1、ICS67.120.20CCS B 435133四 川 省（甘 孜 州）地 方 标 准DB 5133/T 842023地理标志产品 乡城藏鸡生产技术规范Product of geographical indicationThe produce technicalspecification management of Xiangcheng Tibetan Chicken2023-11-16 发布2023-12-16 实施甘孜藏族自治州市场监督管理局 发 布DB 5133/T 842023I目次前言.1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14保护范围.25生产环境.26生产技术.27加工技术
2、.38产品质量.49检验方法.410检验规则.511标志、标签、包装、贮藏和运输.6附录 A（规范性）乡城藏鸡地理标志产品保护范围图.7参考文献.8DB 5133/T 842023III前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件根据原国家质量监督检验检疫总局令2005第78号地理标志产品保护规定及GB/T17924地理标志产品 标准通用要求制定。本文件由甘孜藏族自治州农牧农村局提出并归口。本文件起草单位：乡城县经济信息和商务合作局、乡城县市场监督管理局、乡城
3、县农牧农村和科技局、四川省农业科学院农产品加工研究所、四川万豪企业管理咨询有限公司。本文件主要起草人：次称尼玛、阿布次列、李可、翁秋、拥青、曾亮、张兵、何世豪。本文件为首次发布。DB 5133/T 8420231地理标志产品 乡城藏鸡生产技术规范1范围本文件规定了地理标志产品乡城藏鸡的术语和定义、保护范围、生产环境、生产技术、加工技术、产品质量、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、贮藏和运输的要求。本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局2013年第135号公告批准保护的乡城藏鸡。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对
4、应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB 5009.5食品安全国家标准食品中粗蛋白含量的测定GB 5009.6食品安全国家标准食品中粗脂肪含量的测定GB 5009.14食品安全国家标准食品中锌含量的测定GB 5009.124食品安全国家标准食品中氨基酸含量的测定GB 5009.241食品安全国家标准 食品中镁的测定GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 13078饲料卫生标准GB 15618土壤环境质量标准GB 18596畜禽养殖业污染物排放标准G
5、B/T 19478畜禽屠宰操作规程 鸡GB/T 24702藏鸡GB/T 32950鲜活农产品标签标识JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T 1168畜禽粪便无害化处理技术规范NY 5027无公害食品 畜禽饮用水水质NY/T 5339无公害农产品 畜禽防疫准则NY/T 5344.6无公害食品 产品抽样规范 第六部分 畜禽产品3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1乡城藏鸡 Xiangcheng Tibetan Chicken在本文件规定的保护范围内，按照本文件质量技术要求生产的本地藏鸡。DB 5133/T 84202324保护范围限于原国家质量监督检验检疫总局根据地理标志产
