1、1 范围2 引用标准3 中华人民共和国国家标准木质活性炭试验方法焦糖脱色率的测定Test methods of wooden activated carbon一Determination of decolorization of caramel 试样与焦糖1昆4 主要仪器4. 1 4.2 4. 3 4. 4 4. 5 4.6 4. 7 5 主要试剂G/ T 12496. 9- 1999 代替GB/T12496.1-1990 本标准中所用水应符合GB/T6682三级水规格;所列试剂，除特殊规定外，均指分析纯试剂。5. 1 葡萄糖CC6H1206 H20J(HG 3-1094)。5. 2 无水碳酸
2、纳(GB/T639)。5. 3 氧化接(GB/T658)。5.4 重锚酸饵(GB1259)，基准试剂。国家质量技术监督局1999斗1-10批准2000 - 04 -01实施15 6 焦糖液的制备与鉴定6. 1 A法焦糖6.1.1 A法焦糖原液的制备GB/T 12496. 9-1999 称取葡萄糖300g，置于1000 mL三口烧瓶中，加水200mL，装上电动搅拌器和温度计，另一口敞开。将烧瓶置于甘油浴中(可事先将甘油加热)，使烧瓶内糖液的液面与甘油浴液面相水平，待糖全部溶解后，开动搅拌器，并升高油浴温度使保持在(145土5)C。当糖液开始沸腾时，渐次加入无水碳酸铀5g , 不断搅拌，在2530
3、min内，糖液温度应达到(110土l)C(或直接将烧瓶置于电热套内如上操作)。渐次加入氧化镀5g，并升高油浴温度至155C左右，在2530min内糖液温度应达到025士0.5)C或升高电热套温度使糖液温度达到tl(125土0.5)CJ，并在此温度上保持35min。如果糖液超过规定温度，可滴加少许冷水。保温完毕后，缓缓加入碳酸铺溶液(5g无水碳酸铀溶于50mL水)，并不断搅拌至泡沫消失，倾出。经鉴定合格后保存在具磨口塞的瓶子中，置于冷暗处，使用期一个月，若置于冰箱中，使用期为一年。注z糖液制备温度A糖为025士O.5)C.B糖为(118士0.5)c系标准状态下温度，如海拔高度变化应适当对保温时间
4、进行调整。6.1.2 A法焦糖原液的鉴定称取焦糖原液0.833g，加水500mL溶解，搅拌均匀后用分光光度计在波长426nm，光径长度1cm的比色皿中测定其吸光度，与重错酸饵色度标准液I在同样条件下的吸光度相比较，相差不能大于土0.03。若吸光度超过上述规定，可以添加水少许或蒸发少许水，使达到规定吸光度。6.2 B法焦糖6.2.1 B法焦糖原液的制备称取葡萄糖300g，置于1000 mL三口烧瓶中，加水200mL，装上电动搅拌器和温度计，另口敞开。将烧瓶置于甘油浴中(可事先将甘油加热)，使烧瓶中糖液的液面与甘油浴液面相水平，待糖全部溶解后，开动搅拌器，并升高油洛温度使保持在(145土5)C。当
5、糖液开始沸腾时，渐次加入无水碳酸饷5g , 不断搅拌，在2530min内，糖液温度应达到(110土l)C(或直接将烧瓶置于电热套内。渐次加入氯化镀5g，在2530min内糖液温度应达到(118土0.5)C (升温过快可滴加少量冷水)，在此温度上保持30 min(保温期间应适当降低油路温度)。如果糖液超过规定温度，可滴加少许冷水。保温完毕后，缓缓加入碳酸铀溶液。g无水碳酸纳溶于50mL水)，并不断搅拌至泡沫消失，倾出，经鉴定合格后保存在具磨口塞的瓶子中，放于冷暗处，使用期一个月，若置于冰箱中，使用期为一年。6.2.2 B法焦糖原液的鉴定称取B法焦糖原液1.00 g(称准至0.01g)，加水500
6、mL溶解，搅拌均匀后，用分光光度计在披长426 nm，光径长度1cm的比色皿中测定吸光度，与重错酸梆色度标准液E在同样条件下的吸光度相比较，相差不能大于土0.03。若吸光度超过上述规定，可将焦糖原液添加少许水或蒸发少许水，使之达到规定的吸光度。6.3 重错酸何色度标准液6. 3. 1 重错酸御色度标准液I将重错酸押在乳钵中研细，置于调节至(115土5)C的电热干燥箱中干燥至恒重，称取0.420g，加水溶解后移入1000 mL的容量瓶，稀释至标线，摇匀。6. 3. 2 重铅酸饵色度标准液E将重错酸饵在乳钵中研细，置于调节至(115土5)C的电热干燥箱中干燥至恒重，称取0.325g，加水溶解后移入
7、1000 mL的容量瓶，稀释至标线，摇匀。6.4 焦糖试验液的配制6.4.1 焦糖试验液的配制16 GB/T 12496. 9-1999 称取经鉴定合格的焦糖原液A法或B法17.00g(称准至O.Olg)，加水溶解后移入500mL容量瓶中，稀释至标线，摇匀。配置后在当日使用完毕，或置于冰箱中，使用期3个月。(试验液配置可按比例减少或增加)。7 操作步骤7.1 A法焦糖脱色z称取经粉碎至71m的干燥试样0.400g(称准至1mg)，置于100mL锥形烧瓶中，用移液管加入焦糖试验液25mL，稍加摇动以使试样润湿。置于沸水浴中加热30mio(每隔5mio将烧瓶振摇一次)，取出稍冷后即用直径12.5c
8、m的中速定性洁、纸过滤，弃去初滤液5mL，余液移入1cm光径比色皿，用分光光度计在被长4260m下测定吸光度。7.2 B法焦糖脱色=称取经粉碎至71m的干燥试样0.350g(称准至1mg)，以下按7.1置于100mL锥形烧瓶中，.测定吸光度操作。8 焦糖脱色率结果表述8. 1 重错酸饵品位标准液(60mg/L) 称取60mg重错酸何溶于水中，稀释至1000 mL，用分光光度计在波长4260m测定其吸光度。8.2 脱色操作后，滤液吸光度等于60mg/L重错酸饵标准液吸光度，则视该活性炭脱色率为100%。8.3 若滤液吸光度大于或小于重铭酸梆溶液品位标准液(8.1)的吸光度，则需增加炭量或减少炭量，使滤液吸光度相当于(8.1)的吸光度，偏差在:J:0.01。脱色率表述为:式中:YA一-A法焦糖脱色率，%;YB一-B法焦糖脱色率，%;YA = ( 1一片2)X 100 hz(1-XBJ二吓100XA一-A法焦糖试验所需炭的质量，g;XB一-B法焦糖试验所需炭的质量，g。注:XA(或XB)若大于O.8(或0.7).其物理意义即为该炭并不适合作糖液脱包炭。. ( 1 ) ( 2 ) 17
