1、ICS 65.020.01 B 08 道国中华人民共和国国家标准G/T 26908-20门枣贮藏技术规程Storage practice for fresh Chinese jujubes 2011-09-29发布数码防伪中华人民共和国国家质量监督检验检亵总局中国国家标准化管理委员会2011-12-01实施发布剧吕本标准由国家林业局提出并归口。本标准起草单位:中国林业科学研究院林业研究所、中国人民大学环境学院。本标准主要起草人:王贵禧、李江华、梁丽松、宋振基。GB/T 26908-2011 I GB/T 26908-20门枣贮藏技术规程1 范围本标准规定了贮藏用鲜枣的采收与质量要求、贮藏前准备
2、、采后处理与人库、贮藏条件与方式、贮藏管理、贮藏期限、出库、包装与运输等的技术要求。本标准适用于鲜食枣的商业贮藏。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款s凡是注目期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 2762 食品中污染物限量GB 2763 食品中农药最大残留限量GB/T 22345 2008 鲜枣质量等级3 采收与质量要求3. 1 品种短期贮藏适用于所有的鲜枣品种，长期贮藏则应选择晚熟的耐藏品种。3.2
3、 采收应选择栽培管理规范、果实发育正常、病虫害少的枣园。应在果面颜色初红至1/3红时选择晴天早晚、露水干后采收。应人工采摘，保留果柄。采收后的鲜枣应放在阴凉处，并尽快人库、预冷。采后的运输包装宜采用塑料周转箱，采收和运输过程中应避免机械损伤。3.3 质量要求鲜枣的质量应符合GB/T22345-2008中4.1.2特级和一级的要求成熟度除外)。卫生指标应符合GB2762和GB2763的有关规定。4 贮藏前准备、采后处理与入库4. 1 库房准备贮藏前应对贮藏场所和用具(如贮藏箱、托盘等)进行彻底的清扫(清洗)和消毒，并进行通风。检修所有的设备。在人库前2d3 d开机降温，使库温降至oOC左右。4.
4、2 挑选、清洗4.2.1 挑选入库前进行挑选，剔除有机械伤、病虫害和畸形的果实。挑选应在阴凉通风处进行，工作人员应戴手套，避免碰压伤。应按果实的质量和成熟度(着色面积)进行分类贮藏。4.2.2 清洗、消毒长期贮藏的鲜枣应进行清洗，并使用符合食品安全要求的消毒剂消毒。清洗后的果实应尽快人库。4. 3 预冷、入库采收的鲜枣应当天完成采后处理并入库降温预冷，预冷温度为OOC20C，预冷至果温接近库温。预冷时应避免上层果实被冷风直吹。1 GB/T 26908-2011 若无预冷库，应控制每天人库量为贮藏库单库容量的20%左右，在3d5 d内将果实温度降至贮藏温度。当天采收的鲜枣要当天预冷或入库。4.4
5、 堆码垛的走向、排列方式应与库内空气循环方向一致，垛底加10cm20 cm的垫层(如托盘等)。垛与垛间、垛与墙壁间应留有40cm60 cm间隙，码垛高度应低于蒸发器的冷风出口60cm以上。靠近蒸发器和冷风出口的部位应遮盖防冻。每垛应标明品种、来源、采收及人库时间、果实质量等。5 贮藏条件与方式5. 1 贮藏条件5. 1. 1 温度一般鲜枣的贮藏温度为一1.CO.C，冬枣为一2.C-1.C。5.1.2 湿度湿度为90%95%。5. 1. 3 气体成分氧气8%12%，二氧化碳低于0.5%。5.2 贮藏方式冷藏或冷藏加打孔塑料袋包装适用于短期贮藏。微孔膜包装冷藏(自发气调贮藏)适用于中期贮藏。气调贮
6、藏或塑料大帐气调贮藏适用于长期贮藏。6 贮藏管理定时观测和记录贮藏温度、湿度、气体成分，维持贮藏条件在规定的范围内。贮藏库内的气流应畅通，适时对库内气体进行通风换气。7 藏期限一般鲜枣品种短期可贮藏10d20 d，中期可贮藏20d30 d，长期可贮藏30d50 d。冬枣短期可贮藏20d30 d，中期可贮藏30d60 d，长期可贮藏60d90 d。8 出库、包装与运输8. 1 出库出库时的鲜枣应基本保持其固有的风味和新鲜度，果实不应有明显的失水(皱缩)、发酵、褐变等现象。出库时要避免库内外温差过大。当外界气温超过20.C时，出库后应在10.C15.C环境温度下回温12h后再进行分选和包装处理。8
7、.2 分选和包装出库后销售前可根据需要按照质量要求进行分选、包装，剔除软烂果。包装材料应透气，防止果实失水。8.3 运输中远距离(500km以上)运输销售的鲜枣应采用保温车、冷藏车或冷藏集装箱运输，运输温度为o .C左右。低温运输的鲜枣在出库时不需要回温处理。2 FFON|ogNH阁。国华人民共和国家标准枣贮藏技术规程GB/T 26908-2011 由4导中国标准出版社出版发行北京市朝阳区和平里西街甲2号(100013)北京市西城区三里河北街16号(100045)网址总编室:(010)64275323发行中心:(010)51780235读者服务部:(010)68523946中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销* 开本880X 1230 1/16 印张0.5字数5千字2011年11月第一版2011年11月第一次印刷* 14.00 JC 如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话:(010)68510107定价书号:155066. 1-43801 GB/T 26908-2011 打印日期:2011年12月12日F002
