1、婴中华人民共和国国家标准幼鸡JL 肉辅助菜食糊口日口Supplementary foods for Infants and young children 一Chlcken vegetoble paste UDC 613.22 GB 1077-89 本标准参照采用FAO/WH O食品法规委员会（CA C ) C 0 DE X ST A N 73一1981（婴幼儿食品罐头标准入1 主题内容与适用范围本标准规定了鸡肉菜泥的技术要求、试验方法、检验规则和产品的标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以瘦鸡肉和蕃茄（或蕃茄酱、胡萝卡等蔬菜为原料，经自己制加工适于5个月以上婴幼儿食用的鸡肉菜泥。2 引用标
2、准GB 4789.26 食品卫生微生物学检验罐头检验GB 5009.5 食品中蛋白质的测定方法GB 5009.6 食品中脂肪的测定方法GB 5009.11 食品中总醉测定方法GB 5009.12 食品中铅测定方法GB 5009.13 食品中铜测定方法GB 5009.16 食品中锡测定方法GB 5009.17 食品中总示测定方法GB 7718 食品标签通用标准QB 220罐头食品试验方法3 术语3. 1 婴儿指年龄在12个月以内的小儿。3.2 幼儿指年龄在13周岁的小儿。4 产品分类按形态分成泥糊状和碎泥状二类4. 1 泥糊状z吞咽前不需咀嚼的细泥。4.2 碎泥状z含有适于锻齿要求的碎块。5 技
3、术要求5. 1 原料要求见附录A“原料要求”（补充件。中华人民共和国轻工业部1”03 -31批准104 1”。01-Ol实施GB 1077-89 5.2 感ri要求应符合表1规定。表1色泽垦檀红色或黄臼色，有光泽，均匀）致具有鸡肉和蔬菜混合加工后应帘的滋峰及气睐，无焦糊睐及真他异昧磁昧气味组织形态下以m m phd 在大块碎嚼咀块要碎象稽的现不求点前要析咽齿量吞镇少儿有匀幼许均婴允小ZT后细适罐子有开拉含22中状状适糊泥榈泥碎稀5.3 营养成分及理化指标应符合委2规定。表2蛋白质，%脂肪含量净重公差，%干燥物，%忠、饷匾，%5.4 卫生指标固守合表3规定。3 不越过产品蛋白质实际含量主5，每批
4、平均重量不低于净重 10 o. 2 表3锡（以Sn计），mg/kgzoo 铜cI占l.c u计），mg/kgS 铅（以pb计），mg/kgO. 5 伸（以As计.mg/kg.O. 5 乖（以Ha计），mg/kgo. 02 微生物x致病菌及因微生物作用所引起的腐败象征5.5 产品不得使用E味精、香辛料、防腐剂。5.8 样品缺陷分类按表4规定。105 严重缺陷t要缺陷艘缺陷6 试验方法6. 1 感官价沓GB 1077-89 表4苟明显异昧存在有害杂质杳一般杂质蛋白质i在不到规也指标净重届过公差允许值f一燥物达不到规；：指标脂肪含量剧过标准规定的1%以l总柄量跑过标准规范在黑斑点戎锅垢碎屑之辈粒f有
5、异色按QB 220之二“感，；1检验”方法检验，缺陷品按表4分类06.2 营养成分及理化枪验6, 2. I 蛋白质按GB 5009 ,5检验缺陷品按表4分类。6.2.2 脂肪按GB 5009.6检验，缺陷队按，4分类。6.2.3 (ft道公差放QB 220之二二“物理检验”方法枪验，缺陷品按表4分类。6.2.4 卡燥物技QB220之四叫七、严检验”方法检验，缺陷品按表4分类。6.2.5 总纳民按QB 22oJ1 “氯化纳的测定”检验，然后换算为总锅屋，缺陷品按表4分类。6.3 11价验6. 3. I lijl 炫GB 5009.11恰验。6.3.2如t按GB 5009.12价验。6.3.3甘4
6、阳B5009.13检验。6.3.4 t萄放GB 5009.16检验。6.3.5总j(饺GB 5009.17怜验。6.3.6 微牛物检验技GB 4789 .26枪验。7 检验规则7. I 以句J!E所生产的，一规格产品为批，班产不足1000罐（瓶、袋时，也可将同规格的产品I 06 GB I 0779-89 合并为一批。7.2 每批产品随凯抽取样品，产量不足10000罐（瓶、袋），取样品3罐（瓶、袋） 10 000罐（瓶、袋以上（含10000罐取样6罐瓶、袋作检验。7.3 产品出广前应由生产厂的技术检验部门按本标准进行检验，检验合格后方可出厂。7.4 交收检验7. 4. I 交收检验项目为感宫、净
