1、中华人民共和国出入境检验检疫行业标准SN/T 1704-2006 出入境口岸食源性疾病监测规程Codes of surveilIance for food born diseases at entry-exit ports 2006酬。1-26发布060712000103 2006酬。8斗6实施中华白人民共和国发布电步国家质重困督检验检菇总局SN/T 1704-2006 前本标准的附录A、附录8、附录C均为资料性附录。本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。本标准起草单位z中华人民共和国北京出入境检验检疫局、中华人民共和国天津出入境检验检疫局。本标准主要起草人z郝秀华、车志军、王正、挝、
2、继伦、曹健蓉、李宝明、关淳、刘志辉。本标准系首次发布的出入境检验检疫行业标准。I 1 茹留本标准规定了入本标准适用于人出2 规范性引用文件GB/T 4789食GB 15984-1995 GB 16001 1995 SN/T 1704-2006 出入境口岸食源性疾病监测规程判定和处置。凡是注目期的引用文件，其随后所有，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究，其最新根本均适用于本标准。总一-GB 16002-1995 细菌性瘸疾、阿米旧病疾诊断标准及处理原则GB 17010-1997 甲型病毒性肝炎诊断标准及处理原则GB 17012-1997 GB 19180-2003 3 术语和定义下列术语和定
3、义道3. 1 食源性疾病food 凡是通过摄食而进4 监测对象人出境口岸食源性一一一出入境人员;一一食品;一一饮用水;一一食饮具。5 监那内容5. 1 流行病学监测流行病学监视i包括i一一出入境人员和口岸食品生产经营从业人员的发病率、带菌率;性的一类疾病。1 SN/T 1704-2006 一一食源性疾病三间分布(发病人数、发病时间、发病地点); 一食源性疾病发生的致病因素、病例调查和现场调查。5.2 卫生学致病因素监测食源性疾病卫生学监测包括:一食品卫生;一一食饮具卫生;一一饮用水卫生。6 监测方法6. 1 日常监那6. 1. 1 信息收集收集食掠性疾病的有关流行病学资料，掌握各种食源性疾病流
4、行动态;感染率、发病率、死亡率、罹患率及各种流行因素。疫情信息主要来源z一一世界卫生组织网站:http:/www.who. int; 一一国家质量技术监督检验检疫总局网站:http:/;一一卫生部疾病预防与控缸中心发布的全自疫情月报); 一当地卫生部门的疫情通报:一一驻外机构反映的信息。6. 1.2 设立监测点人出境口岸医疗机构、检验检疫机构和食品生产经营单位的医务室建立监测网点，明确监视tl内容，做好就诊登记，发现病倒及可疑病例及时进行流行病学调查、现场处理和病原学检测。6. 1. 3 出入境人员6. 1. 3. 1 医学现查在人出境口岸出入境现场进行健康咨询、巡诊和监测发现病人和疑似病人。
5、6. 1.3.2 检擅藉验在人出境口岸出入境现场对出人境人员填报的出入境健康申明卡所填写的内容进行认真的核查，发现病人及疑倒病人。6. 1. 4 重点人群6. 1.4. 1 对人出境口岸食品生产经营从业人员每年进行一次健康体检，发现病人或疑似病人。6.1.4.2 定期监测口岸食品生产经营从业人员的健康状况，及时发现各种食源性疾病。6.1.5食品6. 1. 5. 1 每月抽查食品生产经营单位的产品送实验室检验，随时抽取疑也l被病原体及化学物品污染的食品送实验室检验。对进口食品凡属于贸易性的每拉进行采样送实验室检验。6. 1.5.2 检验方法按照GB/T4789和GB/T5009的规定执行。6.
