1、中华人民共和国轻工行业标准1 主题内容与适用范固食晶添加剂异麦芽嗣糖QB 15 81 - 92 本标准规定了食品添加剂异麦芽国糖的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以优质白砂糖溶液，经耻葡基转移酶转化，再经浓缩、结晶、分离而成的异麦芽嗣糖，在食品工业中作为甜味剂。2 引用标准GB 4789. 2 食品卫生微生物学检验菌落J总数测定GB 4789. 3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB 4789. 4 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB 5009. 3 食品中水分的测定方法GB 5009. 4 食品中灰分的测定方法GB 5009. 13 食品中锅的
2、测定方法GB 8449 食品添加剂中铅的测定方法GB 8450 食品添加剂中碑的测定方法3产晶分类化学名称：60-a-D-毗喃葡萄糖基D-峡喃果糖，分子式：C1,H,011 H,O, 相对分子质量：342. 3（按1987年国际相对原子质量表）。4 技术要求4. 1 感官要求白色结晶、味甜、无异味，晶体均匀、无结块、无杂质。4.2 理化、卫生指标4.2. 1 异麦芽嗣糖理化指标应符合表1要求。中华人民共和国轻工业部199208-31批准8 1993-04 01实施QB 1581 -92 表1% 项目指标项目指标异麦芽国糖（肯结晶水）二主95.0 呻（以As计o. oon os 其他糖运4.0
3、铅以Pb计运o.000 1 在分运1.0 铜（以Cu计o;o. ooo z !Ji. 分运0.1 4.2.2 异麦芽翻糖卫生指标应符合表2要求。表Z项目指标细菌且数，个g大肠菌群个lOOg抄门氏菌出旧m检J刊刊5试验方法本标准所用试剂和水，除特别注明外，均为分析纯试剂和蒸馆水或相应纯度的水5. 1 鉴别z薄层层析法5. 1. 1 方法提要将试样点于硅胶G薄层板上，展开，显色后，根据薄层舷上糖的比移值与标准样品的比移值比较，进行定性。5. 1. 2 试剂和材料a. 硅胶G粉；b. 二苯按（GB681), c. 苯胶（GB691） d. 丙酬（GB686); e. 85%磷酸（GB1282) 1
4、r. 翻酸（GB628), g. 异麦芽酣糖标准溶液，0.OOSg/ml，精密称取O.SOOg分析纯异麦芽嗣糖，用少量80%的乙醇溶被溶解后移人JOOmL容量瓶中，用80%乙醇溶液稀释至刻度；h. 展开Jl!J三氯甲炕2甲醇z丙固自s乙酸2321;i. 显色弗iJg二苯肢，加lmL苯胶溶解后加SOmL丙酶，混匀，再加85%磷酸SmL，密封，存放于棕色试剂瓶中保存（不可有沉淀出现）。5. 1. 3仪器、设备a. 吹风机gb. 后析缸，c. 薄层板碑层板的制备：称取6g硅胶G粉，加约0.lmol/L棚酸溶液lSmL用研钵研磨35min，立即倒人涂布器内制成3.ScmZCcm或5.Scm20cm，厚
5、度。.3mm的薄层板三块，在室温下干燥后，于110活化Jh，取出，置于干燥器中保存备用3d. 微量进样器lOl, ! OOL: e. 喷雾器，f. 涂布器、干燥器、研钵等。449 QB 1581-92 5. 1. 4 分析步骤5.1.4.1 试样的制备精密称取0.500g异麦芽嗣糖粉，用少量80%的乙醇溶液溶解，移入！OOmL容量瓶，用80%乙醇溶液定容至刻度，摇匀。s.1.4.2 鉴别方法点样：在距薄层板下端2cm的基线上，用微量进样器点l11L、211L试样，同时各点1111.,2,1，异麦芽酬糖标准溶液。展开与显色：将点试样后的薄层板放入预先盛存展开剂的展开槽内，展开槽槽壁贴有滤纸，待溶
6、剂上沿展至15cm处，取出挥发干燥，喷显色剂斑点呈灰色或浅绿色，背景薄板为白色，试样斑点与标准斑点上移距离相对一致。.5. 2 含量的测定5. 2. 1 方法提要高压液相色谱法，试样经处理，用户BONDADAK-NH，色谱柱进行分离测定，与标准品系列比较定量。5.2.2 试剂和I材料, a. 乙脯（色谱纯）; b. 异麦芽嗣糖标准榕液。.OlOg/mL。精密称取20真空干燥30min以上的异麦芽酬糖（色谱纯试剂）.00饵，用重蒸馆水定容至！OOmL。5.2.3仪器高压液相色谱仪。5. 2. 4 色谱条件色谱中主，.BONDADAK NH，（直径0.45mm 25mm) v流动闸g乙脯g水7 3
