GB 14891.1-1997 辐射熟畜禽肉类卫生标准.pdf

1、GB 14 8 91. 1-199 7 前当口本标准是辐照食品类别卫生标准中的一个独立部分。本标准从实施之日起，同时代替GB14891. 1 94和GB14891. 10 94。本标准由中华人民共和国卫生部提出。本标准由江苏省卫生防疫站、江苏省农业科学院原子能农业利用研究所负责起草，由山东省卫生防疫站参加起草。本标准主要起草人：周树南、陈炳松、谢宗传、朱献就、张理。本标准由卫生部委托技术归口单位中国预防医学科学院负责解释。4,13 1 范围中华人民共和国国家标准辐照熟畜禽肉类卫生标准Hygienic standard for irradiated cooked meat of livestoc

2、k and poultry GB 1 4 8 91 . 1 1 9 9 7 代替GB14891. 1 94 GI3 14891. 10 94 本标准规定了辐照熟畜禽肉类食品的技术要求、包装标志和检验方法的基本要求。本标准适用于经Y射线或电子束辐照灭菌以延长保质期为目的的熟猪肉、熟牛肉、熟羊肉、热兔肉、盐水鸭、烤鸭、烧鸡、扒鸡等。2 51用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB 2725. 1 94 肉灌肠卫生标准GB 4 789. i 794食品卫生微生物学检

3、验肉与肉制品检验GB 5009. 33-1996 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法GB 7718 94 食品标签通用标准3技术要求3. 1 原料要求凡进行辐照的熟畜禽肉类食品在照射前的生产和质量应符合相应的食品企业卫生规范和有关国家卫生标准的规定。3, 2 辐（！包装提供辐照的熟畜禽肉类食品其每一最小销售单位都需单独用食品包装用的复合塑料薄膜包装袋真空封口包装；外包装（运输包装）要用防潮瓦楞纸板箱。3. 3 剂量限制与照射要求3.3. 1 剂量限制：熟畜禽肉类食品经Co或山Cs1射线或电子加速器产生的能量低于10MeV的电T束辐照，其总体平均吸收剂量不得大于8kGy 3. 3. 2 照射要求：

4、辐照均匀，剂量准确，平均吸收剂量分布不均匀度1.5 0 3. 4 感官指标包装完好，袋内为负压，复合塑料薄膜紧贴内容熟畜禽肉类食品。熟畜禽肉类食品坚实而有弹性，脂肪白色或微黄色、透明；具有各自固有的气味及滋味；无粘液、无霉斑、无腐败、无酸臭、无其他异味。3. 5 ：！化指标亚硝酸盐含量按GB2725. I规定执行。3. 6 细菌指标细菌指标应符合表l的规定。中华人民共和国卫生部199706 16批准1998 01 01实施I I I . GB 1 4 8 91 . 1 1 9 9 7 表1细菌指标指标项目出厂销售菌落总数，个g三二5CO 50 000 大肠菌群，MPN/100 g 运二30 30 致病菌（系指肠道致病菌和致病性球菌）不得检出不得检出4 包援标志要求应符合GB7718和卫生部第47号部长令辐照食品卫生管理办法的有关规定。5 检验方法5. 1 感官指标检查采用目测、手检、鼻嗅、品尝方法操作。5.2理化指标检测按GB5009. 33规定执行。5. 3 细菌指标检验按GB4789.17规定执行。I I