7、重公差、干燥物、蛋臼质、脂肪、总销量和微生物指标7个项目。7.4.2 有下列情况之一者，该产品应;J!IJ为不合格品a. 任一微生物指标不将合标准者，b. 有严重缺陷，c. 2/3样品数有主要缺陷。7.4.3 不足2/3样品数有主要缺陷，可加倍抽样复验，复验仍有主要缺陷，判该批产品为不合格品。7.4.4 2/3或2I 3以上样品数有一般缺陷，可加倍抽样复验，复验仍有II 3样品数有一般缺陷，判该批产品为不合格品。7.5 型式检验7. 5. I 产品生产周期趟过三个月者，本检验每三个月进行一次，不足三个月者，每周期进行一次，有下列情况之一时，亦应进行。 更改主要原料，b. 更改关键工艺，c. 国
8、家质量监督机构提出进行型式检验要求时。7.5.2 型式检验项目除了交收检验的项目外，还检验重金属含量，任重金属含量趟过规定的产品应判为不合格品。7.8 当供需双方对产品质量发生异议时，由双方协商解决或委托法定仲裁单位复验不合格项目，以复验结果作为最终判定依据。8 标志、包装、运输、贮存8. I f,i、忐8. I. I 产品所含主要营养成分应标明。. I . 2 标签t应fi1；明“无昧精、香辛料和防腐剂”。. I. 3 书I、络上应标明适于食用的婴幼儿年（月）龄期。8. I. 4 每个容器上必须打印水久性的生产日期和保质日期。8. I. 5 标笼！：不得写有任何有关疗效及f告自传文t。. 1
9、 . 6 其他应符合GB 7718规定。. 2 包装8.2. 1 包装容器应能保证食品卫吐和食品的其他质量。.2.2 马口铁罐、玻璃瓶或复合软包装表面须清洁，无损伤、变形，封口完整，密封良好。.2.3 外包装必须牢网，捆扎结实，正常运输巾不易松散。. 3 运输8.3. 1 运输工具必须滔滔下燥，长途运输的平、船必须遮盖，温度应控制在138之间，避免骤然升降。8.3.2 伽运般不得在目天进行，如遇特殊情况，必须用不透水的防雨布遮盖。8.3.3 搬运中必须轻拿轻放。8.4贮t-107 GB I 077一”8.4. 1 保管库温度在20左右为宜，通风良好，相对温度一般不高于80%，勿使产品受热受冻并
10、避免温度骤然升降。8.4.2 成品贮运过程中，不得接触和靠近潮湿，有腐蚀性或易于发糊的货物，不得与有毒的化学药品和有害物质等放在一起。8.4.3 产品保质期年。108 A 1 鸡肉GB 10779一”附录A原料要求（补充件）采用来自非疫区健康良好，宰前宰后经检验并附有合格证书的半净膛或净瞠鸡，每只重量不低于1kg ，肌肉发育良好，不得使用表皮色泽不正常，严重烫伤，淘汰种鸡。经处理后的鸡肉不得带有：皮、脂肪、骨头、气管、色素肉、痕伤等。A2 蕃茄采用新鲜或冷藏良好的鲜红蕃茄、无病虫害及霉怜。A3 蕃茄酱以A2中规定的蕃茄为原料，经加工后的浓缩酱。A4 胡萝卡新鲜良好、肉质细嫩、肉和心位均呈橙红色
11、或橙黄色，呈锤形状，无畸形和分枝，无病虫害及机械伤。AS 马铃薯新鲜饱满、肉质细密、无绿头、病虫害和机械伤，没有发芽，横径在25mm以上。A6 洋葱葱头采用品质良仔，无霉烂变质的鲜、干红皮或黄皮球形洋葱头。A7 脱脂乳粉里浅白色，色泽均匀、干燥、无杂质、有牛乳纯香味，无异味，洛解度不小于97%，脂肪含量不大于1.75%，酸度（。T）小于12，水分不大于4.5%，细菌总数小于30000个徊，大肠菌群小于90个IlOOg，无致病菌，其他技术指标应符合GB5411脱脂乳粉中级品的规定。AS 乔麦粉干燥、无异昧、无Ii.!、齿、无杂质、无霉变，水分小于14%0 A9 玉米植粉坠白色、无异昧、无炒齿、无杂质，水分小于山，酸度（T）小t20，细度川目筛通过率大于99%，二氧化硕含量小于30mg阳，蛋白质不大于0.5%。附加说明：本标准由中华人民共和国轻工业部、卫生部提出。本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所、卫生部食品卫生监督检验所技术归口。本标准由北冰洋食品公司负责起草。牛；标准主要起草人杨锐群。109
