2.1 清洁整 理后 进行 灭虫 和消毒 。 5.2.2.2 灭虫可使 用高 效、 低毒 、易 分解 、无 残留 的国 家允许 在食 用
6、菌 上使 用的农 药。 5.2.2.3 施药后 密闭 48h72h 。 5.2.2.4 新菇房 使用前 1d 3d 地 面撒一 薄层 石灰 粉进行 场所 消毒； 老菇 房用 硫磺熏 蒸或使 用气雾 消 毒 盒 进行消毒 。 5.3 培养料及其处理 5.3.1 培养料 主料、 辅料和 添加 剂符 合NY 5099 规定 ；水 符合 GB 5749规定。 5.3.2 配方及其处理方法 5.3.2.1 配方 常用配 方如 下： a) 棉籽壳 82， 麦麸 15，玉米粉 1， 生石灰 2 ， 含水 量 6265 ； b) 棉籽壳 59， 玉米芯 20， 麦麸 15 ， 玉米粉 3， 石 膏 1 ， 石
7、灰 2 ， 含水量 6265 ； DB11/T 9222012 3 c) 阔叶树 木 屑 30%，棉籽壳 50%，麦麸 15%， 石灰 3% 4%， 石膏 1%2% ，含 水量 62 65。 d) 棉籽壳 60， 玉米芯 25， 麦麸 10 ， 玉米粉 3， 石 膏 1 ， 石灰 1 ， 含水量 6065 ； e) 玉米芯 50， 棉籽壳 30， 麦麸 15 ， 玉米粉 2， 石 膏 2 ， 石灰 1 ， 含水量 6065 ； f) 阔叶木木屑 80， 麦麸 15 ， 玉米粉 2， 石膏 2， 石灰 1， 含水 量 60 65 。 5.3.2.2 培养料处理 栽培秀珍菇 可以使 用熟料， 即
8、装袋后 直接 高温 灭菌 ；也可以将 培养料 先充 分发酵后， 再装袋灭菌， 发酵方法 如下 : a) 将 配 方中原料 搅拌均 匀， 建堆。 建堆前 将堆底 用透气 性 好的 材 料垫 起 ，堆 成宽 1.0m 1.5m、 高 0.7m 0.8m、长 度不 限 的料堆 ； b) 用 直径 10cm 的 木棍 在料 堆上自 上而 下插孔 通气 ，孔间隔 20cm 40cm； c) 刚开始发酵时 ，覆盖 塑料 薄膜或 草帘 保温 ，温度 升起 后 撤掉覆盖 物； d) 发酵过程中 防止雨淋 。当 温度上 升至 58开始计时 ，维持 5865 24h 后 翻堆。 翻堆时使 料 堆 内外交换 ，如含
9、 水量 不足可 加水 调节 。共翻堆 3次 ，即 可装袋 。 5.4 装袋和灭菌 5.4.1 塑料袋规格 低压聚乙烯袋， 规格 为折径 17cm，长 33cm，厚 0.05mm。 5.4.2 装料 采用人 工装袋或机 械装袋，装料 松紧 适度 ，以 用手抓 起 时无 凹陷 为度 。 5.4.3 灭菌 装好的 菌袋盛 于筐 内，常压蒸汽灭菌，在 3h内使蒸 锅内最不 易 升温 的地 方 的温度达100 。熟料灭 菌 100保持 12h14h ；发酵 料灭菌 100保持3h 4h。 5.5 冷却与接种 5.5.1 冷却 灭菌完毕 后， 要 整筐 出锅，在洁净 无尘 的场所 冷却， 冷却场所 地面
10、和空 间要 事先 喷洒 石灰上 清液净 化空气 。 5.5.2 接种 5.5.2.1 固体种接种 料温降 至30 以 下即 可按 无菌操 作要求 接种，菌种符 合 NY/T 528的要求， 先 将瓶（袋） 外 壁和瓶 口 用 消毒 剂 （75 酒精、 0.1高锰酸钾 、 5 10 来苏 水 任选 一种） 擦拭去 尘和 消毒 。 采 用一 头接 种的 ， 接种量 以布满 料面 为准。 5.5.2.2 木签种接种 料温降 至30 以 下后，将木签种 直接插 在菌袋 的一 端即可，少部分木签可 留在塑料袋 外使木签与塑 料袋洞 口密 封接 触， 如果 木签插 进塑料袋可 用固体菌种将 洞口 塞严 ，
11、以 防杂 菌污染 。 5.5.2.3 码垛 DB11/T 9222012 4 接 种后将菌 棒按 墙式码垛 ， 宜在地 面先 铺一 层砖打 底硬 化 ，菌 棒 码 在 砖 上 ， 层 与 层 之 间 用 竹竿 隔开 ， 菌 墙 8层 10层； 每墙 之间距离80cm。 5.6 发菌期管理 5.6.1 温度 保持菇 房内 温度 18 26 ， 控 制料 温低 于27 。 料 温超过 30时 ，应 采 取疏散 、 通风 等降 温措施。 5.6.2 空气相对湿度 保持空 气相 对湿 度35% 70%。 5.6.3 光 照强 度 除检查 和操 作外 ，放 下草 帘或保 温被 ，保持 棚内 黑暗 或 暗
