1、ICS 65.020.01 B 08 gB 中华人民=l:I工-、和国国家标准GB/T 26432-2010 新鲜蔬菜贮藏与运输准则Guidelines for storage and transportation technique of vegetables 2011-01-14发布2011-06-01实施数码防伪中华人民共和国国家质量监督检验检夜总局中国国家标准化管理委员会发布GB/T 26432-2010 目。吕本标准按照GB/T1. 1-2009给出的规则起草。本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。本标准起草单位:中国蔬菜流通协会、中国人民大学环境学院、国家蔬菜工程技术研究中心。本
2、标准主要起草人:宫占平、李江华、李武、吴柳云、陈夏。I GB/T 26432-2010 新鲜蔬菜贮藏与运输准则1 范围本标准规定了新鲜蔬菜贮藏与运输前的准备、贮藏与运输的方式和条件、贮藏与运输的管理等准则。本标准适用于新鲜蔬菜的贮藏与运输，包括加工配送用的新鲜蔬菜。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注目期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 2762 食品中污染物限量GB 2763 食品中农药最大残留限量SB/T 1015 8. 新鲜蔬菜包装通用技术条件SB/T 10447 水果和蔬菜气调贮藏
3、原则与技术SB/T 10448 热带水果和蔬菜包装与运输操作规程3 贮藏与运输前的准备3. 1 质量要求应符合相应蔬菜品种的质量标准。污染物限量和农药最大残留限量应符合GB2762和GB2763 的有关规定。3.2 前处理应根据需要对新鲜蔬菜进行挑选、清洗、整修和分级等前处理，剔除有机械伤、枯萎、老化、病虫害和畸形的蔬菜。前处理过程应在阴凉通风处，应轻拿轻放，减少损伤。3.3 包装新鲜蔬菜应进行包装，包装材料、容器、方法和包装标识参照SB/T10158和SB/T10448的相关规定和要求。3.4 预冷应根据蔬菜的品种特性选择适宜的预冷方式并尽快进行预冷。预冷方法参照SB/T10448的相关规定
4、和要求。预冷后的蔬菜应尽快进行贮藏或运输。若采用冷库预冷，应控制入库量，保证预冷效果。3.5 贮藏库和运输工具贮藏库或运输工具应符合相关设计规范、技术标准和卫生要求(如清洗、消毒、通风等)。贮藏库或运输工具不应接触有毒、有害、有异昧、易污染的物品。1 GB/T 26432-2010 在贮藏或运输前应对贮藏库或运输工具进行定期的检修和维护，并做好降温准备。4 贮藏4. 1 贮藏方式根据新鲜蔬菜的品种和用途，可采用通风库贮藏、冷藏贮藏、气调贮藏等贮藏方式。4.2 垛码垛的排列方式应与空气循环方向一致。垛底应留有一定空隙(如加托盘等)，垛间应留有一定间隙。冷库贮藏时靠近蒸发器和冷风出口的部位应遮盖防
5、冻。每垛应有品种、来源、质量等级、采收及入库时间等标识。4.3 贮藏条件冷藏的温度和相对湿度应符合相应蔬菜品种的要求。气调贮藏参照SB/T10447的相关规定和要求。4.4 贮藏管理贮藏期间应每1h2 h测定并记录贮藏库内的温度和相对湿度，定期进行空气循环。定期检查，及时剔除有质量问题的蔬菜。出库应遵照先进先出的原则。贮藏管理应建立应急预案，并确保有效实施。5 运输5. 1 运输方式和工具运输方式和运输工具参照SB/T10448的相关规定和要求。5.2 运输条件运输的温度和相对湿度等环境条件应符合相应蔬菜品种的要求。5.3 运输管理运输过程中应定时观测并记录温度和湿度等环境条件，应保持运输工具
6、内的气流畅通。运输的蔬菜应保证质量完好，包装坚固，运输工具内的跺码应紧凑，捆扎结实，防止滑落和挤压。2 OFON|N仍叮NH阁。国华人民共和国家标准新鲜蔬菜贮藏与运输准则GB/T 26432-2010 中9号中国标准出版社出版发行北京复兴门外三里河北街16号邮政编码:100045网址电话:6852394668517548 中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销峰印张0.5字数5千字2011年3月第一次印刷开本880X 1230 1/16 2011年3月第一版争6-t5号:155066. 1-41842 14.00 JG 如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话:(010)68533533定价GB/T 26432-2010 打印日期:2011年4月2日F002A
