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    GB T 12516-1990 肉 新鲜度测定.pdf

    • 资源ID:208375       资源大小:70.83KB        全文页数:3页
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    GB T 12516-1990 肉 新鲜度测定.pdf

    1、中华人民共和国国家椭准离新鲜度羁定Meat一Determinationof fresh d明萨时1 主题内容与适用范踵本标准规定了内新鲜度必草草5E方法。本标准适用于蓄肉新鲜度的测定。本标准不适用于肝、脑、肺、牌和肾脏,2 引用标准GB 601 化学试ff!J标准溶液制备方法3 凉王军GB 12516一肉类在储藏过程中,腐败分解产生挥发性脂防酸,加稀酸蒸锢,使其馆出,用标准碱溶液i商定,以消耗碱的数簸来判定肉的新鲜度。4试ll!JE吁海水成为蒸熔水或在寻等纯度的水。所周试JT!J除特殊标璃外,均为分析绞。4. 1 硫酸化学纯滚滚:2%(拥隅)04.2 氮氧化铮或氢氧化销)标准溶液,O.1 mo

    2、l儿,按GB601 t树备。4.3盼瞅指示剂:1%乙醇溶液。5 仪笛与设备s. 1 实骏交常规设备。5. 2 水蒸汽蒸馆装置(觅部。. 画家技术滋警局199号111 5批准1991 1 0号1实施353 GB 12516 90 7 6 水ii三二5, 3 万用电炉两只。水蒸汽蒸馈装置I 750 mL圃底烧瓶,2捕滴器或定氮球)I 3一冷凝管$4 250 mL锥形烧瓶;52 OOOmL平底烧瓶;6一安全玻璃管,7玻璃排气管z直径6mm 5, 4 微量滴定管,5mL具有0.0 I o. 02 j度值。5, 5绞肉机:孔径不超过4mm. 6试样将有代表性的试悖除去脂肪、骨及臆后,取200g于绞肉机中

    3、至少绞三次,使其匀质,充分混合,即刻进行分析。7 分析步骤称取舶l备好的试样25士o.01 g,将样品连同盛样的滤纸4起放入圆底烧瓶中,加入2%硫酸溶液150 mL,充分搅拌烧瓶内容物,使其尽量分散均匀。连接蒸饱装置。在冷凝管下面放上容量为250mL的锥形烧瓶,在锥形烧瓶上标出200mL容量加热,使平底烧瓶里的蒸馆水达到沸腾用以蒸馆挥发性脂肪酸。在蒸馆时,加热装有试样的烧瓶,至收集到200mL馆出物为止。在收集的馈出物里加I%1111;指示剂2滴,用标定好的0.1 mol/L的氢氧化饵(或氢氧化饷)标准溶液滴定,直至出现不消失的粉红色为终点。同时做空白试验。8分析结果的计算8. 1 计算公式:

    4、lo4 . GB 1251 6 9 0 r v, X(mg/JOOg) 一一.!:x c x 56. 1 100 式中)( 一肉中挥发性脂肪酸的含量,以毫克氢氧化绑表示,mg/l创g,F一i禽定试捧读出物消耗标准氢氧化铸或氢缀化销溶液的体积数,白L;r, 滴定空白馆出物消耗标准氢氧化饵(或氮氧化销溶液的体和、数,mL;r叫一氢氧化例(或氢氧化制)标准溶液的准确浓度,mol/L;56. l一l mol/L氢氧化锦标准榕液lmL中含氮氧化御的毫克数;剧“试样质量,go当符合允许差所规定的要求时,取两次平行测定的年均算术信作为结果。精确至U0. 01 mg/100 g, 9 允许辈辈由闵一分析者同时或相继进行的两次测定结果之若是,每100g试样不得超过0.5 mg氢氧化梆。野营:/JD说哥1:1: 本标准也卒华人民共和留商业部提出。本标准m中国肉类食品综合研究中心技术归口。本标准由长春肉蛋食品卫生检测研究中心站负责起草。本标准吏要起草人汪淘、宁振云。


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