6、品保护规定批准保护的范围，即原四川省乡城县香巴拉镇、青德镇、热打镇、沙贡乡、水洼乡、洞松乡、然乌乡、白依乡、正斗乡、定波乡共10个乡镇。详见附录A。5生产环境5.1产地条件产地范围内海拔 2500 m4100 m 之间的半高山地带，年均气温 10.715.0，土壤环境质量应符合 GB 15618 的要求。5.2鸡场环境宜选择远离生活饮用水保护区、风景名胜区和居民住宅区，距离交通干线 1 公里以上，3 公里范围内无工厂、矿场、屠宰场和其他污染源。水源充足，水质应符合 NY 5027 的要求。5.3鸡舍环境鸡舍内的温度、湿度环境应满足:温度宜为 1520，应避免日内温差过大；舍内相对湿度宜为 60
7、%70%；从 18 周20 周龄开始增加光照刺激，开放式鸡舍应根据当地的日照长短时行补充人工光照，最长光照时间为每天 16 h，产蛋阶段的光照时间只能增加不能减少。6生产技术6.1选种应符合GB/T 24702的要求。6.2饲养管理6.2.1饲养密度6.2.1.1育雏期时笼养方式：3 周龄内 3050 只/，49 周龄内 1525 只/。地面平养方式：3周龄内 2030 只/，49 周龄内 1015 只/。6.2.1.2育成期鸡舍：68 只/；室外放养：1 只/。6.2.2饲养方式放养为主，补饲为辅的饲养管理模式。6.2.3饲料选择饲料应符合GB 13078的规定。DB 5133/T 8420
8、2336.2.4饲养要求6.2.4.1育雏期：0 d3 d 舍温为 37，4 d6 d 为 34，之后每周降低 3直至 21。6.2.4.2育成期：以放养和舍饲相结合方式饲养，5 周龄时过渡性喂养饲料 10 d，其余时间放养。6.3疫病综合防治6.3.1消毒应每天对鸡舍和场地进行清扫和冲洗，主要清除粪便、垫料、剩余饲料等。清扫和冲洗后可用消毒药进行消毒，宜使用醛类、碘类、酸类、季铵盐类等消毒药。6.3.2免疫乡城藏鸡养殖场参照NY/T 5339的要求进行免疫接种。6.3.3主要疫病预防与治疗乡城藏鸡的主要疫病防治可参照表1规定。表 1 主要疫病治疗与预防表疾病预防方法治疗方法鸡传染性法氏囊病可
9、选择 IBD 弱毒疫苗或灭活疫苗进行预防。可选择高免血清注射液或者高免蛋黄注射液进行治疗。鸡痘可使用疫苗穿刺接种进行预防。用鸡痘散和吗琳呱混料,连用 3d5 d。鸡大肠杆菌病加强对鸡群的饲养管理，提升饲养人员技术水平。可使用抗菌药，如氧氟沙星、阿米卡星、环丙沙星等进行治疗。禽流感应加强饲养管理，提高环境控制水平；引种检疫，并隔离 21 天以上。出现应当立即向当地动物防疫监督机构上报，隔离、扑杀患病鸡，并对场地进行消毒。鸡球虫病可用鸡胚传代致弱的虫株或早熟选育的致弱虫株给鸡免疫接种，也可使用氨丙啉等抗球虫药剂进行预防。可使用妥曲珠利、磺胺喹恶啉等药剂进行治疗。6.3.4无害化处理6.3.4.1病
10、死鸡应按中华人民共和国农业部公告第 25 号的规定处理。6.3.4.2藏鸡粪便清除之后，应按照 NY/T 1168 的要求进行生物发酵。6.3.4.3藏鸡养殖场和鸡舍排出污水应达到 GB 18596 的要求。6.4出栏240 d270 d龄出栏，公鸡体重1.5 kg2.0 kg，母鸡体重0.9 kg1.5 kg。7加工技术DB 5133/T 84202347.1屠宰藏鸡屠宰应按 GB/T 19478 的要求执行。7.2分割藏鸡分割应按 GB/T 19478 的规定执行。7.3冷加工需冷冻的产品，应在-20以下环境中。8产品指标8.1感官指标8.1.1活体鸡应符合体型小，匀称紧凑，头昂尾翘，尾羽
11、发达的特征。体型呈船型，头部清秀，公鸡冠大直立，冠齿 4 个6 个，冠为红色单冠，少数有毛冠，毛冠约占 1%3%，母鸡冠小，稍有扭曲。肉垂红色，喙多呈黑色、少数呈肉色或黄色。8.1.2白条鸡应符合皮肤浅黄，光滑滋润，肌肉丰满有弹性，背部和尾部脂肪分布均匀。表皮和肌肉切面有光泽，肉质鲜美，无异味。8.2理化指标乡城藏鸡的理化指标应符合表2规定。表 2 理化指标项目指标粗脂肪（%）2.5粗蛋白（%）23氨基酸总量（%）20镁（mg/kg）240锌（mg/kg）8.58.3安全卫生指标应符合GB 2707的规定。8.4净含量及允差定量包装商品应符合JJF 1070的规定。9检验方法9.1感官特色9.