7、1 流速，0.81.OmL/min 1 检测器，IR或UV.注2关于流动相条件的说明z该组成并不是最合适的，最好按照填充柱的种类和状态，对组成进行徽调，使乙睛和水的比例在70 30至85 15之间变化，进行租调，再加入少量乙蹲进行徽调5.2.5 分析步骤精密称取0.500g异麦芽嗣糖粉，置于25ml.烧杯中，用重蒸馆水榕解，全部移入50mL容量瓶中，用重燕偏水稀释至刻度，摇匀。取10,1，标准溶液，注入高压液相色谱仪中，可测得异麦芽嗣糖的峰面积，同时注入I011L试样榕液，测得峰面积与标准品峰面积比较定量，由积分仪计算出各类糖的含量。5.2.6分析结果的表述异麦芽翻糖的含量按式（！）计算：A,
8、 V, S, V 10 X.= 100 . ( I l mS,V, 式中x,试样中异麦芽阁糖的含量，%1450 A，一一异麦芽酣糖标准溶液中异麦芽翻糖的含量，11g/,r., v, 测定用异麦芽醺糖标准溶液的体积，11L;v, 试样溶液的进样量，LIv 试样溶液稀释的体积，mL;s, 一异麦芽酣糖标准溶液的峰面积$S, 试样溶液异麦芽嗣糖的峰面积3川样品质量，g。QB 1581-92 5.2. 7允许差两次平行测定结果之差不大于0.20%，取其算术平均值为测定结果5.3 其他糖含量的测定X=lOO%一（X,+X,+X，）.”（2 ) 式中，x其他糖含量，%，x，一一异麦芽酬糖含量，%，x, 水
9、分，%：x, 灰分，%5. 4 水分含量的测定s按GB5009. 3第二法规定进行5. 5 灰分含量的测定：按GB5009. 4规定进行。5.6 呻含量的测定g按GB8450规定进行s. 7 铅含量的测定g按GB8449规定进行。5.8铜含量的测定z按GB5009. 13规定进行。5.9 菌落总数的测定i按GB4789. 2规定进行。5, 10 大肠离群的测定：按GB4789. 3规定进行。5. 11 沙门氏菌检验2按GB4789. 4规定进行。6幢幢规则6. 1 产品应由生产厂的质量监督部门按本标准的规定对技术要求的全部项目进行俭验，生产厂应保证所有出厂的产品都符合本标准的要求。每批出厂的产
10、品都应附有质量证明书，内容包括2生产厂名称、产品名称、生产日期、批号、净重、产品质量符合本标准的证明及本标准编号。6.2使用单位有权按照本标准的规定对所收到的产品进行验收。6.3 每批产品重量不超过仇。6.4 取样方法以每批袋数的2%取样，j、批的不得少于3袋。采样时，将采样器自包装袋上部中心部位垂直插人至料层深度的四分之三处采样，每袋采样不少于50g。将所采样品充分混合。用四分法缩分至IOOg，立即装入两个干燥、清洁的带磨口塞的瓶中，密封，瓶上贴上标签，注明z生产厂名称、产品名称、批号、采样日期和采样者姓名。一瓶供检验用，另一瓶置阴凉处，保存一个月备查。6. 5 如检验结果中有一项指标不符合
11、本标准要求时应重新自两倍量的包装中取样检验检验结果既使只有一项指标不符合要求，也判整批产品为不合格品e6. 6 当供需双方对产品质量发生异议时，可由双方协商选定仲裁单位，按本标准规定的检验方法进行仲裁。7 标志、包装、运输、贮存7. 1 包装袋上应有牢固、清晰的标志，其内容包括3生产厂名称、产品名称、生产许可证号、商标、净重、批号或生产日期、本标准编号、厂址及“食品添加剂”字样。7.2 用纸塑复合袋包装。每袋净重25kg，允许误差士0.2kg。如需特殊包装，供需双方另行协商。7,3在装卸、运输运程中应防止日晒、雨淋，严禁与有毒物品或有污染的物品混合装运。7,4 应贮存于阴凉、干燥处，防止受热、受潮或阳光曝晒。?. 5保存期为一年。451 草。QB 1581-92 附加说明z本标准由中华人民共和国轻工业部和卫生部提出本标准自轻工业部食品发醉工业科学研究所、卫生部食品卫生监督检验所归口。本标准由广州珠江生物工程宿限公司、广东省食品卫生监督检验所、广东省微生物研究所共同起本标准主要起草人何慕洁、戴注、威向莹、武传斌。本标准参照采用日本J.S. D.食品审查标准。452
