DB13 T 5905.9-2026 高品质蔬菜分等分级引导性指标 第9部分：冀州天鹰椒.pdf

1、 ICS 67.080.20 CCS B 31 13 河北省地方标准 DB 13/T 5905.92026 高品质蔬菜分等分级引导性指标 第 9 部分：冀州天鹰椒 2026-06-30 发布2026-07-30 实施河北省市场监督管理局发 布 DB 13/T 5905.92026 I 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件是DB 13/T 5905高品质蔬菜分等分级引导性指标的第9部分。DB 13/T 5905计划发布以下部分：第1部分：安平白山药；第2部分：海兴多刀茴香；第3部分：青县羊角脆；第4部分：漫河西瓜；第5部分

2、盐山银耳；第6部分：饶阳西红柿；第7部分：肃宁圆茄;第8部分：深州黄韭；第9部分：冀州天鹰椒；第10部分：献县甜瓜。本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由河北省农业农村厅提出。本文件起草单位：唐山市食品药品综合检验检测中心、河北省农产品质量安全中心、衡水市农业农村局、唐山市植物保护检疫站、冀州区农业农村局、丰润区农业农村局、迁西县农业农村局、遵化市农业农村局、衡水市冀州区衡农辣椒专业合作社、滦州市九百户镇人民政府。本文件主要起草人：张旭、剧宁、乔晗、刘爱平、杜瑞焕、梁珈语、刘瑜、刘泊洋、李博阳、韩凤龙、王志杰、孟令伟、刘志祥、张明星、杨莉、闫贵娟、王玉根

3、张超良、张秀立、单睿琪、王鹏远。DB 13/T 5905.92026 1 高品质蔬菜分等分级引导性指标 第 9 部分：冀州天鹰椒 1 范围 本文件规定了冀州天鹰椒分等分级的术语和定义、质量要求、抽样规则和检验方法。本文件适用于冀州天鹰椒质量分级。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 10220 感官分析 方法学

4、 总论 GB/T 21266 辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质测定及辣度表示方法 NY/T 2103 蔬菜抽样技术规范 NY/T 3304 农产品检测样品管理技术规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。冀州天鹰椒 产自衡水市冀州市境内的茄科辣椒属植物，簇生朝天椒系列。以果实为主要收获器官，椒顶端似鹰嘴，其形美、鲜红色、辣味高、香味浓。4 质量要求 感官指标 冀州天鹰椒感官指标应符合表1的规定。表1 感官指标 项目 引导性指标 特级（甄选）一级（优选）色泽 椒果深红或紫红，色泽鲜艳，表皮油亮光滑 外观 顶端呈鹰嘴状，无机械损伤，无病虫伤残，无霉变 气味、滋味 辣味高，香味浓，无异味 底部最

5、大宽度（R），cm R0.8 0.5R0.8 长度（L），cm 4L5 3L4 营养指标 冀州天鹰椒营养指标应符合表2的规定。DB 13/T 5905.92026 2 表2 营养指标 项目 引导性指标 辣椒素，g/kg 0.20 安全指标 4.3.1 冀州天鹰椒污染物限量应符合 GB 2762 的有关规定。4.3.2 冀州天鹰椒农药最大残留限量应符合 GB 2763 的有关规定。5 抽样规则 抽样 按照NY/T 2103的有关规定执行。样品制备 维生素C的样品制备按照GB5009.86有关规定执行，其他样品制备按照NY/T 3304的有关规定执行。6 检验方法 色泽、外观 在自然光线下用目测的方法测定样品色泽、外观。指标评定的误差控制按照GB/T 10220的规定执行。气味、滋味 用鼻嗅的方法测定样品气味。指标评定的误差控制按照GB/T 10220的规定执行。品其滋味。底部最大宽度 同一批次冀州天鹰椒果实样品中随机选取10个，分别使用分度值为1 mm的量尺测量（不含根部），计算平均宽度。长度 同一批次冀州天鹰椒样品中随机选取10株，分别使用分度值为1 mm的量尺测量（不含根部），计算平均宽度。辣椒素 按照GB/T 21266测定。