1、ICS 67.080.10 B 31 中华人民共和国国家标准2002- 05-29发布中华国家黄骋冬枣Huanghua brumal jujube 和国瘟总局GB 18740-2002 22-09-01实施发布377 GB 18740-2002 前言本标准为全文强制性标准.本标准根据原产地域产品保护规定及GB17924一1999原产地域产品通用要求制定。本标准的附录A为规范性附录.本标准由河北省质量技术监督局提出.本标准由原产地域产品标准化工作组归口.本标准主要起草单位=中国标准化协会、黄串串市质量技术监督局、河北省黄弊市华夏冬枣开发有限公司。本标准主要起草人李岩、王金庭、赵金练、刘贤召、高增
2、海、张秀春.378 GB 18740-2002 黄骋冬枣1 范围本标准规定了黄弊冬枣的原产地域范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标签、包装、运输和贮存。本标准适用于原产地域产品管理部门批准的原产地域产品黄弊冬枣。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 5009.8 食品中iJ.糖的测定方法GB/T 5009. 11 食品中总碑的测定方法GB/T 5
3、009.12 食品中铅的测定方法GB/T 6195 水果、蔬菜维生素C含量测定法(2.6二氯能盼滴定法)GB 7718 食品标签通用标准GB/T 10469 水果、蔬菜产品粗纤维的测定方法GB/T 12456 食品中总酸的测定方法GB/T 12285 水果、蔬菜及制品镑含量的测定GB/T 12292水果、蔬菜汁游离氨基酸含量的测定GB/T 12295水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定折射仪法GB/T 12389 食物中胡萝扣素的测定方法GB/T 12391 食物中核黄素的测定方法GB/T 12396 食物中铁、镜、锺的测定方法GB/T 14929.4 食品中氯佩菊醋、氯戊菊黯和澳佩菊酣残留量
4、测定方法GB/T 16340 食品中灭幼腺残留量的测定GB 17924 原产地域产品通用要求3 原产地量在范围黄弊冬枣的原产地域范围限于原产地域产品管理部门根据原产地域产品保护规定批准的原产地域范围，见附录A。4 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。4. 1 黄骋每枣huanghua brumal jujube 在本标准第3章规定的范围内，按本标准进行栽培、生产、管理，果品质量符合本标准要求的冬枣。4.2 着色面积tinctorial area 379 GB 18740-2002 4.3 4.4 枣表面着红色的面积。可食部分eatable part 除去枣核以外的果肉部分。浆头serous
5、part 枣的两头或局部出现浆包，色泽发暗，进一步发展即成霉烂果。5 要求5. 1 晶种品名:黄弊冬枣5. 1. 1 果实赠言特性果实圆球形，似苹果，果顶较平，平均单果重17.5g，最大单果重53.8g，果实精红色，肉质细嫩酥脆，鲜食，核小肉厚，含糖量高，且富含维生素等多种营养物质。5. 1.2 果树特性a) 树体g乔木型，树姿较开张，干性强，分枝多。b) 枝条多年生枝条，座果率高，负载量大，枝条较脆易劈裂。嫩梢，前期为浅绿色，后期为紫红色。c) 枣吊z枣吊10cm-28 cm，15节左右，旺树吊长达30cm以上.d) 叶2叶狭长形，长4cm-.6 cm，宽2c口m，、寸、e) 花z花冠直径0