12、光 。 5.6.4 通风 适时通风 换气 。 5.6.5 剔除污染 菌袋 接 种后 10d、 20d分两 次挑选 菌棒 ，将 被 杂 菌 污染 的 菌棒 挑出 来， 进行 无害化处 理，将 好 的 菌 棒 重 新 整 理 排 列 ， 进行 出菇 管理 。 5.7 催蕾 菌棒发 满后 再后熟 5d7d ， 控制 料温 不超 过30 ， 沿颈圈将塑料袋割 掉， 刮去 老 的 菌 皮 或菌膜， 地 面 喷 水 。 每天给予一定的散射光， 夜 间 拉 开覆盖物， 加大昼夜 温差 ，使 昼夜 温 差达 到10 左右 ， 刺 激子实 体原基 形成和分 化， 形 成菇 蕾。 高 温季节 或昼夜 温差 不够
13、时， 用 制冷 机制 造10 左右 的 低温 保持 10h 12h刺激催蕾 。 催蕾 后1d 2d 后可见料面上原基 开始 分化，形成大量的菇 蕾时 ， 要 增 强 小 通风 和光 照时间。 5.8 出菇期管理 5.8.1 出 菇期温度 根据季节 不同， 控制菇 房温度在适 宜范围。 夏季 白 天应控制 在28 以 下 ，其他 季节控 制在16 26。 5.8.2 出 菇期湿度 出菇期 培养料 含水 量应 保持 在 60%左右 ，空 气相 对湿度 控 制在 80% 95%。 5.8.3 出 菇期 通风 加强通风 换气 ，出菇 期二氧 化 碳浓 度控 制在 0.06%以 下。 5.8.4 出 菇
14、期光 照 揭 盖 草帘 或遮阳网 等遮荫 物，控 制光 照强 度200Lx 500Lx。 5.9 采收 DB11/T 9222012 5 5.9.1 时 期 当 菌 盖直径 2cm3cm ，菌 柄长3cm 4cm，菌 盖内 卷， 颜色 由深变浅 时及 时分期分批 采收 。 5.9.2 采收方法 采 收 前喷 细雾 提高 菇房 空气 相 对湿 度， 随即 通风 ， 并 采 收； 抓住 菇柄 ， 整 个扭 下 ， 再 用剪刀剪成单 瓣 ； 或直接 用剪刀剪 成单 瓣。采 后迅速 将菇 放入 5的 冷 库中 预冷 6h以上 ，再 进行包装 、运输 。 5.9.3 包 装 将 单 瓣的秀珍菇 分不 同
15、重 量进行 包装， 再装 箱冷 藏，包装 材料 符合 GB 9687 的要求。 5.9.4 清洁整理 采 菇 后要 及时 清理 菇根 、死 菇等 残留 物。 5.10 二潮菇管理 5.10.1 养菌 采完第 一潮 菇以后， 降低棚 内 湿度 ，控 制空 气相 对湿 度 70% 80%，养菌 7d 8d。 5.10.2 补水 出过一 、二潮 菇后 要适 时补 水， 补水 至菌 棒原 重量 的80% 90% 。 5.10.3 刺激催蕾 养菌后 用制 冷机 降温 至10 左右 ，保持 10h 12h，以 刺激催蕾 ，催蕾 后其 他管 理 同前。 5.11 场所后 处理 5.11.1 出菇结束 后，
16、菇 房要 及时处 理，清 除 废弃 培养料 并运 离 产地， 并进行 灭虫 处 理，方法 按 5.2 执 行。灭 虫处 理后， 通风 干燥 直至 下次 使用。 5.11.2 废弃培 养料 就近临 时堆 放时 要 喷洒 菊酯 类杀 虫剂 进行 表 面灭 虫处 理。 6 病虫害防治 6.1 原则 6.1.1 使 用 安全药 剂，合理 用药， 用 药符合 GB 4285 和 GB/T 8321（所有部分） 的相关 规定。 6.1.2 化 学 药剂 只能 用于环境 处理，药物不 直接接 触菇 体。 6.1.3 将 菇 体全部 采收 后， 如需 施药，应 等过 了农 药安全 间隔期后， 再行 催蕾 出菇
17、。 6.1.4 春末、 夏、 秋季 ，菇 房（ 棚）外 围定 期灭 虫， 减少 虫源。 6.2 综合防治 方法 6.2.1 使 用 抗性强、 丰产的 优良 品种。 6.2.2 应 用 低湿 、低温 、通风 、清洁、 石灰处 理等 综合 防治 方法 防霉 防细 菌性病害。 6.2.3 通风口 及门 口用防虫 网隔 离害虫 ；菇 棚内 布置杀 虫灯 2个 3个 ，悬挂黄板 8块 10块 ，以 便 控制虫口 密度 。 DB11/T 9222012 6 6.2.4 搞 好 环境 卫生。栽培 场地 和周围环境定 期消毒 灭虫 ，污染 袋实施 封闭 式清 除并 进行 灭活 处理或 运 至 远离 菇房 。 6.3 化学防治 防治菇 蝇和 菇蚊 可使 用 1.8%依维 菌 素 1800倍 2500倍 液喷洒 。 _
