SN T 1879.2-2007 进出口食品储运场所与人员卫生规范 第2部分 储运人员.pdf

1、、SN/T 1879(进出口食品储运场所与人员卫生规范共分为两个部分:第1部分E储藏库房F第2部分z储运人员。本部分为SN/T1879的第2部分。本部分由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。本部分起草单位z中华人民共和国天津出入境检验检疫局。本部分主要起草人:王利兵、张园、尚为、李德泉、徐斌、赵黎华。本部分系首次发布的出入境检验检疫行业标准。SN/T 1879.2 2007 I / SN/T 1879.2 2007 检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见;对食品卫生检验工作进行管理;组织从业人员进行健康检查，要求患有有碍食品卫生疾病和病

2、症的人员调离相关岗位;建立食品卫生管理档案;接受和配合卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督检查，并如实提供有关情况;与保证食品安全卫生有关的其他管理工作。4.2 生产经营者应制定从业人员食品卫生教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。4.3 食品卫生教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括法律、法规、规范、标准和食品卫生知识、各岗位加工操作规程等。4.4 生产经营者应制定内部卫生管理制度，实行岗位责任制，制定卫生检查计划，规定检查时间、检查项目及考核标准。每次检查应有记录并存挡。5 从业人员个人卫生 5. 1 应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的

3、工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲泊，佩戴饰物。5.2 操作时手部应保持清沽，操作前手部应洗净。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。5.3 接触直接人口食品的操作人员在有下列情形时应洗手:开始工作前:处理食物前;上厕所后;处理生食物后;处理弄污的设备或饮食用具后z咳嗽、打喷嗖或摒鼻子后;处理动物或废物后;触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后;从事任何可能会污染双手活动(如z处理货项、执行清洁任务)后。5.4 专间操作人员进入专间时宜再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。5.5 个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。5.6 食品处理区内不得有抽烟、饮食及其他可能污染食品的行为。5. 7 进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。6 从业人员工作服管理6. 1 工作服(包括衣、帽、口罩)宜用白色(或浅色)布料制作，也可按其工作的场所区分。色或式样上进行6.2 工作服应有清洗保洁制度，定期进行更换，保持清洁。接触直接人口食品人员的工作服应每天更换。6.3 从业人员上厕所前应在更衣间内脱去工作服。6.4 待清洗的工作服应放在远离食品处理区的地方。6.5 每名从业人员应有两套或以上工作服。2 -