1、ICS 67.180.10 X33 备案号:98529860-2002 SB 中华人民共和国行业标准写工糖果Candy 2001-12-26发布中国商业联合会发布SB 1001810023-2001 SB 10104-2001 SB 1034610347-2001 代替SB1001810023一1992SB 10104一19922002-07-01实施目录SB 10346- 2001 糖果分类SB 10018- 2001 使质糖果. .5 SB 10019- 2001 更质夹心糖果10SB 10020- 2001 SB 10021 - 2001 目IJ吕本标准的全部技术内容为强制性。本标准是糖
2、果系列标准的基础标准，与F列标准配套使用:一-SB10018-2001 硬质糖果一-SB10019一2001硬质夹心糖果一-SB1002-2001 乳脂糖果一-SB10021-2001 凝胶糖果一-SB10022-2001 抛光糖果一-SB10023-2001 胶基糖果-SB 10104-2001 充气糖果一-SB10347-2001 压片糖果本标准由中国商业联合会提出井归口。备案号:9852-2002 本标准由上海市糖业烟酒(集团)有限公司、上海冠生园食品有限公司负责起草:北京义利食品公司、上海不凡帝糖果有限公司、箭牌口香糖有限公司、爱芬食品(北京)有限公司、北京第一食品公司、华纳(广州)有
3、限公司糖果厂、佳口食品(中国)有限公司、上海市营养食品质量监督检验站、中国食品工业协会糖果专业委员会参加起草。本标准主要起草人:葛俊杰、汪国钧、乐文祥、张斌、马战明、杨爱华、贾建国、王风友、周洁、和湘东。SB 10346一-20011 范围本标准规定了糖果的术语和本标准Jtl叫了管理部门2 术语和定义2. 1 糖果candy U、|仨litY树、比粉柑2. 2 食糖sugar 一般指J3廿庶!JJ(J3 糖果的类型3.1 硬质糖果类hard candy 口)臣、l险的糖果。3.1.1 砂糖、淀粉糖浆型硬质糖果糖果分类以自砂阳Ilil10柑t.J，j元料市沪的但质糖果。j去3. 1.2 砂糖型硬
4、质糖果以|可砂视fJ，jj二料制3. 1. 3 淀粉糖浆型硬以i在粉和li浆为主-3.1.4 其他型硬质糖以其他食糖!Jx.甜3. 2 硬质夹心糖果类皮脆有馅心的糖果。3. 2. 1 酥心型硬质夹、.皮Il危馅心酥的1质夹心3. 2. 2 粉心型硬质夹心糖果馅心斗l粉状的使质夹心糖果。3. 2. 3 酱，心型硬质夹心糖果jam-filled hard candy 馅心旦酱状或冻状的便质夹心糖果。3. 2. 4 果心型硬质夹心糖果fruit/nut-filled hard candy 以果仁DX.蜜t戈等作馅心的但质夹心糖果。3. 2. 5 桨，七型硬质夹心糖果syrup-filled hard
5、 candy 以糖浆作馅i、的便质夹心糖果。3. 3 乳脂糖果类:焦香糖果类:太妃糖类milk fat candy, caramel, toffee 2 中|主|态甜味食lloll。葡萄糖、乳糖等。SB 10346-2001 以自在!、糖、淀粉糖浆(或其他食糖)、油脂和l乳制品为主料制成的，蛋白质不低于1.5%，脂肪不低于3.0%，具有特殊乳脂香味和焦香味的糖果。3.3.1 胶质型乳脂糖果chewy milk fat candy 有较强韧性，咀嚼感细腻润滑的乳脂糖果。3. 3. 2 砂质型乳脂糖果grainy milk fat candy 糖体有部分微晶体，口感细腻，软硬适中的乳脂糖果。3.
