1、ICS 67. 080. 20 x 26 中华人民共和国农业行业标准NY 5184 - 2002 无公害食品脱水蔬菜2002- 07 -25发布2002 - 09-01实施中华人民共和国农业部发布245 NY 5184- 2002 前本标准由中华人民共和国农业部提出。百主FE司本标准起草单位:农业部食品质量监督检验测试中心(济南)、中国果蔬研究中心、农业部农产品质量监督检验测试中心(杭州)、山东省乡镇企业局。本标准主要起草人z任凤山、柳琪、滕葳、张海松、郭栋梁、赵燕申、崔春红、刘会友、谷晓红。246 NY 5184-2002 无公害食品脱水蔬菜1 范围本标准规定了无公害食品脱水蔬菜的要求、试验
2、方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于无公害食品脱水蔬菜。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 4789. 2食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品微生物学检验大肠菌群测定GB/T 5009.3 食品中水分的测定方法GB/T 5009. 11 食品中总碑的测定方法GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法GB/T 5009. 1
3、5 食品中铺的测定方法GB/T 5009. 17 食品中总柔的测定方法GB/T 5009.33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法GB/T 5009. 34 食品中亚硫酸盐的测定方法GB 7718 食品标签通用标准GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则中华人民共和国农药管理条例3 要求3. 1 感官3. 1. 1 外观要求整齐、均匀、元碎屑，元霉变、无病虫害、无杂质。对片状干制品要求片型完整，片厚基本均匀，于片稍有困曲或皱缩，但不能严重弯曲，元碎片s对块状干制品要求大小均匀，形状规则s对粉状产品要求粉体细腻，粒度均匀，不粘结。3. 1. 2
4、色泽应与原有蔬菜色泽相近，色泽一致。3. 1. 3 气昧具有原有蔬菜的气味，无异味。3. 1. 4 限度每批样品中感官要求总不合格品百分率不应超过5%。3. 1. 5 主要缺陷病虫害、霉变、异昧、杂质为主要缺陷。3. 2 含水量247 NY 5184-2002 粉状脱水蔬菜的含水量运6%(质量分数)，其他脱水蔬菜的含水量8%(质量分数)。3. 3 卫生无公害食品脱水蔬菜卫生应符合表l的规定。表1无公喜食品脱水蔬菜卫生指标序号项目指标1 碑(以As十)/(mg/kg)O. 5 2 铅(以Pb计)/(mg/kg)三三0.23 俑(以Cd计)/(mg/kg)运0.054 京(以Hgt十)/(mg/k
5、g)o. 01 5 亚硝酸盐(以NOi计)/(mg/kg);4 6 亚硫酸盐以50，计)/(mg/kg)100 7 细菌总数/(个/g);100000 8 大肠菌群/(个/100g) 10 000 注1出口产品按双方协议要求检测。注2，根据中华人民共和国农药管理条例剧毒和高毒农药不得在蔬菜生产中使用.4 试验方法4. 1 感富的检测4. 1. 1 称取混合后样品200g于臼搪瓷盘内。品种外观、色泽、杂质等用目测法检测。4. 1. 2 气昧的检测用嗅的方法检测。4.2 含水量的检测按GB/T5009.3规定执行。4. 3 卫生指标的检测4. 3. 1呻按GB/T5009. 11规定执行。4.3.
6、2铅GB/T 5009.12规定执行。4. 3. 3铺GB/T 5009. 15规定执行。4.3.4柔GB/T 5009.17规定执行。4. 3. 5 亚硝酸盐按GB/T5009.33规定执行。4. 3. 6 亚硫酸盐按GB/T5009. 34规定执行。4. 3. 7 细菌总擞按GB4789. 2规定进行。4. 3. 8 大肠菌群按GB4789. 3规定执行。248 NY 5184-2002 5 检验规则5. 1 检验分类5. 1. 1 型式检验型式检验是对产品进行全面考核，p对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验.a)国家质量监督机构、行业主管部门及合同提出型式检验要
7、求sb)前后两次抽样检验结果差异较大;c)因人为或自然因素使生产环境发生较大变化。5. 1. 2 交收检验每批产品交收前，生产单位都要进行交收检验。交收检验内容包括感官、标签和包装。检验合格并附合格证后方可交收。5. 2 组批规则5. 2. 1 同产地、同批生产的脱水蔬菜作为一个检验批次。5.2.2 检验单与货物不符，应由生产单位整理后再行抽样。5.3 抽样方法5. 3. 1 按GB/T8855规定执行。5.3.2 检验单填写的项目应与实货相符，凡与实货不符、包装容器损坏者，应由交货单位重新整理后再行抽样。5.4 包装检验按本标准第7章规定执行。5.5 判定规则5. 5. 1 每批受检脱水蔬菜
8、抽样检验时，对不符合感官要求的脱水蔬菜做各项记录。如果一个样品同时出现多种缺陷，选择一种主要的缺陷，按一个残次品计算。不合格品的百分率按式()计算，计算结果精确到小数点后一位。X(%) =去( 1 ) 式中-X 单项不合格百分率，%; m1一一单项不合格样品质量，单位为克(g)，叫检验样品的质量，单位为克(g)。各单项不合格品百分率之和即为总不合格品百分率。5. 5. 2 限度范围z每批受检样品，不合格率按其所检单位(如每袋、每箱)的平均值计算，其值不得超过所规定限度。同一批次某件样品不合格品百分率超过规定的限度时，为避免不合格率变异幅度太大，规定如下规定限度总计不超过5%，则任何包装不合格品
9、百分率的上限不得超过10%。5.5.3 卫生指标有一项不合格或检出蔬菜禁用的农药，该批次产品为不合格。5.5.4 复验z该批次样本标签、包装、净含量不合格者，允许生产单位进行整改后申请复验一次。感宫和卫生指标检测不合格不进行复验。6标签按GB7718规定执行。249 NY 5184-2002 7 包装、运输、贮存7.1 包装7. 1. 1 包装材料应坚固、无毒、无害、无污染，并能遮光、防潮。宜用塑料袋或复合薄膜袋、纸箱，箱外用封口纸或打包带。7. 1. 2 应按相同品种分别包装。每件的净含量应一致，其误差应符合JJF1070的规定。7.2 运输搬运时应轻搬、轻放，防止受潮，运输时应防止污染。?3 贮存7. 3. 1 产品应存放在阴凉的库房内，不受阳光照射、雨淋，不能过热。7.3.2 库房应干燥，无不良气味，防止仓库害虫。250