12、1.1活体鸡 在自然光下肉眼观测鸡的体型特征、羽毛颜色等。9.1.2白条鸡 拔毛下锅煮熟后切片，观其色泽，闻其香气，尝其滋味。DB 5133/T 84202359.2理化指标9.2.1粗脂肪含量应按GB 5009.6的规定执行。9.2.2粗蛋白含量应按GB 5009.5的规定执行。9.2.3氨基酸总量应按GB 5009.124的规定执行。9.2.4镁含量应按GB 5009.241的规定执行。9.2.5锌含量应按GB 5009.14的规定执行。9.3安全卫生指标应按GB 2707的规定执行。9.4净含量及允差应按JJF 1070规定的方法检验。10检验规则10.1组批应按照NY/T 5344.6
13、的规定。活体鸡应以同一养殖场、同一养殖条件为一检验批，白条鸡应以同一天、同一时段、同一生产工艺生产的产品为一检验批。10.2抽样10.2.1活体鸡 从每批活鸡中随机抽取鸡禽 5 只，每只不低于 1.5 kg。其中 1 只交予被抽检单位保存,另外 4 只由抽样人员送交检测单位进行检测。10.2.2白条鸡 从每批鸡中随机抽取去除内脏后的整只禽体 5 只，每只重量不低于 500 g。其中 1 只交被抽检单位保存,另外 4 只由抽样人员送交检测单位进行检测。10.3出场检验每批藏鸡出场前应进行检验，检验合格后方可出场。出场检验项目为:感官要求、理化指标。10.4型式检验型式检验项目为本文件规定的全部技
14、术要求，正常生产时，每半年一次，有下列情况之一者也需进行型式检验：DB 5133/T 8420236a)产品的产地因人为或自然因素发生较大变化时；b)国家食品安全监督机构或主管部门提出型式检验要求时；c)出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；d)停产 3 个月以上恢复生产时。10.5判定规则10.5.1当检验项目全部符合本标准规定,则判定检验合格。10.5.2当感官要求、净含量项目抽样检验出现不合格时,允许逐只进行检验,剔除不合格品后,重新进行出场检验。10.5.3理化指标项目抽样检验不合格时,允许加倍抽样对不合格项目进行复检,复检后仍有一项不合格时,则判定该批为不合格批。10.5.4卫生
15、安全项目抽样检验不合格时,即判定该批为不合格批。11标志、标签、包装、贮藏和运输11.1标志、标签11.1.1批准使用地理标志产品专用标志的生产者，可在其产品包装上使用地理标志产品专用标志，标志的使用应符合原国家质量监督检验检疫总局令2005第 78 号地理标志产品保护规定的要求。11.1.2产品标签标识应符 GB/T 32950 的规定，产品包装储运图示标志符合 GB/T 191 的规定。11.2包装11.2.1活体鸡采用纸箱包装时，包装用箱应符合 GB/T 6543 要求，并在包装箱侧面应各开一个50 mm的透气孔。11.2.2白条鸡的预包装应符合 GB 7718 的规定，包装箱图示应符合
16、 GB/T 191 的要求。11.3贮藏和运输11.3.1白条鸡的贮藏条件应符合 GB 2707 的要求。11.3.2运输藏鸡的车辆应使用清洁卫生、无异味、事先用消毒液彻底消毒过的封闭货车或集装箱，不应让藏鸡直接曝露在空气中进行运输，亦不应与有毒有害物品混运。DB 5133/T 8420237AA附录A（规范性）乡城藏鸡地理标志产品保护范围图乡城藏鸡地理标志产品保护范围图见图A.1。图 A.1 乡城藏鸡地理标志产品保护范围DB 5133/T 8420238参 考 文 献1 地理标志产品保护规定原国家质量监督检验检疫总局令2005第78号2 病死及病害动物无害化处理技术规范中华人民共和国农业部公告第25号3 地理标志专用标志使用管理办法(试行)国家知识产权局2020第354号
