1、GB/T 156851995 1 主题内容与适用范围 本标准规定了小麦及小麦粉沉淀值测定所用的仪器、试剂、分析步骤和结果表示。 本标准适用于全麦粉、小麦粉沉淀值的测定。 2 引用标准 GB 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB 5497 粮食、油料检验 水分测定法 3 方法原理 小麦在规定的粉碎和筛分条件下制成十二烷基硫酸钠（SDS）悬浮液，经固定时间的振摇和静置后，悬浮液中的面粉面筋与表面活性剂SDS结合，在酸的作用下发生膨胀，形成絮状沉积物，然后测定沉积物的体积，即为沉淀值。 4 试剂 4.1 乳酸贮备液：85乳酸（分析纯）水=18，充分振荡混合后待用。 4.2 SDS（十二烷基硫
2、酸钠）：99结晶研究级（serva）。 4.3 SDS-乳酸混合液：取20gSDS，用水溶解，转入1000mL的容量瓶中，加入20mL乳酸贮备液并用水稀释至1000mL，充分混合均匀，备用。 4.4 溴酚蓝水溶液：10mg溴酚蓝溶于1000mL水中。 5 仪器 5.1 粉碎机：能使样品粉碎后，细度通过CQ24筛占95以上的粉碎机均可。 5.2 小型实验制粉机。 5.3 量筒振摇器：每个振动循环冲程60，水平面上下30。 5.4 具塞量筒：100mL，0100mL之间刻度距离为180185mm，量筒总高度不低于250mm。 5.5 50mL量筒。 5.6 秒表。 5.7 天平：感量0.01g。
3、6 分析步骤 6.1 试样制备： 6.1.1 按照GB 5491规定取样。 页码，1/3GB/T 1568519952006-3-29file:/C:InetpubwwwrootdatagbrR156850K.htm6.1.2 全麦粉样品制备： 分取200g小麦净样，根据小麦样品的实际含水量加水或晾晒，调节小麦样品的水分至大约14，加水调节需密闭23h，然后用粉碎机粉碎，混合均匀，放入密闭容器中备用。 6.1.3 小麦粉样品制备： 分取500g小麦净样，按小麦制粉要求，软麦样品水分调节在14左右；硬麦样品水分调节在1516，用实验室小型实验制粉机制粉。 6.2 测定水分：按GB 5497测定试
4、样水分。 6.3 称样：试样含水量为14时，全麦粉称样量为6.000.01g，小麦粉称样量为5.000.01g，如果试样含水量高于或低于14时，则须根据试样含水量换算为相当于含水量为14时的试样质量，按式（1）、（2）计算称样量。 式中： m100g试样中含水分的质量，g。 称取试样于干燥的具塞量筒中。 6.4 将称取的试样和配制的试剂，置于221的室温下直至试样和试剂的温度与室温平衡，以得到准确结果。 6.5 在称好试样的量筒中加入50mL溴酚蓝水溶液，塞好塞子，开始计时，立即快速上下振摇15s，竖立静置；于2min时再快速上下振摇15s并静置；4min时迅速加入50mLSDS乳酸混合液，并
5、立即上下颠倒四次，静置。以后每隔2min，即在6，8和10min时，再分别上下颠倒四次并静置（如用量筒振摇器，则在加入溴酚蓝溶液后，塞好塞子置于振摇器上，按上述手工操作规定的程序自动进行振摇）。 6.6 全麦粉样品在最后一次颠倒振摇后静置20min读出量筒中沉积物的毫升数，小麦粉静置40min后读出量筒中的沉积物毫升数。 6.7 如测定样品数量较多，可采用四只量筒为一组同时进行两个样品双试验测定，并按照下列振摇时间表安排实验操作。 振摇时间表 全麦粉称样量（g）6.000.86/（100 m）100（1） 小麦粉称样量（g）5.000.86/（100 m）100（2）量筒编号（1）与溴酚蓝混合
6、振摇15s （2）与溴酚蓝混合振摇15s （3）加入50mL SDS混合颠倒4次 （4）上下颠倒4次（5）上下颠倒4次（6）上下 颠倒4次（7）读数全麦粉 面粉1 0 00 200 400 600 800 1000 3000 50002 030 230 430 630 830 1030 3030 50303 100 300 500 700 900 1100 3100 5100页码，2/3GB/T 1568519952006-3-29file:/C:InetpubwwwrootdatagbrR156850K.htm7 测定次数 同一样品至少进行两次测定。 8 结果表示 8.1 表示方法 所读出沉
7、积物的体积（mL），即为该样品的沉淀值。 两次测定结果符合重复性（8.2）的要求，则取两次测定结果的算术平均值作为测定结果，如果不符合重复性要求，则重新进行两次测定。 结果表示到一位小数。 8.2 重复性 同一分析者用相同的仪器，对同一试样同时或相继进行的两次测定结果之差不应超出2mL。 8.3 再现性 同一样品在两个不同实验室测得的结果允许差规定如下： 对沉淀值低于20mL的，其绝对差值不应超出2mL； 对沉淀值大于20mL的，其相对差值不应超出10。 4 130 330 530 730 930 1130 3130 5130页码，3/3GB/T 1568519952006-3-29file:/C:InetpubwwwrootdatagbrR156850K.htm