6、1.6 食饮具6. 1.6. 1 每月抽查食品生产经营单位的食饮具做涂抹采样送实验室检验。随时摘取疑似被病原体及化学物品污染的食饮具涂抹采样送实验室检验。6.1.6.2 检验方法应按照GB/T4789和GB/T5009的规定执行。6. 1. 7 饮用水6. 1. 7. 1 每月捕查水源水、末梢水采样送实验室检验。雨季增加监测频率。随时抽取疑似被病源及化学物品污染的饮用水送实验室检验。6. 1. 7.2 检验方法应按照GB5750的规定执行。可SN/T 1704 2006 6. 1.8 监测结果分析将监测结果的数据进行统计和分析，预测食游、性疾病可能发生的风险性，制定控制措路。6.2 发生食源性
7、疾病监甜6.2. 1 准备6.2. 1. 1 人员由人出境口岸检验检疫人员组成监视II小组。6.2. 1.2 物品听诊器、体温计、血压计、食源性疾病个案调查表、食源性疾病调查报告表、食掘性疾病报告登记表、采样工具、样品容器、防护用品、快速检验设备、取证工具、交通工具。6.2:2 流行病学调查6.2.2.1 个案调聋详细询问病人的发病时间、可疑餐次、进餐时间、可疑致病食品、食用最、临床表现和症状。并将调查结果记录在食源性疾病个案调查登记表)(参见附录A)。6.2.2.2 现场调查6.2.2.2.1 发病情况发病地点、发病人数、发病时间、病人症状和体征、临床检验结果、诊断和治疗情况。6.2.2.2
8、.2 进餐情况发病前48h以内(必要时48h以夕们的进餐食谱和同餐人员发病情况。查找导致食源性疾病的可疑食品。6.2.2.2.3 卫生状况对可疑致病食品的生产经营过程进行现场卫生状况检查。6.2.2.2.4 健康状况调查食品生产经营从业人员健康状况及不能患有的五种疾病(病疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化服性渗出性皮肤病)。6.2.3 致病菌素检测6.2.3. 1 采样6.2.3. 1. 1 可疑食物采取食源性疾病患者吃过可疑剩余食物或饮料，必要时可采半成品或原料。6.2.3. 1.2 餐饮具、容器及相关物品的涂抹刀、墩、容器、冰箱、水池可能直接或间接接触可疑有毒食品的物品。6.2.3.
9、1. 3 排泄物采集样品疑似病人的临床表现与症状商定:病人的呕吐物;腥泻物;胚门采集粪便;洗胃蔽。6.2.3. 1.4 血施疑似感染性、细商性食酒、性疾病时，可采血被进行检验或做细商培养。6.2.3. 1.5 尿琅疑似化学性中毒时应采集尿液。6.2.3.2 实验室检验采集的样品按照GB/T4789和GB/丁5009的规定执行。7 结果判定各种食物中毒诊断按照GB14938-1994的规定执行。其他食摞性疾病的诊断应按照国家标准GB 17010-1997; GB 16001-1995; GB 16002-1995; GB 17012-1997; GB 15984-1995; GB 19180一2
10、003诊断技术执行。元诊断标准的其他食源性疾病要根据病人的进食的品种、临床表现、3 SN/T 1704-2006 体征，实验室检验结果、病原学确诊。8 处置8. 1 1:查情报告8. 1. 1 发现食源性疾病病例盾，立即向上级领导报告，同时通报当地卫生行政部门，并填写食源性疾病报告登记表)(参见附录盼。4 SN/T 1704-2006 附录A(资料性附录食源性疾病个案调查登记表日)晚餐家庭电话:单位电话:月午餐家庭住址:年龄:被调查人姓名:工作单位:调查地点:发病时间2月日主要症状:(在横线上打J呐啊吨发热CC) 丑恶JL;、一一一呕吐一一次/天若有腹痛，部位在z腹痛性质为:若有腹泻，腹泻一一
