1、ICS 67. 120. 30 B 52 中华人民共和国农业行业标准NY 5158 - 2002 无公害食品罗氏沼虾2002- 07 -25发布2002 - 09-01实施中华人民共和国农业部发布217 NY 5158-2002 前本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由全国水产标准化技术委员会归口。百主FF司本标准起草单位g农业部淡水鱼类种质监督检验测试中心、中国水产科学研究院长江水产研究所、中国水产科学研究院、珠江水产研究所。本标准主要起草人g邹世平、徐忠法、周瑞琼、卢迈新、艾晓辉。21 R NY 5158-2002 无公害食品罗氏沼虾1 范围本标准规定了无公害食品罗氏沼虾的要求、试验方
2、法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于罗氏沼虾(Macrobrachiumrosenbergii de Man)的活、鲜品，其他淡水虾类也可参照执行本标准。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注目期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的寻|用文件，其最新版本适用于本标准。6日/T5009.11 食品中总碑的测定方法GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法GB/T 5009.15 食品中铺的测定方法GB/T 5009. 17
3、 食品中总录的测定方法NY 5029-2001元公害食品猪肉NY 5051 无公害食品淡水养殖用水水质NY 5070-2002 无公害食品水产品中渔药残留限量SC/T 3303-1997 冻烤鲤SC/T 9001 人造冰SN 0208 出口肉中十种磺胶残留量检验方法SN 0530 出口肉品中峡喃哇酣残留量的检验方法液相色谱法3 要求3. 1 感官要求3. 1. 1 活罗氏沼虾活的罗氏沼虾具有本身固有的淡青蓝色的体色和光泽，身体间有棕黄色斑纹，体态匀称，体形正常无畸形，活动敏捷，无病态。3. 1. 2 鲜罗氏沼虾鲜罗氏沼虾感官要求见表1。襄1鲜罗氏i召虾感冒要求项目要求色泽1.虾体体色为淡青蓝色
4、.无缸变，甲壳光泽较好2身体散布有棕黄色斑纹(自然斑点)，允许有体色稍微变深形态1虾体完整.允许节间松弛，联结膜可有一处破裂2.虾体允许有愈后伤疤和较小的刺擦伤，尾扇有较小的残缺或部分尾肢脱落气味气味正常，无异味肌肉组织肉质紧密有弹性杂质虾体清洁嘈未混入泥沙和其他外来杂物21 :1 NY 5158-2002 3. 2 安全指标罗氏沼虾安全指标见表20表2安全指标名称指标醉(以A，! )/(mg/kg) 运O.5 录(以Hgt十)/(mg/kg)三三O.5 铅(以Pbt j-) /(mg/kg) O. 5 锚(以Cd计)/(mg/kg) O. 5 峡喃瞠嗣不得检出横胶类(总量)/(mg/kg)O
5、. 1 土霉素/(mg/kg)三二O.1 氯毒素不得检出4 试验方法4. 1 感官检验4. 1. 1 在光线充足，无异味的环境中，将试样置于白色搪瓷盘或不锈钢工作台上，进行感官检验。当不能确定产品质量时，进行水煮试验。4. 1.2 水煮试验在不产生任何气味的容器中加入500mL饮用水，将水烧开后，取约100g样品用清水洗净，放入容器中，盖t盏，煮5min后，打开盖，嗅气味，再品尝肉质。4. 2 砌的测定按GB/T5009. 11的规定执行。4.3 柔的测定按GB/T5009. 17的规定执行。4.4 铅的测定按GB/T5009.12的规定执行。4. 5 铺的测定按GB/T5009.15的规定执
6、行。4.6 映喃瞌酣的测定按SN0530的规定执行。4. 7 磺股类的测定磺胶甲基喘驼、磺胶二甲基略睫的测定按SC/T3303一1997中附录C中的规定执行，其他磺胶类按SN0208的规定执行。4.8 土霉素的测定按SC/T3303一1997中附录A的规定执行。4.9 氯霉素的测定筛选方法按NY5070-2002中附录A规定执行，氯霉素残留量的测定按NY5029-2001中附录以气相色谱法)的规定执行。5 检验规则5. 1 组批规则与抽样方法5. 1. 1 组批规则2 )(j NY 5158-2002 活罗氏沼虾同一虾池或阅一养殖场中养殖条件相同的产品为问一检验批，鲜罗氏沼虾以来源及大小榕岗的
7、产品为一梭验批岱5. 1. 2 抽样方法每批产品随机拍取至少30尾，用于感宫检验。每批产品随机抽取至少20尾，用于安全指标检验。5. 1.3 试样制备至少取20尾清洗后，去虾头、主F皮、烧煤，得到整条重H与分别绞碎混合均匀后备用;试样囊为400g.分为两份，其中一份用于检验，另一份作为留样5. 2 检验分类产品捻验分为出广检验与型式被验。5.2.1 出广检验每批产品M进行出厂检验。出厂被验出生产者执行，检验项到为感宫指标。5. 2. 2 盟式检验有下列情况之一时应进行型式检验。检验项目为本标准中规定的全部项目。川新建养蕴场养殖的罗民沼虾3b)罗氏沼虾的养殖条件发生变化.可能影响产品质量2时$c
8、)国家质量监督机构提出进行型式检验姿求时3d) t!:l广检验与上次型式检验有大差异防事e)正常生产时，每年至少一次的周期性检验。5. 3 自1规则5. 3. 1 i击罗氏沼虾、鲜罗氏滔虾的感官检验所检项目m全部符合3.1条规定z检验结果中有两项及两项以t指标不合格，则判为不合格;有一项指标不合格，允许重新铀样复梭，如仍有不合格项则判为不合格。5. 3. 2 安全指标的检验结果中有一项指标不合格，则判本批产品不合格，不得复验。8 标志、包装、运输、茫存6. 1 标志应标碗罗r召虾韵品名、生产者、出厂日期编6.2 包装6. 2. 1 包装材料所周忽装材料应经理、在主净、无毒、无异味。6.2.2
9、包装要求6.2.2.1 活罗民i!虾活罗氏沼虾包装中应保证其所需氧气充足.水质应符合NY5051的要求。6.2.2.2 鲜罗氏滔虾鲜罗m虾豆豆装子便于浮浅的鱼辈革或保汲鱼箱中，不能放得太满，以确保罗民?召1陈前鲜度与虾体的完好;层虾层冰，并加封顶冰，以保持虾体温度在EOC4C;避免践踏或用锐器损伤虾体。冰的质量应符合SC/T9001的规定。6.3 运输6. 3. 1 吕罗氏沼虾运输中应采用尼龙袋充氧运输，装运活虾用水水质应符合NY5051的规定;运输过程中不得使用麻醉药物。6. 3. 2 鲜罗氏沼虾用冷藏或保温车船运输，保持虾体源tii在OC-4C之间。6. 3. 3 运输工具股清洁卫生，元异味，运输中防止日晒、虫害、有害物质的污染，不得靠近或接触有腐蚀221 NY 5158-2002 性物质。6.4 贮存6. 4. 1 活罗氏沼虾贮存中应保证所需氧气充足。6.4.2 鲜罗氏沼虾贮存时保持虾体温度在OC4Co6.4.3 产品贮藏于清洁、卫生、无异昧、有防鼠防虫设备的库内，防止虫害和有害物质的污染及其他损害。222
