GB 2758-2012 食品安全国家标准.发酵酒及其配制酒.pdf

1、远望中华人民共和国国家标准2012-08-06友布d刊tgy句:食品安全国家标准发酵酒及其配制酒GB 2758-2012 2013-02-01实施矿气瞌，.数码防伪中华人民共和国卫生部发布目。昌本标准代替GB2758一2005(发酵酒卫生标准儿本标准与GB2758-2005相比，主要变化如下:修改了标准名称;取消了铅的限量指标;修改了微生物限量指标;增加了标签标识要求。本标准4.24. 5于2013年8月1日起实施。GB 2758-2012 I 1 范围食品安全国家标准发酵酒及其配制酒本标准适用于发酵酒及其配制酒。2 术语和定义2. 1 发酵酒以粮谷、水果、乳类等为主要原料，经发酵或部分发酵酿

2、制而成的饮料酒。2.2 发酵酒的配制酒GB 2758-2012 以发酵幅为酒基，加入可食用的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或加工制成的，已改变了其原酒基风格的饮料酒。3 技术要求3. 1 原料要求应符合相应的标准和有关规定。3.2 感官要求应符合相应产品标准的有关规定。3.3 理化指标理化指标应符合表1的规定。项目甲隆/(mg/L)户、3.4 污染物和真菌毒素限量表1理化指标指标啤酒2.0 3.4. 1 污染物限量应符合GB2762的规定。3.4.2 真菌毒素限量应符合GB2761的规定。3.5 微生物限量微生物限量应符合表2的规定。检验方法GB/T 5009.49 1 GB 2758-20

3、12 表2微生物限量采样方案及限量a项目检验方法n C m 沙门氏菌5 。125mL GB/T 4789.25 金黄色葡萄球菌5 。0/25 mL a样品的分析及处理按GB4789. 1执行。3.6 食品添加剂食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。4 标签4. 1 发酵酒及其配制酒标签除酒精度、原麦汁浓度、原果汁含量、曹示语和保质期的标识外，应符合GB 7718的规定。4.2 应以%vol为单位标示酒精度。4.3 啤酒应标示原麦汁浓度，以原麦汁浓度为标题，以柏拉图度符号Op为单位。果酒(葡萄酒除外)应标示原果汁含量，在配料表中以XX%表示。4.4 应标示过量饮酒有害健康，可同时标示其他警示

4、语。用玻璃瓶包装的啤酒应标示如切勿撞击，防止爆瓶等警示语。4.5 葡萄酒和其他酒精度大于等于10%vol的发酵酒及其配制酒可免于标示保质期。2 NFON|hN阁。国华人民共和国家标准食品安全国家标准申发酵酒及其配制酒GB 2758-2012 * 中国标准出版社出版发行北京市朝阳区和平里西街甲2号(100013)北京市西城区三里河北街16号(100045)网址总编室:(010)64275323发行中心:(010)51780235读者服务部:(010)68523946中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销* 开本880X 1230 1/16 印张0.5字数4千字2012年11月第一版2012年11月第一次印刷* 书号:155066. 1-45689定价14.00元如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话:(010)685101072012年11月28日F002打印日期: