1、ICS 67.040 X 04 和国国家标准11: .、中华人民粮油检验GB/T 5492-2008 代替GB/T5492-1985 粮食、油料的色泽、气昧、口昧鉴定Inspection of grain and oils 一Identification of colour, odour and taste of grain and oilseeds 2008-11-04发布中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会2009-01-20实施发布G/T 5492-2008 目。自本标准代替GB/T5492-1985(粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法。本标准与GB/T549
2、2一1985相比主要变化如下:一修改了标准的名称;一一增加了规范性引用文件和原理;一一一增加了对环境和实验室的要求;二十完善了粮食油料的色泽、气味和口昧的鉴定方法;一增加了鉴定用试样量;一一删除了本标准原有的附录。本标准由国家粮食局提出。本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。本标准起草单位:河南工业大学、北京市粮油食品检验所、南京财经大学、湖北国家粮油质量监测中心、黑龙江国家粮油质量监测中心、河南国家粮油质量监测中心。本标准主要起草人:张玉荣、周显青、下科、张玉琴、袁建、余敦年、熊宁、王志明、宋秀娟、尹成华。本标准所代替标准的历次版本发布情况为z一一-GB/T5492一19850I G/T 5
3、492-2008 粮油检验粮食、油料的色泽、气昧、口昧鉴定1 范围本标准规定了粮食、油料的色泽、气昧、口味鉴定的原理、用具、环境和实验室、操作步骤及结果表示。本标准适用于商品粮食、油料的色泽、气味、口昧的鉴定。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 5491粮食、油料检验抨样、分样法GB/T 10220 感官分析方法总论GB/T 13868 感官分析建立感官分
4、析实验室的一般导则GB/T 20569一2006稻谷储存品质判定规则GB/T 20570一2006玉米储存品质判定规则GB/T 20571-2006 小麦储存品质判定规则GB/T 22505粮油检验感官检验环境照明3 原理取一定量的样品，去除其中的杂质，在规定条件下，按照规定方法借助感觉器官鉴定其色泽、气昧、口味，以正常或不正常表示。4 用具4. 1 天平:分度值1go 4.2 谷物选筛。4.3 贴有黑纸的平板(20cmX 40 cm)。4.4 广口瓶。4.5 水浴锅。5 环境和实验室环境应符合GB/T10220和GB/T22505的规定，实验室应符合GB/T13868的规定。6 操作步骤6.
5、 1 试样准备试样的抨样、分样按GB5491执行。样品应去除杂质。6.2 色泽鉴定6.2.1 分取20g_._. 50 g样品，放在手掌中均匀地摊平，在散射光线下仔细观察样品的整体颜色和光泽。1 GB/T 5492-2008 6.2.2 对色泽不易鉴定的样品，根据不同的粮种，取100g- 150 g样品，在黑色平板(4.3)上均匀地摊成15cmX20 cm的薄层，在散射光线下仔细观察样品的整体颜色和光泽。6.2.3 正常的粮食、油料应具有固有的颜色和光泽。6.3 气昧鉴定6.3.1 分取20g-50 g样品，放在手掌中用哈气或摩擦的方法，提高样品的温度后，立即嗅其气味。6.3.2 对气味不易鉴
6、定的样品，分取20g样品，放入广口瓶(4.4) ，置于60oC -70 oC的水浴锅(4.5)中，盖上瓶塞，颗粒状样品保温8min-10 min，粉末状样品保温3min-5 min，开盖嗅辨气味。6.3.3 正常的粮食、油料应具有固有的气味。6.4 口昧鉴定稻谷、大米按GB/T20569-2006中附录B执行。小麦按GB/T20571-2006中附录A执行。玉米按GB/T20570-2006中附录B执行。7 结果表示7. 1 粮食、油料的色泽、气味鉴定结果以正常或不正常表示，对不正常的应加以说明。7.2 稻谷、大米、小麦、玉米口味鉴定结果以正常或不正常表示。品尝评分值不低于60分的为正常，低于60分的为不正常。对不正常的应加以说明。2 OON|N茧H阁。华人民共和国家标准粮油检验粮食、油料的色泽、气昧、口昧鉴定GB/T 5492-2008 国中* 中国标准出版社出版发行北京复兴门外三里河北街16号邮政编码:100045网址电话:6852394668517548 中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销* 印张0.5字数5千字2009年1月第一次印刷开本880X 1230 1/16 2009年1月第一版* 定价10.00元如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话:(010)68533533书号:155066 1-35539 GB/T 5492-2008