6、3. 3 夹心型乳脂糖果filledmilk臼tcandy 柑体内有巧克力、果L酱!1JG果:粉的乳脂糖果。3. 4 ;疑胶糖果类gelatinous candy 以食用胶(!或淀粉)、向砂糖和|淀粉糖浆(!1JG其他食糖)为主和|制成的质地柔软的糖果。3.4.1 植物胶型;U胶糖果gelatinous candy with vegetable gel Hj植物胶制成的稍透明、有弹性的凝胶糖果。3. 4. 2 动物胶型;疑股糖果gelatinous candy with animal gel J动物胶制成的平透明、有弹性的;其是胶糖果。3. 4. 3 淀粉型;疑胶糖果gelatinous ca
7、ndy with starch 川J淀粉.!JG变性淀粉制成的、|气透明、有|咀嚼性的凝胶糖果。3. 4. 4 混合胶型;U胶糖果gelatinous candy with mixed gel 用两种!1JG多种食用胶(或淀粉)制成的梢透明、有弹性的凝胶糖果。3. 5 抛光糖果类panned confectionery 农田Yt先11畏实的柑*03.5.1 糖心型抛光糖果sugar-centred panned confectionery 用食精制成的有颗粒状糖心的抛光糖果。3. 5. 2 其他型抛光糖果other panned confectionery 川廿食精制成的手:r*i布L:忧糖心
8、的抛光糖果。3. 6 胶基糖果类gum-based candy m白砂糖(trJG甜味剂)手11胶基物质)J-t料制成的l可I咀嚼.!JGjJr吹泡的柑!-iL3.6. 1 咀嚼型胶基糖果:口香糖chewing gum 同咀嚼的胶基糖果。3.6. 1. 1 固态咀嚼型胶基糖果hard chewing gum 糖体平回态，可I咀嚼的胶基糖果。3.6.1.2 半固态咀嚼型胶基糖果soft chewing gum 糖体早中|刮态，可咀嚼的胶基糖果。3.6.1.3 夹心咀嚼型胶基糖果filled chewing gum 糖体里固态，有夹心，可咀嚼的胶基糖果。3. 6. 2 吹泡型胶基糖果:泡泡糖bub
9、ble gum 可吹泡的胶基糖果。3.6.2.1 固态吹泡型胶基糖果hard bubble gum 糖体里固态，可吹泡的胶基糖果。3. 6. 2. 2 半圄态吹泡型胶基糖果soft bubble gum 糖体呈半固态，可吹泡的胶基糖果。3.6.2.3 夹心吹泡型胶基糖果filled bubble gum 糖体旦国态，有夹心，可吹泡的胶基糖果。3. 7 充气糖果类aerated candy 3 SB 10346一-2001糖体内部有细密、均匀气泡的糖果。3.7.1 高度充气型糖果high aerated candy 里海绵状的弹性或脆性充气糖果。3. 7. 1. 1 高度充气弹性型糖果elast
10、ic bigb aerated candy 呈海绵状有弹性的充气糖果。3. 7. 1. 2 高度充气脆性型糖果crunchy high aerated candy 呈海绵状有脆性的充气糖果。3. 7. 2 中度充气型糖果moderate aerated candy 组织细密略有弹性的充气糖果。3.7.2.1 中度充气胶质型糖果colloid moderate aerated candy 糖体气孔较细密，略有弹性的充气糖果。3. 7. 2. 2 中度充气砂质型糖果grainy moderate aerated candy 糖体内有较均匀微晶体的充气糖果。3.7.2.3 中度充气混合型糖果incl
11、usion moderate aerated candy 糖体气孔较细密，含有果料碎粒的充气糖果。3. 7. 3 低度充气型糖果low aerated candy 组织紧密有咀嚼性的充气糖果。3.7.3.1 低度充气胶质型糖果colloid low aerated candy 糖体气孔细密，富有弹性的充气糖果。3.7.3.2低度充气砂质型糖果grainy low aerated candy 糖体内有均匀微晶体的充气糖果。3.7.3.3 低度充气混合型糖果inclusion low aerated candy 糖体气孔细密，含有果料碎粒的充气糖果。3.8 压片糖果类tablet candy 经造
12、粒、勤合、压制成型的糖果。3.8. 1 坚实型(无心型)压片糖果non-filled tablet candy 糖体无夹心的压片糖果。3. 8. 2 夹心型压片糖果filled tablet candy 糖体有夹心的压片糖果。3. 9 其他糖果类other candies candy 本标准3.13. 8未包括的类型。4 SON-smo问:辜的。同阁的时eON-守。同。同阔的SON-价NOO同lsegm和国准人民共业标中华行果糖SB 1001810023一2001SB 10104-2001 SB 1034610347-2001 国内贸易部标准编辑出版委员会地址:北京市西城区三里河二区十一号楼中商科学技术信息研究所内邮编:100045 电话:(010)68533526版权所有不得翻印* 准印证号:92-06B3(京2002年3月第一版2002年3月第一次印刷定价:28.00元
