1、ICS 67.040 C 53 中华人民共和国国家标准GB/T 5009.2-2003 代替GB/T5009.2-1985 食品的相对密度的测定Determination of relative density of foods 2003-08-11发布2004-01-01实施中华人民共和国卫生部发布中国国家标准化管理委员会GB/T 5Q;ll23 20 前言本标准代替GB/T50092-1985(食品的比重测定方法儿本标准与GB/T5009. 2-1985相比主要修改如下z-一一修改了标准的中文名称，标准中文名称改为食品的相对密度的测定沁按照GB/T20001. 4-2001(标准编写规则第
2、4部分化学分析方法对原标准的结构进行了修改。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准由卫生部食品卫生监督检验所负责起草。本标准于1985年首次发布，本次为第一次修订。食品的相对密度的测定1 范固本标准规定了液体试样的相对密度的测定方法。本标准适用于液体试样的相对密度的测定。2 术语和定义本标准采用下列术语和定义。2.1 密度单位体积中物质质量，单位为克每毫升，以p表示.2.2 相对密度一物质的质量与同体积同温度纯水质量的比值，用d表示.第-法密度瓶法3 密度瓶法GB/T 5009.2-2003 在20C时分别测定充满同一密度瓶的水及试样的质量即可计算出相对密度，由水的质量可确定密度瓶的容
3、和、即试样的体积，根据试样的质量及体积即可计算密度。3.1 仪器附温度计的密度瓶z如图1所示。的精密密度瓶b) 普通密度瓶1 密度瓶$2一支管标线;3一-支管上小帽g4 附温度计的瓶盖。图1密度瓶3.2 分析步骤取洁净、于燥、准确称量的密度瓶，装满试样后，置20C水浴中浸0.5h，使内容物的温度达到20C 盖上瓶盏，并用细滤纸条吸去支管标线上的试样，盖好小帽后取出，用滤纸将密度瓶外擦干，置天平室内0.5 h.称量。再将试样倾出，洗净密度瓶，装满水，以下按上述自置20C水浴中浸0.5h.起依法21 GB(T 5009.2-2003 操作。密度瓶内不能有气泡，天平室内温度不能超过20(:，否则不能
4、使用此法。3.3 结果计算试样在20(:时的相对密度按式(1)进行计算。d 生二旦旦mlmO 式中zm，一-密度瓶的质量，单位为克(g);ml一一密度瓶加水的质量，单位为克(g); m2-一一密度瓶加液体试样的质量，单位为克(g); d一-试样在20(:时的相对密度。计算结果表示到称量天平的精度的有效数位。4 精密度在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的5%。第二法相对密度天平法5 相对密度天平法( 1 ) 在20C时，分别测定玻锤在水及试样中的浮力，由于玻锤所排开的水的体积与排开的试样的体和、相同，即可计算出试样的相对密度，根据水的密度及玻锤在水中与试样中的浮力，
5、即可汁算出试样的相对密度。5.1 仪器韦氏相对密度天平z如图2所示。1 支架$2 升降调节旋钮$3、4指针p5一一横梁s22 6一-一刀口$7二挂钩$8-一-游码s9玻璃圆筒g圄2韦氏相对密度天平10 玻锤p11 砖码;12 调零旋钮。GB/T 5009.2-2003 由支架1、横梁5、玻锤10、玻璃圆筒9、砖码11及游码8组成。横梁5的右端等分为10个刻度，玻锤10在空气中质量准确为15.00g.内附温度计，温度计上有一道红线或一道较粗的黑线用来表示在此温度玻锤能准确排开5g 7)c质量。此相对密度天平为水在该温度时的相对密度为1，玻璃圆筒用来盛试样。硅码11的质量与玻锤相同，用来在空气中调
6、节相对密度天平的零点。游码组8本身质量为5、0.5，0.05、0.005g.在放置相对密度天平横梁上时，表示质量的比例为O.1、0.01、0.001、0.0001，如0.1的放在相对密度天平横梁8处即表示0.8.0.01放在9处表示0.09.余类推。5.2 分析步骤测定时将支架置于平面桌上，横梁架于刀口处，挂钩处挂上硅码，调节升降旋钮至适宜高度，旋转调零旋钮，使两指针吻合。然后取下砖码，挂上玻锤，将玻璃圆筒内加水至五分之四处，使玻锤沉于玻璃圆筒内，调节水温至20C(即玻锤内温度计指示温度).试放四种游码，主横梁上两指针吻合，读数为矶，然后将玻锤取出擦于，加欲测试样于干净圆筒中，使玻锤浸人至以前
7、相同的深度，保持试样温度在20C.试放四种游码，至横梁上两指针吻合，记录读数为P玻锤放入圆筒内时，勿使碰及圆筒四周及底部。5.3 结果计算试样在20C时的密度按式(2)进行计算。p , 阳二-p;XPo试样的相对密度按式(3)进行计算。dzE 式中z向。一一试样在20C时的密度，单位为克每毫升(g/mL)，P , 浮锤浸入水中时游码的读数，单位为克(g), P，一一浮锤浸人试样中时游码的读数，单位为克(g), po一-20C时蒸馆水的密度(0.99820 g/mL) , d一-试样的相对密度。计算结果表示同3.3。6 精密度在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的5%。7 相对密度计(比重计)法7.1 仪器第三法相对密度计(比重计)法相对密度计z上部细管中有刻度标签，表示相对密度读数，下部球形内部装有柔或铅块。7.2 分析步骤( 2 ) .( 3 ) 将相对密度汁洗净擦干，缓缓放入盛有待测液体试样的适当量筒中，勿使碰及容器囚周及底部，保持试样温度在20C.待其静置后，再轻轻按下少许，然后待其自然上升，静置并无气泡冒出后，从水平位置观察与液面相交处的刻度，即为试样的相对密度。23