6、队.5cm左右雄革藩草高出雌蕃柱头分泌粘液多.。生育期=四月初开始萌动，五月下旬始花，六月中旬盛花，十月上中旬果实成熟，十一月上旬落叶，逐渐进入休眠。g) 抗逆性s耐早、耐盐碱、耐癖薄，丰产稳产，抗病虫能力较强.5.2 苗木自育5.2.1 耐木苗培养a) 选种和播种g选优良的酸枣种仁，3月中旬至5月下旬播种.bl 苗圃管理=苗离10cm时定苗，株距15cm-20 cm.适时中耕除草、病虫害防治，8月中旬摘心。c) 嫁接选择优良接穗封蜡，4-5月份进行劈接或插皮接.5.2.2 嫁接茵培育及时抹芽、肥水管理及病虫害防治。5.2.3 苗木出圃要求嫁接苗木达到表1规定时出圃。褒1苗木规格级别苗高/cm
7、基茎粗/cm一级120-180 二级80-120 一级60-80 5.3 栽培技术5. 3. 1 主要栽培管理技术措施5. 3. 1.1 栽植380 侧根数量/条二三1.0二主5注0.8二主4;:;:0. 6 二日L 根罩成熟度平均长/cm15 注12根茎至苗高二分之二处为灰白或褐红色注10GB 18740 2002 选择轻壤质体粘潮土(含盐量不超过O.3 %) .小冠密植，春栽为宜，秋栽亦可。5. 3. ,. 2 修剪修剪时以通风透光为原则。依其枝芽特性培养骨干校，使各级枝组交替排列，培养成纺锤形、圆柱形树形。运用抹芽、摘心、拉枝、开甲、疏枝、短截、回缩等管理措施。5. 3. ,. 3 土肥
8、水管理春秋两季进行土壤翻耕，枣树生长期及时中耕锄草.秋施有机肥，每株20kg-40 kg.盛果期树要以磷、钢肥为主，氮肥适量。浇好封冻水、花前水、果实膨大水和果实采前水，并结合浇水及时施肥。5.3.1.4 保花保果a) 开甲.栽植第二年环割，第三年环剥，枣树可在盛花期进行开甲.甲口宽度0.3cm-O. 8 cmo U 利用微肥、菌肥管理措施增强树势，提高座果率。c) 摘心:利用枣头摘心和二次枝摘心，提高座果率，摘心时间为5月上中旬。5. 3. 2 病虫害防治病虫防治采取预防为主，综合防治的原则。春季枣芽萌动时，主要防治食芽象甲、枣缕蚊、枣粘虫等害虫，5月底至7月中旬注意红蜘蛛的防治，7月初至8
9、月底是桃小食心虫的危害高峰期，应根据预测预报及时防治g雨季注意枣锈病、炭瘟病的发生防治.在病虫害防治中宣使用物理方式杀虫和生物农药。采摘前40天禁止使用农药。5.4 质量等级5.4. 1 等级分为特级、一级、二级、兰级。5.4.2 等级质量等级质量见表2。表2等级质量要求质量要求等级粒数着色面积损伤和缺陷特级1 kg冬枣不超过38位每个每枣着色面积注1/2无病虫果、元浆头、无裂口一级1 kg每枣为39-56位每个每枣着色面飘注1/2无病虫果、元浆头，裂口呆不超过3%二级l 均每枣为57-78粒每个每枣着色面积注1/2无病虫果.浆头果不超过3%、裂口果不超过5%一级1 kg冬枣为79-)位每个每
10、枣着色面积注1/2病虫果不超过3%、浆头果不越过4%、裂口果不起过7%5.5 感官指标果实圆球形，似苹果，果粒均匀，果肉酥脆、甜酸可口，果实阳面为赫红色，有光泽。5. 6 理化指标理化指标应符合表3规定。表3理化指标项目指标可食部分(以质量计)/%注90单糖(可食部分，以醺糖计)/%注30总酸(以苹果酸计)/(g/kg)0.2-1.0 维生章C可食部分)/(mg/IOOg) 二月50可榕性固形物/%二注31朝纤维/%7 381 GB 18740-2002 亵3(续项目指标氨基酸总量/%二注2.5 核黄素/(mg!kg)注0.9铁(以Felt)!(mg/kg) 二三0.2镑以Zn计)/(mg/k
11、g)注2.6胡萝卡章/(mg/kg)80 5. 7 卫生指标卫生指标应符合表4的规定。襄4卫生指标项目指标铅/(mg/kg)O. 2 碎/(mg/kg)0.5 灭幼腺/(mg/kg)3 澳佩菊醋/(mg/kg)O.l 6 试验方法6. 1 感盲特性将样品放于洁净的瓷盘中，在自然光下用肉眼观察样枣的形状、颜色、光泽和果粒的均匀程度，并晶元坠 0 6.2 质量等级用肉眼观察样枣的着色面积和有无病虫果、浆头及裂口果，计算其占总数的比例，并对样枣进行称重和查点枣粒数量，归等分级。6.3 理化指标6. 3. 1 可食部分的测定称取具有代表性的样枣200g300 g.逐个切开，将枣肉与核分离，分别称重，然
