1、昭通市地方标准DB5306/T 87-2022大五星枇杷鲜食果分级标准2022-09-30 发布2022-11-01 实施昭通市市场监督管理局发 布DB5306ICS 65.020CCS B 05DB5306/T 87-2022I前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由昭通市绿色食品发展中心提出。本文件由昭通市农业农村局归口。本文件起草单位：昭通市绿色食品发展中心。本文件主要起草人：龚声信、丁家春、石安宪、周应彪、刘 萍、陈文琼、夏 彬、黄毅梅、朱世银、张华、欧阳继敏、张玉林、李永青、樊朝芬、李翔、范泽富、李学艳、刘学英、刘胜
2、、熊斌、林辉云、黄正会、朱绍凯、刘钰婷、袁邦前、徐光琴、吴国涛、吴云智、黄孟秋、周燕、管彦荣。DB5306/T 87-20221大五星枇杷鲜食果分级标准1范围本文件规定了大五星枇杷鲜食果分级的术语和定义、质量分级要求、检验检测方法。本文件适用于昭通市大五星枇杷鲜食果的分级。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1大五星枇杷果色橙红，果肉橙红色，因其脐部呈大而深的
3、五星状，故命名为大五星枇杷。3.2正常的风味指该品种正常生长状态下成熟期具备的色香味。3.2果梗完整果实采收时，保留长度1cm 的果梗。3.4外物污染指外源污染物对果实造成的污染。3.5品种果形特征指该品种成熟期所具有的基本果形。如长卵形、卵圆形、圆球形、扁圆形以及果顶、果肩的特有形状。3.6着色指果实生长中后期，果皮由绿色向橙红色转变的过程。3.7锈斑因外来刺激或危害造成的果实表皮木栓化现象。3.8DB5306/T 87-20222萎蔫指因失水而产生的果皮皱缩现象。3.9日灼病指果皮因烈日直射造成的变色、变软等灼伤症状。3.10裂果指不良生长条件造成的果面开裂口。4质量分级要求4.1商品果基
4、本条件具有该品种成熟时固有的色彩，正常的风味及质地，果梗完整，果面洁净，无外物污染，果肉未受到外力损伤，果实未受到病虫严重危害。农药残留符合GB 2763规定。4.2果实分级在具备商品果基本条件的前提下，根据果实大小、果形、颜色、糖分含量、病虫危害等进行分级。详见附录A。5检验检测方法5.1感官检验主要检验果形、果梗、果实色泽、果肉色泽、外伤、病虫危害情况、外物污染等外观性状。5.2品尝检验5.2.1检验内容主要检验风味、品质等。5.2.2检验人员及要求参与检验的人应味觉正常、具有一定的鉴评经验。参与品味的人数应不少于3人。5.3仪器检测主要检测单果重量、可食率、糖分含量等。5.3.1单果重量
5、检测用感量0.1g，载量1000g的托盘天平进行称重。5.3.2果实可食率测定5.3.2.1检测设备感量0.1g，载量1000g的托盘天平。DB5306/T 87-202235.3.2.2测定方法将果梗剪去后称量全果，然后称量果皮、种子、心皮等不可食部分，按以下公式计算可食部分百分率:可食部分(%)=（全果重不可食部分重量）/全果重100%。5.3.3糖分（还原糖）检测5.3.3.1检测设备阿贝折光仪或精度达1%的手持测糖仪。5.3.3.2检测方法a)样液制备：将检验样果洗净擦干，剥去果皮和种子，以洁净干纱布包裹果肉挤压出果汁，过滤于烧杯中待用。b)检测：用吸管吸取样液少许放入校正过的折光仪或
6、手持测糖仪检测，至少检测三次，求平均值。DB5306/T 87-20224附录A（规范性）大五星枇杷果实分级标准大五星枇杷果实分级标准见表A.1。表A.1 大五星枇杷果实分级标准序号项目特级一级二级三级1基本要求果实达到采摘成熟度，具备商品果基本条件。2色泽橙黄色至橙红色，具有该品种成熟色泽特征。3果型端正端正端正无畸形果4表面绒毛完整完整基本完整部分保留5生理障碍无萎蔫、日灼、裂果及其他生理障碍。6病虫害无病虫危害症状。无 病 虫 危 害 症状。无侵入果肉的危害症状，果表受害率5%。无侵入果肉的危害症状，果表受害率 5%10%。7损伤果 皮 无 损伤。果皮无损伤。果皮损伤率5%。果皮损伤率10%。8肉色橙黄色至橙红色。橙 黄 色 至 橙 红色。橙黄色至橙红色。橙黄色至橙红色。9糖分(%)1312131311121210111110果实大小（g）6060506050405040304011可食率(%)6967656312备注果实大小：3040 表示单果重量达 30g 及以上至不满 40g，其余类推；糖分含量的表示方法同果实。_