11、一次/天，腹泻物性状:洗肉其他症状:脱水抽撞其他:治疗情况:(1)治疗单位:(2)自行服药L发病前72h内摄入的食品性别:午餐当天(早餐进食情况食物名称及数量时间场所若实验室检验结果有意义，可疑致病因素为:被调查人签字:一一一调查日期:一一一年一一月一一日一调查人:调查结论:1.食物中毒() 2.可疑食物中毒() 3.非食物中毒() 5 日期:一一中毒场所:一一一若系食物中毒，中毒食品为SN月170420066 附录B(资料性附录)食源性疾病报告登记表食源性疾病发生单位z地点:发病时闰z日时i分进食时间:日时分发病人数z进食人数z可疑中毒食品:1.临床表现:2. 死亡人数z3. 1.恶心2.呕
12、吐次/天)3.膜痛4.腹泻(次)5.头痛6.头条7.发热8.脱水9.抽搞10.膏紫11.呼吸困难12.昏迷若有腹痛，部位在:(1)上腹部一一(2)跻周一一(3)下腹部一一(4)其他一一一腹痛性质:(1)绞痛(2)阵痛(3)隐痛(的其他若有腹泻，腹泻物性状:(1)洗肉水样一一(2)米市水样一_(3)糊状一一(4)其他其他症状:治疗情况:就诊或处所撒点:|诊断z治疗和用药情况z.治疗效果:交通情况:报告人姓名z住址z电话:其他事项:处理情况记录:记录人:一一一一一记录时间z一一一年月一一日SN/T 1704-2006 附录C(资料性附录)食源性疾病调查报告表编号:一一食源性疾病发生地点:省一一市一
13、一县(区、镇、街道)交通工具一一进食场所:食源性该场所属于:(1)集体食堂(2)饮食服务单位(3)食品摊贩(的家庭(5)其他向餐进食人数:一一疾病发发病人数:一一人院就诊人数:一一死亡人数:一一生情况进食时间:一一年一一月一一到一一时也一一分;发病时间g最早一一月一一日一一时一分;最晚z一一月_13一一时一一分;潜伏期(小时):最短:一一最长:一一中位数z中王蒙症状(填写有该症状的人数):恶心一呕吐一一腹泻一一腹痛一一发烧一一其他症状(详述症状和人数): 1.动物性食品:肉与肉制品口乳与乳制品口蛋与萤制品口水产品口其他z致病2.植物性食品:谷类及制品口豆类及制品口植物泊口果蔬类口其他:3.其他
14、食品:食物4.不明口5.该食物通过哪种方式确认?(1)流行病学确认口(2)实验室化验确认口责任1.集体食棠口4.家庭口7.其他口单位2.饮食服务单位口5.食品加工厂口8.不明3.食品摊贩口6.批发零售单位口1.原料污染或变质口5.误用有幸运食品口9.其他致病2.加工不当口6.加工人员污染口10.不碗口原因3.生熟交叉污染口7.食用方法不当口4.熟食储存不当口8.用具容器不洁-口有意义的采样样本来源及名称检验份数阳性份数(结果和均值和检验结果微生物:1.沙门氏菌属口5.肉毒梭茵口9.链球菌口2.变形杆菌口6.葡萄球菌肠霉素口10.幸运茵毒素口3.致病住大肠杆菌口7.蜡样穿泡杆菌口11.其他一一一
15、4.副溶血性弧茵口8.椰毒假单抱茵酵米面亚种菌。致病农药及1.有机磷口4.碑化物口7.重金属口化学物:2.有机隶口5.亚硝酸盐口8.甲薛口因素3.有机氯口6.棉盼口9.其他动植物:1.-河豚鱼口4.有毒贝类口7.动物内脏口2.离组胶鱼类口5.毒蘑菇口8.发芽马铃薯口3.其他有毒鱼类口6.四季豆口9.其他原因不明:报告单位:(章一一一报告人:电话:报告时问:一一一年一一月一J注1:每起食物中毒都应填报本衰。注2:在有口的项目内划J或在划横线的项目上填写具体说明。注3:本调查表白食物中毒发生地负责调查的卫生行政单位或其制定单位负责填报。OONighFH在程疫规蛐制检准时创业面咱市们Hnu川川标疾出.性川山思k源捅且食TU-一丁岸md1 . 口!你-u境中山山9号中自标准出版社出版北京复兴门外三旦河北街16号邮政编码:100045网坟电话:6852394668517548 中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷击毒开本880X 1230 1/16 印张o.75 字数14千字2006年4月第一版2006年4月第一次印刷印数1-2000定价8.00元* 书号:155066 2-16760 SN/T 1704-2006