12、后按式(1)计算g式中2A 可食部分，%; m , 核质量，单位为g，m , 全果质量，单位为go6.3.2 总糖的测定按GB/T5009.8中的方法进行。6. 3- 3 总酸的测定按GB/T12456中方法进行。6. 3- 4 维生素C的测定按GB/T6195中的方法进行。6.3.5 可溶性固形物的测定按GB/T12295中方法进行。6.3.6 粗纤维的测定按GB/T10469中方法进行。382 A=主主二二m1X 100% m2 ( 1 ) GB 18740-2002 6. 3. 7 氨基隘的测定按GB/T12292中方法进行。6.3.8 核黄寰的测定按GB/T12391中方法进行.6.3
13、.9 铁的测定按GB/T12396中方法进行。6. 3. 10 铸的测定按GB/T12285中方法进行。6. 3. 11 胡萝卡素的测定按GB/T12389中方法进行。6.4 卫生指标6.4. 1 错含量的测定按GB/T5009.12中方法进行。6.4.2 剖含量的测定按GB/T5009. 11中方法进行.6.4.3 灭幼朦含量的测定按GB/T16340中方法进行。6.4.4 澳佩菊酣含量的测定按GB/T14929.4中方法进行。7 检验规则7.1 出广检验产品包装前厂方应按照本标准要求进行质量等级和感官检验，合格的按等级要求分别包装，并将合格证附于包装上。7.2 型式检验7.2.1 有下列情
14、况之-时应进行型式检验。 a) 每年采摘初期:b) 同一批枣品保存达三个月时3c) 贮存条件发生变化时gd) 国家质量监督机构提出进行型式检验时。7.2.2 组批同样等级、包装及贮存条件下存放的枣品为批。7.2.3 抽样方法抽取样品必须具有代表性，应在同批货物的不同部位按7.2.4的要求进行抽取，每件抽取样品500 g.放置于洁净的铺垫上，将全部样品充分混合，以四分法取样，待检.7. 2. 4 抽样披量抽样数量见表5。褒5抽样It量每批数量拍样件数100 每100件抽取2件，不足100件按100件计101-600 以100件抽取2件为基数.每增加100件增抽1件601-1 200 以600件抽
15、取7件为基数，每增加200件增抽1件一1 200以上以1200件抽取10件为基数，每增加300件增抽1件不足300件按300件计383 GB 18740-2002 7.2.5型式检验项目型式检验项目为本标准全部要求。7. 3 !JIJ定规则检验时出现不合格项，允许加倍抽样复捡，如仍有不合格项即如j为该批产品不合格。卫生指标有项不合格即判为不合格品，不得复检.B 包装、标签、运输和贮存8. 1 包装8. 1. 1 大包装采用符合要求的瓦楞纸箱。8.1.2 小包装采用外为纸盒、内为符合卫生要求的包装材料。8.2 标签产品标签应符合GB7718和GB17924要求。8.3 运输和贮存采用冷藏车运输，
16、贮存时采用气调冷藏保鲜库贮藏。符合以上条件时保质期为3个月.384 GB 18740-2002 祖4斗寻号也吨她叫扣吨, , , , , 附录(规范性附录黄辟市行政地域划分图理EA OODO守_ -MKZ运费困11 画有制咽凉，晶。咽响树回售鄙悟曲m悟i jf; 自且曾柑叩品啕-hWM吁,.- . , - :; * 由J惨 、-、电$。、。 4、h 、 ?，、，-4，、6、善，、，岱、-由南d啕营J叫eGf、，、各44户，at，1Ei飞、公。吃VG 需d四恕44+。 理E条E gd帚444幅thv*根结唱段仨仨争在 啼I; K 4:1 4匠、电.-J钝:2.吨电)V，: , ,. 飞。飞、电:./ 注z黄弊市地理位置为东经11r19北纬3838气385
